Рис длиннозерный

Ри́с длиннозерный — собирательное название сортов риса с зерном удлиненной формы. «Басмати», «камарг», «жасмин», «патна» — все это разновидности длиннозерного риса. Рис относится к роду травянистых растений семейства злаковых, подвида Oryza sativa indica. Слово «рис» происходит от итальянского riso и восходит к древнеиндийскому vrihis.
Калорийность
365 ккал
Белки
7,1 г
Жиры
0,7 г
Углеводы
78 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
60
Распространенный аллерген
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Рис считается древнейшим злаком, его первые сорта появились в Азии около 9 тысяч лет назад. Позже его стали выращивать во Вьетнаме, Индии и Таиланде. В Европу злак попал благодаря Александру Македонскому, который привез семена риса из военных походов в Азии. В России рис впервые появился в XVIII веке и был завезен при Петре I. В то время его именовали «сарацинской пшеницей». Существует несколько тысяч видов сортов риса, которые отличаются по цвету, форме и размеру. Для выращивания риса нужны влага и жаркий климат, поэтому кроме азиатских стран он растет в Испании, Италии и в Южной Америке.

Польза и вред

Рис содержит витамины группы В, Е, Н РР, а также калий, магний, железо, цинк, фосфор и натрий. Рис ускоряет пищеварение, благоприятно воздействует на сердце и сосуды, регулирует кровяное давление и укрепляет силы организма. В нешлифованном виде он содержит больше полезных веществ. Продукт не стоит есть людям с лишним весом и с риском диабета. Частое употребление риса может вывести из организма некоторые полезные вещества, включая соли натрия.

Какой длиннозерный рис на вкус

У сортов длиннозерного риса нейтральный вкус и тонкий аромат. После обработки зерна становятся гладкими и ровными, а цвет — молочно белым, полупрозрачным или красноватым.

Как это есть

Длиннозерный рис не склеивается и быстро готовится. В качестве гарнира его сочетают с мясом, морепродуктами, овощами, добавляют в супы, салаты и рагу. На базе риса готовят каши, плов, ризотто и даже десерты.

Как и сколько хранить

Рис хранят в специальной банке для круп при комнатной температуре и влажности не более 70% в темном месте. Так он может пролежать до 18 месяцев.

Любопытные факты

  • До XIX века слова «рис» не было в русском языке, его называли сарацинским зерном.
  • В Америке, Африке и Азии из риса делают алкогольные напитки.
  • Арууза – мера веса в мусульманских странах, которая равна одному рисовому зерну.