22 апреля 2022

Английский пасхальный кекс

Традиционный английский пасхальный кекс называется «Симнель». Считается, что так в Средние века в Англии называли муку. Вариантов его приготовления и украшения очень много. В этом рецепте кекс украшается 11 шариками из марципана, что символизирует 11 апостолов. В тесто добавляют много специй, сухофруктов и цукатов, поэтому кекс получается вкусным, пряным и ароматным. А ликер в его составе можно заменить апельсиновым соком.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 356,51 кКал
Белки: 5,21 грамм
Жиры: 17,59 грамм
Углеводы: 46,37 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: английская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Сливочное масло	180 г
Сахар	6 ст. л. = 150 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1,5 стакан = 195 г
Разрыхлитель теста	1 ст. л. = 10 г
Апельсин	1 шт. = 125 г
Апельсиновый ликер	2 ст. л. = 34 г
Цукаты	70 г
Изюм	70 г
Молотая корица	0,5 ч. л. = 1,5 г
Молотый имбирь	0,25 ч. л. = 0,75 г

Для пропитки, подготовки формы и подачи

Джем	2 ст. л. = 100 г
Марципан	400 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Кофе	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать выпечку полезнее, вместо пшеничной муки используйте миндальную.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Апельсин промойте, обсушите и снимите цедру теркой. Сполосните яйца, обсушите их полотенцем. Выложите сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного размягчилось. Просейте муку и разрыхлитель. Промойте изюм и цукаты. Подготовьте форму для выпечки и погружной блендер. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Сделайте тесто. В миску положите сливочное масло и сахар, взбейте их блендером до однородности. Добавьте в миску яйца, взбивайте массу еще пару минут. В другую емкость насыпьте муку, добавьте разрыхлитель, корицу и имбирь, размешайте все блендером. Соедините мучную смесь с яичной. Добавьте в тесто цедру, ликер, изюм и цукаты. Все хорошо перемешайте.

Шаг 2

Приготовьте кекс. Форму промажьте маслом. Положите в нее тесто и разровняйте его. Поставьте в духовку на 40 минут. Затем достаньте кекс из духовки и дайте ему немного остыть. Промажьте кекс теплым персиковым джемом.

Шаг 3

Украсьте кекс. Часть марципана раскатайте в пласт и вырежьте из него круг чуть большим диаметром, чем кекс. Положите марципановый пласт поверх кекса и защипните его края. Из остальной части марципана слепите 11 шариков и украсьте ими кекс.