Тот самый чизкейк с голубикой
Рецепт того самого чизкейка из социальных сетей, набравшего миллионы просмотров. Готовится просто, без выпечки, так что каждый сможет повторить. Получается невероятно нежный летний чизкейк, который обязательно покорит вас! Попробуйте приготовить и делитесь впечатлениями!
Рецептом поделилась Оля Булочка, автор каналов Oldente Chocolate и Oldente Food.
- Калории
- 274,05 кКал
- Белки
- 3,52 грамм
- Жиры
- 19,57 грамм
- Углеводы
- 20,09 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для блюда
| 230 г | |
| 90 г | |
| 400 г | |
| 350 г | |
| 150 г | |
| 0,5 ст. л. = 10 г | |
| 25 г | |
| 18 г | |
| 20 г | |
| 1 капля = 1 г | |
| 70 г | |
| 350 мл = 350 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Отмерьте нужное количество ингредиентов, указанных в рецепте. Хорошо охладите сливки в холодильнике. Подготовьте кулинарное кольцо диаметром 18 см, ацетатную ленту.
Шаг 1
Измельчите шоколадное печенье до состояния крошки с помощью блендера.
Если у вас нет блендера, можно измельчить печенье с помощью скалки, поместив печенье в плотный пакет.
Шаг 2
Добавьте растопленное сливочное масло к печенью, тщательно перемешайте. Масса должна хорошо прессоваться.
Шаг 3
Установите кулинарное кольцо на плоское блюдо. Оберните внутреннюю часть кольца ацетатной пленкой, чтобы чизкейк получился ровным.
Шаг 4
Высыпьте песочную основу на дно формы и хорошо утрамбуйте, для удобства можно использовать стакан. Отправьте в холодильник на 10 минут.
Шаг 5
Растворите 10 г желатина в 60 мл воды, перемешайте и оставьте набухать примерно на 10 минут.
Шаг 6
Положите в глубокую миску творожный сыр, сахарную пудру, ванильный экстракт и сок из половины лимона. Взбейте массу до однородности. Подогрейте набухший желатин, перелейте его к сыру и снова взбейте получившуюся смесь.
Вылейте в отдельную емкость холодные жирные сливки и взбейте их до плотных пиков.
Важно не нагреть желатин выше 60°C, растопить его можно в микроволновке (при мощности в 400 W на это уйдет примерно 20 секунд) или на водяной бане.
Сливки должны быть очень холодными. Перед взбиванием хорошо охладите их, а венчик и миску уберите в морозилку на несколько минут.
Шаг 7
Аккуратно смешайте взбитые сливки и творожную массу. Вмешивать сливки лучше частями, в 3-4 захода, совершая круговые движения снизу вверх, и так, пока масса не станет однородной. Вылейте готовый крем на песочную основу, слегка простучите ее лопаткой, чтобы исчезли пузыри. Разровняйте и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 8
Растворите 8 г желатина в 50 мл воды. Дайте набухнуть. После этого разогрейте массу в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния.
Шаг 9
Добавьте сахар и голубой пищевой краситель в 240 мл воды. Влейте разогретый желатин и перемешайте массу до растворения сахара.
Вместо воды, сахара и красителя можно использовать сок желаемого цвета. В таком случае необходимо будет смешать 260 мл сока с набухшим и предварительно растопленным желатином.
Шаг 10
Достаньте чизкейк из холодильника и разложите голубику на верхний слой.
При желании можно заменить голубику на любые другие ягоды: малину, смородину или клубнику, нарезанную слайсами.
Шаг 11
Тонкой струйкой влейте половину подготовленного желе сверху. Уберите чизкейк в холодильник на 30 минут или в морозилку на 10-15 минут.
Обратите внимание, что желе должно покрыть ягоды лишь наполовину, иначе они могут всплыть.
Шаг 12
По истечении времени долейте оставшееся желе сверху на ягоды и снова уберите чизкейк минимум на 6 часов в холодильник.
Шаг 13
Достаньте чизкейк из холодильника, снимите кольцо, немного прогрейте стенки чизкейка феном и аккуратно уберите пленку.
Шаг 14
Подавайте чизкейк с голубикой охлажденным.
произвести впечатление
Для подачи нарежьте чизкейк на кусочки.
Заказать продукты
Комментарии(34)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Виктория, нет, для этого рецепта потребуются сливки высокого процента жирности.
Виктория Н.
здравствуйте, а сливки 20% подойдут?
Редактор
Жанна, температура воды должна быть примерно 40 градусов.
Жанна С.
Здравствуйте. А какой температуры должна быть вода, в которую отправляется желатин для набухания?
милена
Прекрасный торт очень вкусно, всем советую!
Редактор
Жасмина, сливочное масло лучше выбрать 82,5 процента жирности.
Жасмина
здравствуйте, какой % жирности должен быть у сливочного масла?
Редактор
Жасмина, для приготовления в форме диаметром 30 сантиметров увеличьте количество порций до трех.
Жасмина
здравствуйте, можете пожалуйста написать граммовки продуктов на форму диаметром 30 см
Редактор
Жасмина, скорее всего, хватит и 15 сантиметров. Если нет — вы можете просто положить чуть меньше начинки из творожного сыра.
Похожие рецепты
Смотреть все
чизкейк
6 ч 30 мин
Малиновый чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки с сахарными вафлями, малиновым соусом и сливочно-сырным кремом. Для соуса подойдет и свежая, и замороженная ягода. Для крема понадобятся сливки высокой жирности, маскарпоне и сливочный сыр. Чтобы украсить десерт, покройте его ганашем из белого шоколада и капните сверху парой капель малинового соуса. Из этих капель можно нарисовать красивый розовый узор с помощью зубочистки. Собранный чизкейк поставьте на 6 часов в холодильник.
чизкейк
8 ч 25 мин
Ананасовый чизкейк
Этот трехслойный чизкейк готовится без выпечки, но желатин для него не понадобится. Сырный крем на сливках и сметане застынет в холодильнике и без него. Вместо сладкого печенья для основы возьмите крекеры: десерт получится менее приторным. Чтобы было легче переложить готовый чизкейк на тарелку, собирайте его в разъемной форме.
чизкейк
7 ч 35 мин
Яблочный чизкейк
На тонкую основу из измельченных крекеров кладется нежнейший слой сливочного крема, приправленного ароматными специями. А сверху — прослойка из смешанных со специями яблок. Выбирайте кисло-сладкие сорта, чтобы вкус десерта получился интереснее и многограннее. Тонкая фруктовая кислинка хорошо подчеркнет сладкий карамельный соус. Очень важно дать чизкейку медленно остыть, сначала в духовке, а затем на столе. И лишь после этого отправить его на стабилизацию в холодильник.
чизкейк
6 ч 40 мин
Чизкейк без выпечки с M&M'S
Достаточно небольшой пачки разноцветных драже и 30 свободных минут, чтобы получить простой ягодный чизкейк без выпечки. Все остальное время он будет застывать в холодильнике. Измельчите печенье для основы и утрамбуйте его в кулинарном кольце, а после приготовьте творожный слой с желатином. Вы можете следовать этим этапам постепенно, а можете ускорить процесс, попросив помощи у близких. А самым интересным будет украшение чизкейка: вы и ваши самые маленькие и креативные помощники можете добавить сладости M&M’S в творожную массу, а после ее застывания — немного пофантазировать и сделать на поверхности десерта надпись или узоры из конфет. Так вы точно переключитесь на Новый год!
чизкейк
4 ч 10 мин
Чизкейк с огурцами
Кто думал, что чизкейк не может быть соленым, тот не пробовал этот вариант. Для основы понадобятся крекеры, а для прослойки лучше взять несколько сортов сыра: пармезан, козий и мягкий сливочный. Чтобы начинка стала похожа на воздушный крем, добавьте к сырному трио сметану и несколько яиц. Маринованные огурцы и рассол добавят пикантные акценты.
Этот рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
чизкейк
6 ч
Карамельный чизкейк
Десерты без выпечки занимают особое место в сердцах тех, кто любит простые рецепты. Этот чизкейк получится с красивым мраморным узором. Подавайте его прямиком из холодильника, тогда он будет напоминать сливочно-карамельное мороженое. Будьте внимательны при работе с желатином: лучше сначала внимательно прочитать инструкцию на упаковке загустителя.
чизкейк
7 ч
Баскский чизкейк с черным чаем «Эрл Грей»
Баскский чизкейк — настоящая звезда последних трёх лет, покорившая сердца гурманов по всему миру. Этот десерт отличается простотой приготовления. Его текстура сочетает в себе плотную, слегка кремовую основу с нежной карамелизированной корочкой сверху. Для приготовления такого чизкейка не понадобится много ингредиентов. А вкус десерта можно сделать разным, ароматизируя сливки.
чизкейк
6 ч 50 мин
Банановый чизкейк без выпечки
Этот банановый чизкейк сначала замораживают, потом держат в холодильнике и затем подают. По текстуре десерт напоминает мороженое. Держать его в тепле не стоит, так как творожный слой потеряет форму. Само приготовление займет немного времени. Измельчите печенье вместе с мягким сливочным маслом и сделайте из него основу. Затем взбейте заготовку из спелых бананов, сливочного сыра и вареной сгущенки. Выложите крем на основу и поставьте все в морозилку.
чизкейк
6 ч
Чизкейк с жимолостью
Жимолость часто сравнивают с голубикой, но у нее более терпкий вкус. А легкая кислинка и приятная умеренная сладость этой ягоды делает ее хорошим вариантом для топингов и начинок. Приготовьте чизкейк, дополнив вареньем из жимолости слой творожно-сметанного крема. Такая выпечка получится не только вкусной, но и очень красивой.
чизкейк
5 ч 35 мин
Кофейный чизкейк
Особенность этого чизкейка в том, что между шоколадной песочной основой и творожной начинкой находится прослойка из шоколадного ганаша. Внешне практически незаметная, она делает вкус десерта более выраженным, ярко-шоколадным. А также хорошо сочетается с разницей текстур в чизкейке между двумя разными по консистенции слоями.
