Пряная окрошка на кефире
Окрошку на кефире можно приготовить необычно. Новые оттенки вкуса холодному супу добавит пряный бульон. Отварите куриный бульон с добавлением специй, а затем смешайте с кефиром в равных частях. Бадьян, корица и душистый перец сделают заправку ароматной. Для густой части возьмите куриное филе, зелень, картофель и редис. Мята добавит блюду свежести, а помидоры черри сбалансируют вкус.
- Калории
- 45,02 кКал
- Белки
- 4,16 грамм
- Жиры
- 1,72 грамм
- Углеводы
- 3,42 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для бульона
| 300 г | |
| 300 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 2 шт. = 4 г | |
| 1 шт. = 5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1,5 шт. = 120 г | |
| 1,5 л = 1500 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г |
Для окрошки
| 900 мл = 900 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 200 г | |
| 3 шт. = 60 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 3 перо = 15 г | |
| 1 пучок = 10 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте овощи и зелень. Очистите чеснок от шелухи. Подготовьте две кастрюли, противень или форму для запекания.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю воду, добавьте разрезанный пополам лук, соль, специи и куриное мясо. Поставьте на нагрев. Когда вода начнет закипать, снимите пенку. Варите курицу на медленном огне без кипения 40–60 минут. Снимите с нагрева и остудите курицу не вынимая из бульона. Достаньте мясо из кастрюли и процедите бульон. Отделите мясо куриного бедра от костей. Нарежьте мелкими кубиками курицу.
Шаг 2
Очистите картофель от кожуры. Выложите целые клубни на противень и полейте оливковым маслом. Поставьте противень с картошкой в разогретую до 210 °С в режиме конвекции духовку. Запекайте овощ 15–20 минут, затем уменьшите нагрев до 160 °С и готовьте картофель до мягкости. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть. Нарежьте картошку кубиком.
Шаг 3
Нарежьте помидоры черри на четыре части, редис — на тонкие пластинки. Огурцы нарежьте мелким кубиком. Измельчите зелень и чеснок. Смешайте в миске огурцы, томаты, редис, куриное мясо, картофель, зелень, чеснок, добавьте сок половины лайма.
Шаг 4
К основе для окрошки влейте охлажденный кефир и бульон в пропорции 1:1. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте сок оставшейся половинки лайма. Хорошо перемешайте.
Окрошке желательно дать настояться ночь в холодильнике.
произвести впечатление
Подавайте окрошку охлажденной, приправив черным перцем.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
окрошка
1 ч
Окрошка на кефире с курицей
Ингредиенты окрошки можно менять как конструктор, основываясь на своих предпочтениях. Например, исключив картофель и заменив колбасу на отварную курицу, получится низкокалорийный вариант привычного блюда. Все остальное в рецепте остается неизменным: измельченные овощи и зелень, отварное яйцо, охлажденный кефир.
Совершайте повседневные покупки в Пятёрочке и получайте ножи со скидкой за 1 рубль!
окрошка
30 минут
Окрошка с крабом на айране
Окрошка — блюдо-конструктор, у которого много вариантов исполнения. Мясо краба и средиземноморские каперсы поднимают ее на новый уровень, да и выглядит эта версия обычного деревенского супа как в ресторане. Философию блюда меняет всего лишь несколько новых ингредиентов! Натурального краба можно заменить качественными крабовыми палочками, а зелень остается на ваш выбор: от укропа до фенхеля, от базилика до тархуна.
окрошка
2 ч
Окрошка с отварной говядиной на ряженке
Если хочется вдоволь поесть любимого холодного супа, то окрошка с отварной говядиной на густой ряженке может стать первым претендентом для сытного летнего обеда. Важно правильно отварить говядину, чтобы она не получилась жесткой. В этом рецепте окрошка готовится на ряженке — получается необычно, но очень вкусно!
окрошка
50 минут
Окрошка на минеральной воде с уксусом
Тем, кто привык делать окрошку на квасе или кефире, покажется странной заливка из обыкновенной воды и уксуса. Однако этот рецепт особенно популярен в южных регионах. Очень важно аккуратно обращаться с уксусом и — главное — не перепутать его с уксусной эссенцией. Можно поэкспериментировать и взять яблочную заготовку. В остальном нет отступлений от классики. Яркая кислинка и знакомый набор овощей — чем не любимый летний суп?
окрошка
1 ч 20 мин
Окрошка на мацони, которую можно взять с собой
Перекусить на бегу чем-то полезным — отличная идея для городского жителя. Пусть это будет освежающая окрошка на мацони со свежей зеленью, хрустящим огурцом и редисом. Вы можете смешать мацони с водой в желаемой пропорции. Это вариация армянского супа мацнабрдош, который подают в стаканах.
окрошка
3 ч
Окрошка с индейкой на сметане
Вместо кваса и кефира эту окрошку заливают отваром из картофеля и добавляют сметану. Важно хорошо охладить жидкость, поэтому во время приготовления блюда не стоит торопиться. Вкус супа можно регулировать лимонной кислотой или положить в порционные тарелки по дольке цитруса. За мясную основу отвечает сырокопченое карпаччо из индейки, а значит, у окрошки появится легкий запах дымка.
окрошка
45 минут
Окрошка с копченой уткой
Копченая утиная грудка придаст классической окрошке оригинальный насыщенный вкус. Традиционно для блюда понадобятся отварные яйца и картофель, а также свежие огурцы, редис и зелень. Нарежьте все соломкой или кубиками и выложите в тарелку. Но не спешите сразу заливать все квасом. Смешайте его с измельченным желтком и горчицей и дайте настояться. Важно хорошо охладить напиток и все остальные ингредиенты перед подачей. Так окрошка будет особенно вкусной.
окрошка
1 ч 20 мин
Окрошка с креветками и авокадо на просекко
Заманчивый рецепт праздничной окрошки на просекко создан для тех, кто любит креатив. Для блюда подойдет любой вид креветок, но лучше взять самые мелкие в панцире — они слаще. В просекко достаточно много сахара, его можно «поддержать» сладкой клубникой. А контраст создаст хрустящий редис и зеленый лук.
окрошка
1 ч 30 мин
Окрошка с йогуртом, минералкой и зеленью
Заправку для этой окрошки, мы приготовили на основе йогурта и минералки. По вкусу такая заправка получается легкой, со сливочными нотами. В качестве мясного компонента добавьте куриное филе. Курица, приготовленная методом су-вид, сохраняет все свои соки и аромат. Ярким акцентом станет печеный перец. А зелень добавит свежести и сбалансирует вкус. Оставьте холодный суп настояться на пару часов в холодильнике, чтобы все вкусы объединились.
окрошка
1 ч
Окрошка на ряженке
Ряженка гуще и слаще, чем кефир. Поэтому и окрошка на ней получается сладковатой, но такой вкус хорошо сочетается со стандартным набором овощей для этого супа. Регулировать консистенцию окрошки вы можете по своему желанию, добавляя обычную или газированную воду. Сладковатому вкусу также можно добавить нотку пикантности, дополнив заправку 1 ст.л. горчицы. В зависимости от желаемой степени остроты выбирайте дижонскую, баварскую или русскую.
