Рис длиннозерный
Ри́с длиннозерный — собирательное название сортов риса с зерном удлиненной формы. «Басмати», «камарг», «жасмин», «патна» — все это разновидности длиннозерного риса. Рис относится к роду травянистых растений семейства злаковых, подвида Oryza sativa indica. Слово «рис» происходит от итальянского riso и восходит к древнеиндийскому vrihis.
- Калории
- 365 кКал
- Белки
- 7,1 грамм
- Жиры
- 0,7 грамм
- Углеводы
- 78 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
60
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рис считается древнейшим злаком, его первые сорта появились в Азии около 9 тысяч лет назад. Позже его стали выращивать во Вьетнаме, Индии и Таиланде. В Европу злак попал благодаря Александру Македонскому, который привез семена риса из военных походов в Азии. В России рис впервые появился в XVIII веке и был завезен при Петре I. В то время его именовали «сарацинской пшеницей». Существует несколько тысяч видов сортов риса, которые отличаются по цвету, форме и размеру. Для выращивания риса нужны влага и жаркий климат, поэтому кроме азиатских стран он растет в Испании, Италии и в Южной Америке.
Польза и вред
Рис содержит витамины группы В, Е, Н РР, а также калий, магний, железо, цинк, фосфор и натрий. Рис ускоряет пищеварение, благоприятно воздействует на сердце и сосуды, регулирует кровяное давление и укрепляет силы организма. В нешлифованном виде он содержит больше полезных веществ. Продукт не стоит есть людям с лишним весом и с риском диабета. Частое употребление риса может вывести из организма некоторые полезные вещества, включая соли натрия.
Какой длиннозерный рис на вкус
У сортов длиннозерного риса нейтральный вкус и тонкий аромат. После обработки зерна становятся гладкими и ровными, а цвет — молочно белым, полупрозрачным или красноватым.
Как это есть
Длиннозерный рис не склеивается и быстро готовится. В качестве гарнира его сочетают с мясом, морепродуктами, овощами, добавляют в супы, салаты и рагу. На базе риса готовят каши, плов, ризотто и даже десерты.
Как и сколько хранить
Рис хранят в специальной банке для круп при комнатной температуре и влажности не более 70% в темном месте. Так он может пролежать до 18 месяцев.
Любопытные факты
- До XIX века слова «рис» не было в русском языке, его называли сарацинским зерном.
- В Америке, Африке и Азии из риса делают алкогольные напитки.
- Арууза – мера веса в мусульманских странах, которая равна одному рисовому зерну.
Понравился материал?
почитать еще
ризотто
35 минут
Сливочный рис со шпинатом
Чтобы рис получился тягучим, готовьте его на жирных сливках, а также добавьте много тертого сыра. Возьмите пармезан, гауду и мягкий сливочный. Для цвета добавьте мелко нарезанный шпинат. А из приправ возьмите только соль и перец. Блюдо и так получится ярким по вкусу. Но если хочется добавить пикантности, приправьте крупу сушеным чесноком.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Растительное масло, Куриный бульон, Сливки 33% жирности, Сливочный сыр, Соль, Черный перец молотый, Шпинат, Пармезан, Сыр гауда
запеканка
1 час
Запеканка в мексиканском стиле
По этому рецепту получится яркое блюдо с разноцветным наполнением: консервированной красной фасолью, желтой кукурузой, болгарским перцем, оливками, цукини и рисом. Нарежьте овощи и выложите в форму для запекания вместе с сырым рисом. Залейте кокосовым молоком, пассатой и отправьте в духовку. Через 40 минут блюдо будет готово. Хорошая идея для вегетарианского или постного ужина.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Кокосовое молоко, Пассата, Консервированная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Вода, Репчатый лук, Зира / Кумин, Копченая паприка, Красный болгарский перец, Соль, Кабачок цукини, Черный перец молотый, Оливки, Чеснок
салат с рисом
40 минут
Салат с хрустящим рисом и ореховой заправкой
Это хорошо сбалансированное вегетарианское блюдо. Крупа содержит полезные углеводы, овощи и зелень богаты клетчаткой, а арахисовая паста — растительным белком. Рис отварите заранее, чтобы он успел полностью остыть перед запеканием в духовке. Для соуса берите арахисовую пасту без сахара. Если нет шрирачи, возьмите соус чили.
Ингредиенты: Огурец, Арахисовая паста, Рис длиннозерный, Соевый соус, Сладкий перец, Соевый соус, Рисовый уксус, Авокадо, Шрирача, Зеленый лук, Шрирача, Кинза, Чеснок, Укроп, Вода, Жареный арахис
голубцы
1 час 20 минут
Турецкие голубцы
Вегетарианские турецкие голубцы, или лахана сарма, получаются не менее питательными и вкусными, чем классическая версия с мясом. Это тонкие рулетики из распаренной капусты, внутри которых скрывается пикантная начинка с рисом, овощами, лимонным соком, оливковым маслом и пряностями. Заготовки плотно сворачивают и долго тушат в ароматном томатном соусе с паприкой и чесноком. Для голубцов лучше взять крупные листья белокочанной капусты, которые предварительно нужно распарить в кипятке.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Оливковое масло, Рис длиннозерный, Томатная паста, Репчатый лук, Чеснок, Сушеная мята, Чеснок, Сладкая паприка, Помидор, Вода, Томатная паста, Петрушка, Укроп, Сушеная мята, Черный перец молотый, Сладкая паприка, Сумах, Лимон, Соль, Оливковое масло
голубцы с капустой
50 минут
Капустные роллы с овощами и рисом в азиатском стиле
Эти роллы можно даже в пост. В листья пекинской капусты завернута овощная начинка: морковь, грибы и зеленый лук. Азиатских акцентов добавит рисовый уксус и соевый соус. Подчеркните их, дополнив пикантной смесью на основе устричного соуса, чили-масла и шрирачи. Несмотря на то что здесь нет ни мяса, ни сыра, блюдо получится сытным и подойдет для полноценного обеда или ужина.
Ингредиенты: Соевый соус, Пекинская капуста, Морковь, Соус чили, Зеленый лук, Растительное масло, Шампиньоны, Шрирача, Устричный соус, Рис длиннозерный, Вода, Вода, Рисовый уксус, Соевый соус, Кукурузный крахмал, Растительное масло, Соль
Рис с овощами
50 минут
Рис с запеченными перцами, томатами и чесноком
Отварите рис до готовности и смешайте с запеченными перцами, помидорами и чесноком. Перед запеканием сбрызните овощи оливковым маслом. Если любите пряные травы, добавьте сушеную прованскую смесь или свежий тимьян. Такой рис можно подать как самостоятельное блюдо в пост или в качестве гарнира к жареной рыбе, курице или котлетам.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Желтый болгарский перец, Красный болгарский перец, Помидор, Чеснок, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
фаршированный перец
1 час 15 минут
Перцы, фаршированные нутом и рисом
Половинки болгарских перцев с рисом, нутом и жареными овощами — вегетарианская альтернатива традиционным лодочкам с мясным фаршем. В нуте содержится много белка, поэтому блюдо получится сытным. Рис лучше брать длиннозерный, хорошо подойдут сорта басмати и жасмин. Вместо болгарских перцев можно взять рамиро.
Ингредиенты: Болгарский перец, Рис длиннозерный, Нут, Твердый сыр, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый
помидоры фаршированн...
1 час 10 минут
Помидоры, фаршированные рисом и зеленью
Для основы берите крупные помидоры с плотной мякотью. Для начинки лучше использовать рис, который хорошо держит форму при тушении, например жасмин или обычный длиннозерный. Кедровые орехи можно заменить на грецкие или миндаль, либо вовсе не добавлять.
Ингредиенты: Помидор, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Шпинат, Петрушка, Мята, Кедровые орехи, Овощной бульон, Оливковое масло, Морская соль, Черный перец молотый
харчо с рисом
2 часа
Харчо с говядиной и рисом
Один из классических супов с говядиной — густой наваристый харчо. За вкус отвечает внушительный букет из специй, овощей и корнеплодов. Основу супа составляет говяжий бульон, лучше всего взять грудинку — в ней достаточно жира и много мякоти. Чтобы суп был сытным, добавьте рис. Помните, что на следующий день харчо станет гуще, потому что рис будет набухать. Обязательно дайте супу настояться, чтобы травы отдали бульону свой богатый аромат. Прекрасным дополнением к супу станет толстый лаваш.
Ингредиенты: Говяжья грудинка, Помидор, Репчатый лук, Вода, Корень сельдерея, Розовый (красный) перец, Морковь, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Ткемали, Хмели-сунели, Лавровый лист, Черный перец горошком, Зеленый лук, Душистый перец горошком, Петрушка, Базилик, Кинза, Чеснок, Сахар, Соль
рассольник с говядин...
2 часа 45 минут
Рассольник с рисом и говядиной
В отличие от классического рассольника на потрохах, перловке и репе, мы сделали более простой суп из говяжьего бульона, риса и классического набора овощей. Обязательно положите в рассольник соленые, а не маринованные огурцы и влейте немного рассола. Именно он придаст супу тот самый аутентичный вкус с кислинкой.
Ингредиенты: Говядина на кости, Свежая зелень, Морковь, Репчатый лук, Репчатый лук, Желтый болгарский перец, Морковь, Корень сельдерея, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Картошка, Рис длиннозерный, Розовый (красный) перец, Соленые огурцы, Белый перец горошком, Лавровый лист, Рассол, Вода, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
