Вегетарианская окрошка
Моё любимое блюдо, адаптированное под вегетарианство. Вместо обычной колбасы - взяла злаковую постную колбасу. Отличная альтернатива.
- Калории
- 110,97 кКал
- Белки
- 5,47 грамм
- Жиры
- 5,86 грамм
- Углеводы
- 7,43 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 30 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| 4 шт. = 480 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| по желанию | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Все ингредиенты примерно одного объема (поэтому количество зависит от размера, не стоит строго ориентироваться на заявленное количество того или иного продукта). Приступим к приготовлению. Для начала чистим картошку и отвариваем её, а так же отвариваем яйца, до готовности. В кастрюлю с яйцами лучше всыпать немного соли для того, чтобы, если они потрескаются, само яйцо не вытекло за скорлупу. Картошку лучше брать тех сортов, которые не развариваются, чтобы не получилась каша.
Шаг 2
Яйца проливаем холодной водой, так будут лучше чиститься. Остужаем, очищаем и нарезаем кубиками. Такими же кубиками нарезаем остывшую варёную картошку.
Шаг 3
Далее нужно помыть огурец и редиску. И так же нарезать кубиками.
Шаг 4
Теперь колбаса. Можно и без неё, но хотелось почти полностью повторить классический рецепт окрошки из детства. Так как у нас вегетарианская версия окрошки, я купила злаковую постную колбасу. Примерно 200 грамм нарезаем кубиками.
Шаг 5
Моем и мелко нарезаем зелень (я люблю добавлять зеленый лук и укроп).
Лучше сразу в общую миску лук не добавлять, а сложить зелень в отдельную тарелку и добавлять уже порционно.
Шаг 6
Теперь все получившиеся ингредиенты (кроме зелени) перемешиваем в глубокой миске (или кастрюле, с крышкой).
Шаг 7
Окрошка почти готова. Я люблю окрошку с минералкой, но можно залить квасом или тем, что вам больше по вкусу. Выкладываем в супницу получившуюся смесь, добавляем сметану, зелень, щепотку соли и заливаем минеральной водой. Вегетарианский обед готов!
произвести впечатление
Иногда я делаю этот рецепт и не добавляю минералку, а вместо сметаны - майонез. Получается свежий сытный салатик. Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Игорь, это не постная окрошка, а вегетарианская.
Герасимов И.
Забыли вегетарианский майонез и вегетарианское куриное мясо.. и с колбасой можно было не заморачиваться, положили бы докторскую, всеравно яйца есть и пост назвать просто окрошка, а не вегетарианская...ладно сайт все равно отстой.
Редактор
Мария, вегетарианцы едят яйца :) А о колбасе в рецепте ясно указано, что она постная.
мария Н.
Вегетарианская окрошка с яйцом и колбасой? Я иначе себе это представляла.
Похожие рецепты
Смотреть все
окрошка
1 ч
Окрошка на кефире с курицей
Ингредиенты окрошки можно менять как конструктор, основываясь на своих предпочтениях. Например, исключив картофель и заменив колбасу на отварную курицу, получится низкокалорийный вариант привычного блюда. Все остальное в рецепте остается неизменным: измельченные овощи и зелень, отварное яйцо, охлажденный кефир.
Совершайте повседневные покупки в Пятёрочке и получайте ножи со скидкой за 1 рубль!
окрошка
30 минут
Окрошка с крабом на айране
Окрошка — блюдо-конструктор, у которого много вариантов исполнения. Мясо краба и средиземноморские каперсы поднимают ее на новый уровень, да и выглядит эта версия обычного деревенского супа как в ресторане. Философию блюда меняет всего лишь несколько новых ингредиентов! Натурального краба можно заменить качественными крабовыми палочками, а зелень остается на ваш выбор: от укропа до фенхеля, от базилика до тархуна.
окрошка
2 ч
Окрошка с отварной говядиной на ряженке
Если хочется вдоволь поесть любимого холодного супа, то окрошка с отварной говядиной на густой ряженке может стать первым претендентом для сытного летнего обеда. Важно правильно отварить говядину, чтобы она не получилась жесткой. В этом рецепте окрошка готовится на ряженке — получается необычно, но очень вкусно!
окрошка
50 минут
Окрошка на минеральной воде с уксусом
Тем, кто привык делать окрошку на квасе или кефире, покажется странной заливка из обыкновенной воды и уксуса. Однако этот рецепт особенно популярен в южных регионах. Очень важно аккуратно обращаться с уксусом и — главное — не перепутать его с уксусной эссенцией. Можно поэкспериментировать и взять яблочную заготовку. В остальном нет отступлений от классики. Яркая кислинка и знакомый набор овощей — чем не любимый летний суп?
окрошка
1 ч 20 мин
Окрошка на мацони, которую можно взять с собой
Перекусить на бегу чем-то полезным — отличная идея для городского жителя. Пусть это будет освежающая окрошка на мацони со свежей зеленью, хрустящим огурцом и редисом. Вы можете смешать мацони с водой в желаемой пропорции. Это вариация армянского супа мацнабрдош, который подают в стаканах.
окрошка
3 ч
Окрошка с индейкой на сметане
Вместо кваса и кефира эту окрошку заливают отваром из картофеля и добавляют сметану. Важно хорошо охладить жидкость, поэтому во время приготовления блюда не стоит торопиться. Вкус супа можно регулировать лимонной кислотой или положить в порционные тарелки по дольке цитруса. За мясную основу отвечает сырокопченое карпаччо из индейки, а значит, у окрошки появится легкий запах дымка.
окрошка
45 минут
Окрошка с копченой уткой
Копченая утиная грудка придаст классической окрошке оригинальный насыщенный вкус. Традиционно для блюда понадобятся отварные яйца и картофель, а также свежие огурцы, редис и зелень. Нарежьте все соломкой или кубиками и выложите в тарелку. Но не спешите сразу заливать все квасом. Смешайте его с измельченным желтком и горчицей и дайте настояться. Важно хорошо охладить напиток и все остальные ингредиенты перед подачей. Так окрошка будет особенно вкусной.
окрошка
1 ч 20 мин
Окрошка с креветками и авокадо на просекко
Заманчивый рецепт праздничной окрошки на просекко создан для тех, кто любит креатив. Для блюда подойдет любой вид креветок, но лучше взять самые мелкие в панцире — они слаще. В просекко достаточно много сахара, его можно «поддержать» сладкой клубникой. А контраст создаст хрустящий редис и зеленый лук.
окрошка
1 ч 30 мин
Пряная окрошка на кефире
Окрошку на кефире можно приготовить необычно. Новые оттенки вкуса холодному супу добавит пряный бульон. Отварите куриный бульон с добавлением специй, а затем смешайте с кефиром в равных частях. Бадьян, корица и душистый перец сделают заправку ароматной. Для густой части возьмите куриное филе, зелень, картофель и редис. Мята добавит блюду свежести, а помидоры черри сбалансируют вкус.
окрошка
1 ч 30 мин
Окрошка с йогуртом, минералкой и зеленью
Заправку для этой окрошки, мы приготовили на основе йогурта и минералки. По вкусу такая заправка получается легкой, со сливочными нотами. В качестве мясного компонента добавьте куриное филе. Курица, приготовленная методом су-вид, сохраняет все свои соки и аромат. Ярким акцентом станет печеный перец. А зелень добавит свежести и сбалансирует вкус. Оставьте холодный суп настояться на пару часов в холодильнике, чтобы все вкусы объединились.
