6 августа 2023

Голубцы из молодой капусты

Сегодня приготовим летний вариант голубцов. Вкус у них будет намного нежнее, потому что листья молодой капусты мягче и тоньше. В этом рецепте мы используем классическую начинку, а обжарим голубцы в сметанно-томатном соусе, чтобы получилось еще вкуснее.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 154,06 кКал

Белки 4,15 грамм

Жиры 10,13 грамм

Углеводы 10,41 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Капуста	0,5 кочан = 445 г
Мясной фарш	200 г
Рис	50 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	0,5 шт. = 50 г
Сметана	2,5 ст. л. = 62,5 г
Томатная паста	0,5 ст. л. = 15 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1,5 ст. л. = 22,5 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте сметану с низким процентом жирности или замените натуральным йогуртом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

С капусты снимите верхние листья и обдайте кочан холодной водой. Почистите и помойте морковь. С лука снимите шелуху. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Шаг 1

Рис отварите до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и оставьте остывать. У кочана вырежьте кочерыжку. Сделайте два вертикальных надреза по диагонали вглубь. Отправьте капусту в кастрюлю с кипящей водой вариться.

Чтобы сварить рис до полуготовности, варите его половину времени от указанного на упаковке.

Шаг 2

Через 5 минут достаньте кочан, остудите и разделите на листья, срежьте толстые стебли. Листья, которые остались жесткими, отварите еще раз пару минут. Воду из кастрюли не выливайте.

Шаг 3

Лук мелко нарежьте. Половину луковицы добавьте в фарш с рисом, солью и перцем. Перемешайте. На каждый лист выкладывайте начинку и сворачивайте в тугой конверт.

Шаг 4

Натрите морковь на терке и смешайте со второй половиной луковицы. Обжаривайте получившуюся смесь 3 минуты на сковороде. Добавьте томатную пасту, перемешайте, прогрейте минуту и выключите огонь. Положите сметану, перемешайте еще раз.

Шаг 5

Обваляйте голубцы в муке и обжарьте до золотистой корочки. Переложите в казан или толстостенную сковороду. Разбавьте сметанно-овощной соус отваром капусты, влейте к голубцам. Тушите около часа на умеренном огне.