Голубцы в сметанно-томатном соусе
Попробуйте не тушить голубцы, а запечь их в духовке. Соус из сметаны, томатной пасты, чеснока и укропа хорошо пропитает и размягчит капусту, а мясная начинка с рисом и зажаркой из лука и моркови распарится и обменяется вкусами с заливкой. В этом варианте заготовки предварительно не обжаривают, но при желании можно это сделать перед тем, как уложить голубцы в форму для запекания. Вместо воды в соус можно добавить любой бульон.
- Калории
- 89,32 кКал
- Белки
- 4,3 грамм
- Жиры
- 5,22 грамм
- Углеводы
- 6,24 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для голубцов
| 1 кочан = 890 г | |
| 400 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Для соуса и подачи
| 2 стакан = 400 г | |
| 1,5 ст. л. = 45 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 3 ст. л. = 75 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте капусту и рис. Вырежьте у капусты кочерыжку. Вымойте и почистите морковь, лук и чеснок. Ополосните петрушку и укроп. Подготовьте две кастрюли разного размера, миски, терку, сковороду и глубокую форму для запекания.
Шаг 1
Положите рис в небольшую кастрюлю, налейте к нему ½ стакана воды. Поставьте на сильный огонь, дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до среднего, всыпьте ¼ ч.л. соли. Отварите рис до полуготовности в течение 10–12 минут и дайте ему немного остыть.
Шаг 2
Натрите морковь на средней терке. Нашинкуйте лук кубиками размером 3–4 мм. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук в течение 1–2 минут до светло-бежевого цвета. Добавьте морковь. Пожарьте овощи вместе еще 3–4 минуты. Снимите сковороду с огня и остудите зажарку.
Шаг 3
Выложите фарш в миску. Отделите листья петрушки от стеблей, мелко порубите и отправьте к мясу. Положите туда же остывший рис и обжаренные лук с морковью. Всыпьте ¼ ч.л. соли, щепотку черного перца и приправу для фарша. Все тщательно перемешайте.
Шаг 4
Налейте в большую кастрюлю воду примерно на половину ее объема. Доведите до кипения на сильном огне. Опустите в нее кочан капусты, варите 10–12 минут. Следите за тем, чтобы все листы были равномерно покрыты водой.
Если вода закрывает капусту не полностью, переверните ее несколько раз во время варки.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня, выложите капусту на широкую доску или силиконовый коврик. Немного остудите и отделите листы друг от друга. Срежьте утолщения в нижней части каждого листа. Выложите на самые крупные листы капусты по 1–2 ст.л. фарша и сверните голубцы.
Шаг 6
Выстелите дно формы для запекания листьями капусты. Разместите на них сформированные заготовки с начинкой. Накройте их остатками капустных листов.
Шаг 7
Соедините в чистой миске сметану, томатную пасту, муку, щепотку черного перца, ⅓ ч.л. соли и сахар. Пропустите чеснок через пресс, добавьте сушеный укроп. Добавьте их в миску к остальным ингредиентам. Влейте 2 стакана воды, тщательно перемешайте получившийся соус.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 220°С. Залейте сметанно-томатным соусом голубцы в форме. Поставьте их в духовку и запекайте в течение 10–15 минут, пока жидкость не начнет кипеть. Уменьшите нагрев до 190°С и готовьте голубцы в течение 1 часа.
По окончании запекания проверьте готовность капусты. Если она кажется жесткой, погрейте голубцы еще 5–10 минут.
произвести впечатление
Подайте горячие голубцы прямо форме. Блюдо можно дополнить зеленым горошком.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Екатерина А.
классический рецепт голубцов, очень вкусно!
Людмила Н.
В принципе, ничего нового. Я готовлю примерно так же. Получается нормально. Все довольны!
Похожие рецепты
Смотреть все
голубцы
1 ч 20 мин
Турецкие голубцы
Вегетарианские турецкие голубцы, или лахана сарма, получаются не менее питательными и вкусными, чем классическая версия с мясом. Это тонкие рулетики из распаренной капусты, внутри которых скрывается пикантная начинка с рисом, овощами, лимонным соком, оливковым маслом и пряностями. Заготовки плотно сворачивают и долго тушат в ароматном томатном соусе с паприкой и чесноком. Для голубцов лучше взять крупные листья белокочанной капусты, которые предварительно нужно распарить в кипятке.
голубцы
1 ч 10 мин
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
голубцы
55 минут
Голубцы из кролика
Из деликатесного фарша кролика получатся очень вкусные голубцы. Только сделать их лучше не из белокочанной, а из пекинской капусты. У нее более деликатный вкус. Кролик довольно быстро доходит до готовности, поэтому заготовки не придется долго тушить. Вкус блюда станет еще интереснее, если в фарш добавить обжаренный лук, а в сметанный соус — мелко нарезанные овощи.
голубцы
1 ч 20 мин
Постные голубцы с рисом
Рис в постных голубцах станет основой для начинки. Дополните его поджаренными овощами, а затем спрячьте в капустных листьях. Ингредиенты для зажарки можно собрать на свой вкус. Мы предлагаем взять репчатый лук, морковь, сельдерей, помидоры и болгарский перец. Также можно добавить тертый кабачок, измельченную брокколи или слегка припущенные грибы. Для соуса возьмите сацебели и аджику, они подчеркнут естественный пряный вкус капусты.
голубцы
1 ч 45 мин
Классические ленивые голубцы
Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.
голубцы
50 минут
Голубцы по-китайски
Привычные голубцы возможно приготовить с характерным азиатским колоритом! Они отлично подойдут как для легкого ужина, так и для тематического застолья. Голубцы получаются не слишком большие по размеру, в тонкой и нежной оболочке из пекинской капусты. Удобно и то, что блюдо можно приготовить в сковороде, духовке или даже на пару. Отличным дополнением будет покупной или приготовленный самостоятельно кисло-сладкий соус.
голубцы
1 ч 30 мин
Постные голубцы
Постные блюда не должны содержать в себе мяса, яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но это не значит, что вам нужно отказываться от любимых блюд. В этом рецепте мы показали альтернативный вариант голубцов, который хорошо подойдет для поста. Вместо мясной начинки возьмите смесь тушеных овощей. Наполните ею капустные листы, сформируйте голубцы и потушите их в смеси сацебели и аджики. Допускается взять и более простые соусы, например, томатную пасту.
голубцы
2 ч 30 мин
Овощные голубцы
Изумительно вкусные овощные голубцы подойдут для постного стола и для тех, кто следит за фигурой. Также они могут быть гарниром к любому мясному блюду. Если вы соблюдаете пост, то не добавляйте сметану в соус, достаточно будет томатной пасты. Технология приготовления практически не отличается от голубцов с мясом. Только в начинку нужно положить разнообразные измельченные овощи, крупы, зелень и грибы.
голубцы
2 ч
Ленивые голубцы в томатном соусе
Ленивые голубцы, запеченные в духовке с томатным соусом, получаются очень аппетитными. Для приготовления соуса нужно при помощи блендера измельчить консервированные томаты, сливки, чеснок и петрушку. Такая подлива придаст голубцам оригинальный насыщенный вкус. Просто полейте соусом капустно-мясной фарш и отправьте в духовку на 1 час. Консервированные помидоры уже богаты различными приправами, но можно по вкусу добавить и другие специи. Подавать голубцы можно без гарнира, щедро полив готовым соусом или сметаной.
голубцы
1 ч 20 мин
Голубцы классические
Хорошо потушенные в сметанной заливке классические голубцы становятся очень мягкими и аппетитными. А фарш с рисом полностью пропитываются соусом и соками овощей. Чтобы голубцы получились аккуратными и ровными, немного проварите капустные листья перед тем, как заворачивать в них начинку. Вместо помидоров и кетчупа можно взять томатную пасту, слегка разбавив ее водой.
