Зефир с клубникой
Клубничный зефир, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно воздушным и ароматным, а готовится из простых и доступных ингредиентов. Домашний зефир с полностью натуральным составом можно давать даже маленьким детям. Это полезный и вкусный десерт. В самой клубнике содержится малое количество природного пектина, поэтому, чтобы получить стабильный зефир, лучше добавить к клубнике яблочное пюре.
- Калории
- 153,22 кКал
- Белки
- 1,2 грамм
- Жиры
- 1,02 грамм
- Углеводы
- 41,15 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- русская, европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Клубника, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для фруктово-ягодного пюре
| 2 шт. = 300 г | |
| 2 стакан = 250 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 стакан = 180 г |
Для сахарного сиропа и подачи
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 12 г | |
| 2 стакан = 360 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите спелые свежие яблоки без повреждений.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Яблоки помойте, разрежьте пополам, достаньте сердцевину. Клубнику помойте, удалите листочки. Помойте яйца, отделите белки от желтков, охладите их. Подготовьте противень, погружной блендер, миксер, кондитерский мешок и силиконовый коврик.
Шаг 1
Приготовьте фруктово-ягодное пюре. Запеките половинки яблок в духовке в течение 15 минут при 200 градусах. Затем достаньте мякоть ложкой и перебейте погружным блендером. Выложите клубнику в сотейник, добавьте половину стакана воды. Проварите несколько минут после закипания, затем также измельчите блендером в пюре. Добавьте яблочное пюре в сотейник к клубничному. Всыпьте 1 стакан сахара и проварите в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Шаг 2
Соедините в сотейнике все ингредиенты для сиропа: 1 стакан воды, 12 г агар-агара и 2 стакана сахара. Доведите до кипения и варите 5 минут, не переставая мешать.
Шаг 3
К фруктово-ягодному пюре добавьте охлажденные яичные белки и взбивайте миксером до устойчивых пиков, чтобы масса посветлела и увеличилась в объеме. Затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой по стенке посуды влейте горячий сахарный сироп. Взбивайте еще несколько минут до устойчивой пышной массы.
Шаг 4
Сформируйте зефир. Наполните кондитерский мешок зефирной массой и отсадите десерт на силиконовый коврик. Оставьте зефир на стабилизацию на 6–8 часов.
если нет кондитерского мешка и насадок, можно взять обычный одноразовый пакет и отрезать уголок.
произвести впечатление
Посыпьте готовый зефир сахарной пудрой и соедините половинки. По желанию можно склеить половинки джемом.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Наталья, спасибо, что обратили внимание! Мы разделили списки продуктов и подробно указали способ приготовления сиропа :)
Наталья
Вроде хороший рецепт , но не понятно как делать сироп , мне не понятно , я ни разу не делала зефир , хочеся этот шаг подробнее , он пропущен , заранее спасибо !
Похожие рецепты
зефир
4 часа
Зефирные грибочки из яблок
Зефир необычной формы с легкой кислинкой готовится проще, чем кажется. Лучше всего вымешивать зефирную массу миксером, с помощью венчика будет тяжело добиться нужной консистенции. С сахарным сиропом нужно работать аккуратно, он очень горячий. Все старания будут вознаграждены оригинальным десертом в форме лесных грибов. Вкусно и необычно!
Ингредиенты: Яблоки, Вода, Агар-агар, Сахар, Белок куриного яйца, Инвертный сироп, Лимонная кислота, Растительное масло, Какао-порошок, Мак (зерна)
зефир
1 час
Сэндвичи с зефиром
Благодаря зефиру в начинке простое тонкое печенье станет интересным пирожным. Приготовьте песочное тесто на сливочном масле, яичных желтках и сахарной пудре. Немного охладите, раскатайте и вырежьте заготовки. Испеките печенье, остудите и сделайте сэндвичи с зефиром. Украсьте десерт растопленным шоколадом и кондитерской посыпкой.
Ингредиенты: Белый шоколад, Сливочное масло, Зефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Красный пищевой краситель, Кондитерская посыпка, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Соль, Ванилин
зефир
1 час 20 минут
Воздушные пирожные без выпечки
Приготовление лучше начать со взбивания сливок. Важно, чтобы они были холодными, тогда получится нужная текстура. Потом разделите зефир на две половинки, смажьте каждую сливками и соберите пирожные. При желании добавьте орехи и ягоды. Подержите заготовки в холодильнике и приступайте к дегустации.
Ингредиенты: Зефир, Мята, Замороженная вишня, Сливки 33% жирности, Фундук
зефир
1 день 1 час
Яблочный зефир
Яблочный зефир потребует времени и усилий. Также для него нужно купить агар-агар, все остальное найдется на кухне. Понадобятся миксер, кондитерский мешок для отсаживания зефира или красивые формочки. Запеките яблоки до мягкости, протрите их, проварите с сахаром и взбейте с белком. Затем соедините с сиропом на основе агар-агара, сформируйте зефир и дождитесь, когда он подсохнет. У готового зефира сильный яблочный аромат, мягкая пористая текстура и не приторный кисловато-сладкий вкус.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Кондитерская посыпка, Сахар, Ванилин, Агар-агар, Вода, Яблоки
зефир
12 часов 30 минут
Домашний зефир
Готовить зефир дома проще, чем может показаться сначала. На замешивание ингредиентов уйдет не более 30 минут, но полного застывания зефира придется ждать целую ночь. Чтобы десерт получился, нужно соблюдать не только пропорции, но и технологию приготовления. Для начала нужно замочить желатин. Пока будет готовиться сироп, он достаточно набухнет. Когда все будет готово, останется взбить все компоненты миксером до белой массы. Затем ее можно положить в форму и оставить застывать.
Ингредиенты: Крахмал, Порошковый желатин, Вода, Сахарная пудра, Кукурузный сироп, Сахар
зефир
3 часа 30 минут
Постный зефир на аквафабе
Очень вкусный и нежный домашний постный зефир придется по вкусу всем любителям этого лакомства, а особенно тем, кто соблюдает христианский пост, и вегетарианцам. Аквафабу лучше использовать от консервированного зеленого горошка. Готовый зефир по вкусу немного отличается от обычного, но ярко выраженного вкуса горошка в нем нет. Если нужна более плотная консистенция десерта, аквафабу надо уварить. Для этого слейте весь рассол из баночки горошка в кастрюлю и уварите до уменьшения объема в два раза.
Ингредиенты: Сахар, Аквафаба, Сахар, Вода, Пектин, Малиновый джем, Сахарная пудра, Ванилин
зефир
12 часов
Нежнейший зефир к чаю
Домашние сладости — лучшее дополнение к семейным вечерам к чаю. А домашний зефир — он нежнее фабричного. Гораздо вкуснее, мягче, а главное полезнее. Зачем покупать сладость в магазине, если домашняя имеет ряд преимуществ. А с нашим рецептом зефир сможет приготовить каждая хозяйка.
Ингредиенты: Сахар, Ежевика, Вода, Сахар, Белок куриного яйца, Агар-агар
зефир
1 день 2 часа
Зефир из клюквы
Главное в создании зефира — правильная технология приготовления. После усвоения основ можно начать экспериментировать. Измельченная клюква в сочетании с яблочным пюре делает зефир в меру сладким, с приятной ягодной кислинкой. Для приготовления можно использовать как свежую, так и замороженную клюкву. Наличие агар-агара в рецепте заменяет желатин или пектин. Перед формированием зефира обратите внимание на плотность фруктово-ягодной массы — после взбивания она должна держать форму и не стекать.
Ингредиенты: Черный чай, Замороженная клюква, Яблоки, Сахар, Куриное яйцо, Вода, Агар-агар
зефир
21 час 30 минут
Зефир на альбумине
Обычно итальянское карпаччо готовится из мяса или морепродуктов без термической обработки. Поэтому данный рецепт карпаччо из курицы в сушилке подойдет тем, кто отказывается или остерегается есть сырое мясо. Для этого блюда необходимо специальное оборудование, ведь куриное филе будет готовиться в сушилке для овощей. Такое карпаччо получается ароматным и идеально подойдет в качестве изысканной закуски не только к пиву, но и к вину.
Ингредиенты: Банан, Альбумин, Сахар, Вода, Агар-агар, Сахарная пудра
Читают сейчас
