Пончики «Мамины» как в детстве
Такие пончики в детстве пекла мне мама. Невероятно вкусные, воздушные, мягкие. Готовятся они совсем не сложно, а дети их просто обожают, да и взрослые не отказываются отведать такое лакомство с чаем или кофе!
- Калории
- 263,19 кКал
- Белки
- 7,61 грамм
- Жиры
- 6,72 грамм
- Углеводы
- 43,04 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 250 мл = 250 г | |
| 100 г | |
| 10 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 470 г | |
| 50 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника, а молоко слегка подогрейте (до 30 С), оно должно быть теплым, но не холодным или горячим.
Шаг 1
Теплое молоко налейте в глубокую миску и добавьте сахар.
Шаг 2
Добавьте сухие дрожжи и тщательно перемешайте. Можно использовать живые дрожжи, но по весу их нужно брать в 3 раза больше сухих.
Шаг 3
Отдельно взболтайте яйца и добавьте к остальным продуктам, перемешайте.
Шаг 4
Постепенно начинайте вводить муку. Ее может уйти чуть больше или чуть меньше (обычно +- 50 г). У меня как правило уходит 470 г муки.
Шаг 5
Вместе с мукой добавьте соль и продолжайте вымешивать.
Шаг 6
В конце добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры и вымешивайте тесто до однородного состояния.
Шаг 7
У меня обычно на это уходит около 7 минут. Можно воспользоваться помощью планетарного миксера, чтобы процесс пошел быстрее, но все-таки тесто любит руки, важно ощущать ими консистенцию. В итоге тесто получается очень мягкое, слегка липнущее к рукам. Если положить его на ладонь, оно будет медленно сползать.
Шаг 8
Тесто уберите в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте для подъема на 1 час в теплом месте. Спустя час тесто разделите для удобства на 2 части.
Шаг 9
Из каждой части скатайте жгут и разделите на порционные кусочки, примерно одинаковые по размеру. У меня их получается 20 шт.
Шаг 10
Каждый кусочек подкатайте в ровный аккуратный шар, можно слегка присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам. Выложите шарики на поверхность, присыпанную мукой. Накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 7-10 минут.
Шаг 11
Тем временем в сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Его должно быть достаточно для жарки во фритюре. Чтобы расход был меньше, можно использовать посуду небольшого диаметра. У меня уходит около 800 мл масла. В хорошо разогретое масло выкладываем заготовки на расстоянии друг от друга и убавляем огонь до среднего, чтобы пончики успели пропечься и при этом не подгорели.
Шаг 12
Как только пончики хорошо подрумянятся с одной стороны, переверните их с помощью шумовки и доведите до готовности со второй стороны.
Шаг 13
Пекутся пончики быстро. Я закладываю в сковороду 5-6 штук одновременно.
Шаг 14
Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Шаг 15
При подаче пончики присыпьте сахарной пудрой.
Шаг 16
Вот такие они получаются внутри.
произвести впечатление
Такие пончики можно обмакнуть в растопленный шоколад или полить шоколадом — дети такой вариант очень любят, — а также полить карамелью. Нам мама в детстве такие пончики начиняла густым повидлом или вареной сгущенкой, очень вкусно!
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пончики
2 ч 30 мин
Азиатские пончики с кремом
Главное отличие этих пончиков от американских донатов — в количестве начинки. Для азиатских булочек понадобится очень много крема! Технология приготовления дрожжевого теста точно такая же. Вы можете сделать пончики по своему любимому рецепту или воспользоваться нашим. Для начинки подойдет заварной крем без яиц. Будет вкусно!
пончики
40 минут
Банановые пончики в аэрогриле
Мягкие, но упругие пончики из банана и рисовой муки получатся особенно хрустящими. Тонкую корочку придаст именно безглютеновая мука. Подчеркните ее обсыпкой из тростникового сахара с ванилью и корицей. Чтобы кристаллы сахара не расплавились, обваляйте пончики в сладкой панировке уже после выпечки.
пончики
2 ч 10 мин
Яблочные пончики с корицей
Воздушные пончики обычно жарят в большом количестве масла, но и в духовке они получатся не менее пышными и мягкими. Добавьте в тесто яблочное пюре и корицу для яркого вкуса и аромата. Понадобится специальная силиконовая форма, которая поможет испечь ровные кольца. А чтобы придать пончикам аппетитную корочку, как у жареных, обмакните их после выпекания в растопленное сливочное масло и сахар с корицей.
пончики
30 минут
Лимонные пончики
Эти пончики можно быстро приготовить к чаю. В тесте нет дрожжей, поэтому расстойка ему не понадобится. Замешайте основу с соком и цедрой лимона, сформируйте круглые заготовки и обжарьте их в глубокой сковороде или фритюрнице. Благодаря цитрусу пончики получатся особенно ароматными.
пончики
22 минуты
Банановые пончики из двух ингредиентов в аэрогриле
Банан заменит в этом тесте и сахар, и масло, и яйцо. Он прекрасно смешается с самоподнимающейся мукой. Если такой на кухне нет, просто соедините обычную муку с разрыхлителем и солью — получится то же самое. Скатайте тесто в небольшие шарики и запеките в аэрогриле. А чтобы выпечка была похожа на настоящие пончики, обваляйте заготовки в смеси сахара и корицы.
пончики
1 ч 15 мин
Мини-пончики с колбасой и сыром
Маленькие круглые пончики вдохновлены японской закуской такояки из жидкого теста с морепродуктами, зеленым луком, имбирем и другими начинками. Их укладывают рядами на длинной тарелке и подают со специальным соусом и стружкой тунца. Также такояки можно подать на палочках, как кейк-попсы. В этом варианте в качестве сытных ингредиентов в тесто кладут мелко нарезанную колбасу и сыр. Для приготовления понадобится силиконовая форма для выпечки с круглыми углублениями.
пончики
1 ч 50 мин
Берлинские пончики с вишней
Берлинские пончики из пышного дрожжевого теста могут скрывать внутри разную начинку. Положите в них вишню без косточек. За время быстрой обжарки ягоды не успеют потерять форму, останутся полными сока и аромата. Попробуйте добавить в тесто творог: он придаст особенно мягкую и чуть зернистую текстуру. Пончики нужно обжарить в большом количестве масла, поэтому понадобится сковорода с высокими бортами или фритюрница. Выкладывайте готовые шарики на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
пончики
3 ч
Рисовые пончики
Приготовьте вместо обычной рисовой каши золотистые воздушные пончики. Подайте к ним сгущенное молоко, шоколадный или ягодный сироп, варенье или просто посыпьте их сахарной пудрой. Десерт можно сделать из остатков вчерашнего гарнира или сварить рис перед самым приготовлением. Измельчите его в мясорубке или блендере, смешайте с активированными дрожжами и поставьте на расстойку. Затем добавьте муку и яйца, замесите тесто, сформируйте пончики и обжарьте их в большом количестве масла.
пончики
40 минут
Турецкие пончики
В Турции пончики очень популярны. Их щедро поливают сахарным сиропом или медовой глазурью и чаще всего делают из заварного теста. Пончики получаются мягкими и воздушными. Пышные румяные шарики более известны под названием «локма» (Lokma). Но также есть десерт с забавным названием «Дамский пупок» (Hanım Göbeği). Это такие же пончики, но с углублением посередине, которое заполняют дроблеными орехами.
пончики
35 минут
Заварные пончики
Заваривают не пончики, а тесто для них. Сначала в сотейнике нагревают масло и воду, потом добавляют муку и замешивают основу. Затем тесто доводят до нужной консистенции с помощью яиц. Здесь очень важно активно перемешивать массу, чтобы яйца не свернулись. После обжаривания в растительном масле маленькие шарики увеличатся в размерах. Можно посыпать пончики сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью или начинить кремом из кондитерского шприца.
