Пирожные Шу с кракелином
Когда хочется разнообразия в мире эклеров и хорошо знакомых всем профитролей, в ход идут они - французские ШУ!
- Калории
- 231,47 кКал
- Белки
- 7,83 грамм
- Жиры
- 13,03 грамм
- Углеводы
- 20,63 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Ингредиенты
| 120 мл = 120 г | |
| 25 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 25 г | |
| 25 г | |
| 95 г | |
| 3 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 2 капля = 2 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
В сотейник с толстым дном наливаем молоко или воду в таком же количестве (можно смешать 1:1 воду и молоко), добавляем маргарин/масло и хорошую щепотку соли (обязательно).
Шаг 2
На среднем огне довести до первых признаков кипения и появления пара, после разом всыпаем 70 грамм просеянной пшеничной муки.
Шаг 3
После того как всыпали муку, начинаем активно замешивать тесто (силиконовой лопаткой или деревянной ложкой).
Шаг 4
Получившийся комочек теста нужно просушить в течение 1-2 минут на той же конфорке (её не выключаем после того как всыпали муку), чтобы на дне сотейника образовалась вот такая корочка.
Шаг 5
После просушки теста, отправляем его в чашу остывать до тёплого состояния, чтобы это произошло быстрее можно распределить его по стенкам миски.
Шаг 6
К остывшему тесту в несколько заходов замешиваем яйца комнатной температуры (их можно взболтать все вместе или добавлять каждое поочерёдно). Количество яиц, которое уйдёт в тесто зависит от их размера и оттого насколько сильно вы просушили тесто. Пока вымешиваем тесто ставим разогреваться духовку на 170 градусов.
Шаг 7
У меня ушло 2 яйца на это количество ингредиентов.
Шаг 8
Перекладываем тесто кондитерский мешок или с помощью ложки отсаживаем их на силиконовый/тефлоновый коврик, но можно и на пергамент. По желанию можно сделать хрустящий слой сверху, для этого нужно: быстро смешать руками холодный маргарин, порошок чая матча или любой гелевый пищевой краситель, 25г муки и сахар. Далее раскатать тесто между двумя слоями пергамента и отправить в мороз на 1-2ч до застывания. Затем вырезать небольшие кружочки. Выпекайте в хорошо разогретой духовке на среднем уровне 30 минут при 170 градусах, после уберите нагрев и оставьте ещё на 10 минут. Не открывайте духовку в течение всего процесса выпекания.
произвести впечатление
Отличное угощение к чаю, можно уплетать их даже без крема, уж очень вкусные эти большие профитрольки с сахарной хрустяшкой! Но если уж очень хочется можно наполнить их заварным кремом или любым другим кремом, который нравится вам.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
София, попробуйте приготовить из половины указанных ингредиентов.
София А.
подскажите сколько выйдет ингредиентов на 10 шу?
Похожие рецепты
Смотреть все
профитроли
2 ч
Профитроли с кофейным кремом
Классические заварные булочки с кремом, приготовленным из сливочного масла, сахара, желтков, кофе и бренди. Если у вас есть ванильная настойка, можно добавить ее вместо ванильного экстракта. Бренди можно заменить темным ромом. Подайте профитроли, щедро посыпав сахарной пудрой.
профитроли
3 ч
Новогодний венок из профитролей
Небольшие круглые профитроли в шоколадной глазури, если приглядеться, похожи и на бубенчики в оленьей упряжке, и на сосновые шишки. Соберите пирожные на широкой тарелке в нарядный венок и украсьте сахарной пудрой, пряниками, печеньем или конфетами. Профитроли пекут из заварного теста, а после остывания наполняют образовавшиеся полости кремом из взбитых сливок. Часть крема надо будет отложить для сборки венка.
профитроли
1 ч 20 мин
Профитроли с паштетом
Если убрать сахар из заварного теста, сделать из него воздушные профитроли и наполнить их паштетом, то получится очень вкусная закуска. Такие булочки с начинкой выглядят очень аппетитно и, несмотря на свои размеры, хорошо насыщают. Паштет для профитролей выбирайте любой, но лучше всего подойдет суфле из печени птицы.
профитроли
1 ч 10 мин
Профитроли с красной рыбой
Профитроли очень легко готовить и можно наполнять любой начинкой: и сладкой, и сытной. Во время выпекания заварное тесто хорошо увеличивается в объеме, а внутри булочки образуется пустота, которая так и просит, чтобы ее чем-нибудь заполнили. Красную рыбу можно мелко нарезать и смешать с кремом. Или можно нарезать ее тонкими полосками и положить сверху на булочки. И в том, и в другом варианте получится вкусно и красиво. Украсьте блюдо лимонными дольками, маслинами и зеленью.
профитроли
1 ч 50 мин
Творожные профитроли
Французские десерты пользуются популярностью по всему миру. Все это благодаря их нежному вкусу и симпатичному внешнему виду. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить французские булочки из заварного теста, которые носят название профитроли. Мы решили не отходить от классического рецепта и наполнили булочки творожным кремом, но вы можете разнообразить десерт и сделать любую другую начинку на свой вкус.
профитроли
1 ч
Профитроли шоколадные
Профитроли, приготовленные по традиционному рецепту — это кулинарные изделия французской кухни. Их выпекают из заварного теста и наполняют сладким кремом, овощами и даже рыбой. Также можно приготовить профитроли в шоколаде. Для их приготовления в тесто добавляют немного какао. Профитроли шоколадные подают к чаю или на праздничный стол вместо торта.
профитроли
1 ч 10 мин
Профитроли с творожной начинкой
Великолепный и простой рецепт профитролей. Приготовьте эту вкусную закуску с творожной начинкой и курицей по нашему рецептому. Великолепное сочетание вкусов, безусловно, порадует ваш аппетит. Сделать профитроли с начинкой можно абсолютно для любого события, будь то торжество либо семейный ужин или обед.
профитроли
1 ч 40 мин
Профитроли со сливками
Профитроли со сливками — это нежный воздушный десерт французской кухни. Его можно приготовить и в домашних условиях. Главное, сделать заварное тесто и приготовить сливочный крем для начинки. Для приготовления профитролей со взбитыми сливками нужно выбрать сливки 33% жирности. Они идеально подходят для взбивания.
профитроли
1 ч 5 мин
Белковые профитроли
Профитроли — это французские кулинарные изделия небольшого размера. Готовят их из заварного теста и наполняют разными начинками. Например, рыбой, сыром или кремом. Сладкие белковые профитроли получаются очень вкусными и подойдут для повседневного чаепития или праздничного стола. Рецепт довольно простой. Для приготовления профитролей с белковым кремом лучше выбирать крупные свежие яйца. Свежее яйцо опустится на дно, если его положить в воду, а несвежее всплывет.
профитроли
1 ч 10 мин
Профитроли с семгой
Французские профитроли — это очень вкусные кулинарные изделия небольшого размера, которые наполняют разными начинками или подают пустыми. Готовят их из заварного теста. Если начинка сладкая, изделия превращаются в десерт. А если сделать профитроли с семгой и сыром, они станут прекрасной закуской на праздничном столе. Главное выбрать слабосоленую красную рыбу. Ее цвет должен быть равномерным, не тусклым, без коричневых пятен.
