24 июля 2022

Овощное рагу с нутом

Нут, он же турецкий горох, — уникальный продукт. Прекрасно сочетается с овощами, крупами, зеленью и даже макаронными изделиями. Традиционная основа для блюд восточной кухни. Из нута делают хумус, фалафель, супы, выпечку, котлеты и другие блюда. Идеально подходит для диетического питания спортсменов, желающих снизить вес, людей, страдающих диабетом, и всех, кто следит за питанием. Овощное рагу с нутом и зеленью — сбалансированное блюдо для полноценного питания.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории130,38кКал

Белки3,37грамм

Жиры7,15грамм

Углеводы11,61грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточная

Распространенный аллерген

Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Нут	1 стакан = 180 г
Баклажан	1 шт. = 210 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Помидор	4 шт. = 360 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Оливковое масло	5 ст. л. = 85 г
Аквафаба	1 стакан = 250 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Свежая зелень	1 пучок = 30 г
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

При запекании овощей для рагу не используйте масло, так блюдо станет полезнее. А чтобы ничего не пригорело, постелите пергаментную бумагу на противень.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Стакан нута промойте в прохладной воде, поместите в глубокую миску, залейте на 2/3 водой и оставьте на 8 часов. Овощи вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Репчатый лук и чеснок почистите. Приготовьте противень. Включите духовку на 200 градусов.

Шаг 1

Подготовьте нут. Перед приготовлением снова промойте нут, выложите в сотейник, залейте на 2/3 водой и варите в течение часа. Достаньте из кастрюли, отдельно слейте нутовый отвар. Остужать оба ингредиента необязательно.

Шаг 2

Запеките овощи. Пока варится нут, подготовьте овощи. Баклажан и помидоры разместите на противне, добавьте 4 ст. л. масла, перемешайте и запекайте 30 минут в духовке при 200 градусах. За 10-15 минут до окончания запекания, положите к овощам болгарский перец. Запеченные баклажан, помидоры и перец достаньте из духовки, дайте им остыть и снимите кожицу.

Сократить время подготовки овощей можно, использовав не духовку, а сковороду или микроволновку, но тогда вы потеряете аромат "дымка".

Шаг 3

Займитесь обжаркой овощей. Порежьте лук на небольшие кусочки и отправьте обжариваться в оставшееся растительное масло. Затем нарежьте на крупные кубики подготовленные овощи и отправьте к луку, когда он станет золотистым. Готовьте 3-5 минут.

Шаг 4

Доведите рагу до готовности. К овощам добавьте нут и отвар, посолите. После закипания тушите 5 минут на среднем огне. Порежьте мелко зелень, разделите зубчик чеснока на 2 части вдоль, положите к рагу за 1 минуту до готовности. Дайте блюду настояться 20 минут.

произвести впечатление

Рагу с нутом можно есть в холодном и горячем виде. Остывшее блюдо положите в салатник, предварительно слив отвар нута, подайте в качестве закуски перед обедом или ужином.Совет. Горячее рагу станет отличным обедом, если положить его в пиалу или глубокую тарелку с добавлением небольшого количества нутового отвара.