23 сентября 2024

Классические ленивые голубцы

Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории201,73кКал

Белки7,63грамм

Жиры14,49грамм

Углеводы9,02грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 45 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говяжий фарш	500 г
Белокочанная капуста	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Рис	0.3 стакан = 54 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	5 ст. л. = 75 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Растительное масло	5 ст. л. = 85 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Свежая зелень	по вкусу
Сметана	200 г
Перец чили	по вкусу

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Выбирайте сметану 10-15% жирности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте фарш, если это требуется. Не вынимая из упаковки, подержите мясо в холодной воде около 60 минут. Помойте и почистите овощи. С капусты уберите верхние листья. Рис промойте, пока вода не станет прозрачной. Подготовьте глубокие сковороду и миску.

Круглозёрный пропаренный рис подойдёт лучше всего, так как он сохраняет клейкость, но не превращается в кашу.

Шаг 1

Высыпьте рис в кастрюлю и залейте 100 мл воды. Варите на медленном огне 15-20 минут. Затем откиньте готовый рис на сито и дайте стечь лишней жидкости.

Шаг 2

Нарежьте лук мелким кубиком, а морковь натрите крупно. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, обжарьте лук до прозрачности, затем выложите морковь и жарьте на среднем огне, помешивая, еще 5 минут. Половину готовых овощей переложите в миску.

Шаг 3

В сковороду с оставшимися овощами добавьте томатную пасту. Обжарьте, помешивая, около 1 минуты. Затем влейте 3 стакана воды, тщательно перемешайте и поперчите по вкусу.

Шаг 4

Мелко нарежьте капусту и положите её к овощам в миске. Туда же переложите рис, фарш и разбейте 1 куриное яйцо. Добавьте 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. молотого перца. Вымешайте массу до однородности.

Удалите из капустных листьев прожилки и твёрдые части, чтобы блюдо получилось нежнее.

Шаг 5

Сформируйте из фарша небольшие котлеты и обваляйте их в муке, так они сохранят форму при жарке.

Чтобы масса не липла к рукам, смочите их водой.

Шаг 6

В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном выложите целые капустные листья так, чтобы они покрывали дно. Это предотвратит пригорание голубцов. Выложите голубцы в посуду, залейте их приготовленным соусом, чтобы они были полностью покрыты. При необходимости добавьте немного воды. Накройте сковороду крышкой и тушите голубцы на медленном огне 20-30 минут, пока они полностью не приготовятся. За это время капуста и голубцы станут мягкими и пропитаются вкусом соуса.