18 июля 2022

Плов с цыпленком и изюмом

Плов лучше всего готовить в казане. Благодаря ему блюдо получается правильной текстуры, а ингредиенты и специи напитываются ароматами и вкусами друг друга. Но приготовить вкусный плов можно и в сотейнике или толстостенной сковороде. Важно выбрать правильный рис, чтобы он не слипся и не превратился в кашу. Лучше всего для этого подойдут длиннозерные сорта. А чтобы не возиться с мясом, можно заменить его консервами. Получится не менее вкусно.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 260,8 кКал

Белки 8,47 грамм

Жиры 12,8 грамм

Углеводы 25,72 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 50 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Среднеазиатская, узбекская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Рис длиннозерный	500 г
Консервированный цыпленок	650 г
Морковь	4 шт. = 400 г
Оливковое масло	150 мл = 150 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Чеснок	1 головка = 40 г
Изюм	100 г
Зира / Кумин	0,5 ст. л. = 9 г
Кориандр	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте молодые овощи и чеснок из нового урожая, в них больше всего витаминов. Не злоупотребляйте специями. Соль используйте адыгейскую. Масло выбирайте первого холодного отжима.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рис промойте в нескольких водах до прозрачной жидкости. Банки с цыпленком откройте, разделите мясо на небольшие кусочки. Морковь почистите, помойте, нарежьте соломкой. 3 луковицы очистите, порежьте полукольцами. Вымойте острый перец, оставьте его целым. Чеснок очистите от шелухи сверху, но на зубчики не разделяйте. Изюм вымойте и замочите на полчаса в кипятке.

Шаг 1

Начните готовить плов в сотейнике. Целую луковицу обжарьте в раскаленном масле до золотистого цвета и выбросьте. Обжарьте нарезанный лук до золотистости. Добавьте мясо и жарьте до румяной корочки. Выложите морковь, обжаривайте 10 минут. Зиру и кориандр всыпьте в сотейник вместе с изюмом и посолите. Добавьте острый перец. Влейте воду на 2 см и варите овощи на медленном огне 1 час.

Шаг 2

Завершите приготовление. Плотным слоем выложите в сотейник рис. Поставьте огонь на максимум, залейте крупу водой, чтобы она покрывала рис на 3 см. Когда вода впитается, убавьте огонь до среднего, вдавите в рис головки чеснока. Варите по крышкой до готовности риса. Сделайте в рисе проколы до дна, чтобы выходил пар. Оставьте на медленном огне под крышкой еще на 30 минут.