Сочная утка, запеченная с абрикосами и розмарином
Утиное мясо очень вкусный и полезный продукт, который отлично подходит для приготовления блюд к семейным торжествам и различным праздникам. Слой жира под кожей утиной тушки предохраняет мясо от высыхания во время запекания, и постепенно растапливаясь от высокой температуры, впитывается в мясо, делая его мягким и сочным. Для запекания утки можно использовать различные фрукты и пряные травы ― зимой можно использовать курагу, чернослив, апельсины или ананас, а летом можно взять абрикосы, яблоки или сливы.
- Калории
- 295,84 кКал
- Белки
- 12,51 грамм
- Жиры
- 27,28 грамм
- Углеводы
- 0,85 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 11 часов 55 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Горчица, Злаки, содержащие глютен, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 шт. = 2000 г | |
| 6 шт. = 90 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 5 ст. л. = 75 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ч. л. = 8 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
При выборе утки обратите внимание на то, чтобы ее цвет был светло-желтый, на коже не было повреждений и пятен. При надавливании тушка должна быть упругой, без липкости и высохших мест. Если тушка заморожена, проверьте, чтобы в упаковке не было кусков льда и признаков повторной заморозки.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Утку тщательно вымойте горячей водой, поскоблите кожу ножом и удалите остатки перьев. Срежьте лишнюю кожу на шее и сальную железу у хвоста, удалите остатки внутренностей. Чеснок очистите, оборвите листики у розмарина, мелко порубите их. Приготовьте рукав для запекания и пищевую пленку.
Шаг 1
Утиную тушку натрите небольшим количеством соли и отложите в сторону. В небольшой миске перемешайте измельченные розмарин с чесноком, добавьте соевый соус, растительное масло и горчицу, поперчите и хорошо перемешайте. Натрите утку получившейся смесью, положите в миску и запечатайте пищевой пленкой, оставьте мариноваться в холодильнике на 10 часов.
Шаг 2
После истечения указанного времени достаньте утку, разверните ее и положите в брюшко половинки абрикос. Поместите утку в рукав для запекания и тщательно завяжите рукав с обеих сторон. Положите на противень и поставьте в разогретую духовку.
Шаг 3
Запекайте утку при температуре 200 ºС 30 минут, затем уменьшите нагрев до 160 ºС и запекайте еще 50 минут. Удалите рукав и запекайте утку еще 10 минут, чтобы она зарумянилась со всех сторон.
Если в духовке есть режим конвекции, включите его на последние 10 минут, чтобы корочка была равномерной и хрустящей.
произвести впечатление
Перед подачей на стол разделайте утку на порционные куски, удалите кончики крыльев. Украсьте блюдо абрикосами и розмарином. На гарнир подайте картофельное пюре или отварной рис и салат из свежих овощей.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из утки
1 ч
Утиные ножки с грибами
Обжарьте утиные ножки до карамельно-золотистой корочки, сначала отдельно, а затем вместе с шампиньонами. Потушите в бульоне до готовности и добавьте сливки. Птица и грибы хорошо сочетаются друг с другом и со сливочными нотками, оттеняя и дополняя друг друга. Вместо шампиньонов можно взять белые или лесные грибы, как свежие, так и замороженные.
блюда из утки
1 д 2 ч
Утка «Проще простого»
Мясо утки не такое нежное, как у курицы или индейки, а значит его нужно хорошо промариновать. Сделайте простой маринад из уксуса и соевого соуса, залейте им утку и сутки подержите в этой смеси. Затем отправьте в духовку на 2 часа. Птица получится очень мягкой, нежной и сочной при минимальных усилиях.
блюда из утки
45 минут
Парный ужин из утки для котика и хозяина
В этом рецепте утку и показывают, и готовят. Причем попробовать ее может и котик, и его хозяин. Хвостикам достаточно насыпать сухой корм с уткой в миску, а тем, у кого руки, придется немного поработать на кухне. Приготовьте филе утиной грудки на сковороде, а на гарнир сделайте овощное пюре с брокколи и зеленым горошком.
Рецепт выбрал Малюк, кот старшего продюсера рецептов Кати Кулаковой. Но приготовить блюдо он не смог, потому что у него лапки.
блюда из утки
2 ч 50 мин
Утка по-деревенски
Утку нельзя отнести к диетическому питанию, но приготовить такое блюдо на праздник будет как нельзя кстати. Мясо получается очень вкусным и сытным. Нужно будет разделать и обжарить птицу, а затем положить ее в сотейник вместе с крупно нарезанными овощами и отправить в духовку на 2 часа. За это время мясо станет очень мягким, будет буквально распадаться на волокна. К тому же, пропитается овощными соками и ароматами.
блюда из утки
1 ч
Утиные ножки в малиновой глазури
Обычно утку подают с ягодным соусом, но если нанести его на мясо перед запеканием, то в процессе он превратится в глазурь. Мясо приобретет аппетитный глянец, а во вкусе блюда появится плодовая кислинка, которая отлично сбалансирует жирность утки. Лучше выбрать не слишком кислую ягоду, например малину. Однако если хочется добавить более яркие нотки, используйте джем из красной смородины.
блюда из утки
1 д 5 ч
Утиные ножки конфи
Во французской кухне распространен способ приготовления мяса, который называется конфи. Его суть заключается в том, что мясо томится при невысокой температуре в собственном жиру длительное время. В классическом рецепте утиные ножки натирают солью и выдерживают в холоде в течение суток. Далее их томят в духовке с добавлением утиного жира. Его добавляют для того, чтобы блюдо можно было долго хранить. Если вы готовите ножки не для хранения, то жир можно заменить на растительное масло.
блюда из утки
35 минут
Утиная грудка на сковороде
Сочную и нежную утиную грудку можно приготовить из минимального набора ингредиентов. Сначала ее нужно натереть солью и перцем, а после обжарить на сковороде без добавления масла. Оно не нужно, так как во время жарки мясо выделит достаточно жира. Его можно оставить для соуса или подливки. Подайте утиную грудку с ягодными соусами — клюквенным или брусничным. А для гарнира лучше взять отварной или запеченный картофель.
блюда из утки
11 ч
Утка на мангале
Ароматное и сочное мясо, легкая хрустящая корочка и неповторимый дымный вкус — все, что нужно, чтобы устроить настоящий праздник в выходной день на природе. Когда утка готовится на мангале, она медленно пропитывается дымом и прекрасно сохраняет свой натуральный вкус и аромат. Это идеальный выбор для пикника или барбекю с друзьями и семьей. Вместе с картофелем или овощами на гриле такая утка станет главным блюдом вечера.
блюда из утки
2 ч 50 мин
Запеченная утка с апельсинами в духовке
Удивительное блюдо, которое станет главным героем на праздничном ужине. Чтобы его приготовить, понадобится время и силы, а за столом достаточно большое количество гостей, так как птица подается целиком, и ее лучше съесть сразу. Однако все эти нюансы вне всякого сомнения стоят затраченных усилий, так как результат превосходит все ожидания.
