Овощные голубцы
Изумительно вкусные овощные голубцы подойдут для постного стола и для тех, кто следит за фигурой. Также они могут быть гарниром к любому мясному блюду. Если вы соблюдаете пост, то не добавляйте сметану в соус, достаточно будет томатной пасты. Технология приготовления практически не отличается от голубцов с мясом. Только в начинку нужно положить разнообразные измельченные овощи, крупы, зелень и грибы.
- Калории
- 79,39 кКал
- Белки
- 2,38 грамм
- Жиры
- 2,88 грамм
- Углеводы
- 10,94 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 1 кочан = 890 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 75 г | |
| 3 шт. = 96 г | |
| 50 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 90 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 50 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Обжаривайте овощи на топленом масле.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте капусту, шампиньоны, брокколи. Снимите с капусты верхние вялые листья. Помойте и почистите репчатый лук и морковь.
Шаг 1
Сделайте на капусте надрезы ножом возле кочерыжки. Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипятком и поставьте на сильный огонь. Варите 10 минут после закипания. Слейте воду и дайте капусте остыть. Аккуратно отделите листья.
Шаг 2
Залейте рис в кастрюле 1 стаканом воды. Посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте нагрев до минимального. Накройте крышкой и варите 15 минут.
Шаг 3
Натрите морковь. Мелко покрошите репчатый лук. Нарежьте лук-шалот тонкими колечками.
Шаг 4
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте морковь, лук и лук-шалот в течение 5 минут на среднем огне, регулярно перемешивая.
Шаг 5
Нарежьте шампиньоны, пекинскую капусту и брокколи маленькими кусочками. Добавьте их в сковороду. Перемешайте. Готовьте еще 10 минут.
Шаг 6
Выложите рис в сковороду, посолите и поперчите. Перемешайте и снимите с огня.
Шаг 7
Положите 2-3 столовые ложки начинки на толстый край капустного листа. Подверните лист снизу, потом с боков и сверните его тугим рулетом.
Шаг 8
Положите сметану в глубокую кастрюлю, насыпьте муку. Добавьте томатную пасту. Приправьте солью и перцем. Хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная масса без комочков.
Шаг 9
Влейте в соус 2 стакана воды и снова хорошо перемешайте. Выложите голубцы в соус. Поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите нагрев до слабого, закройте сковороду крышкой и томите голубцы 30 минут.
Шаг 10
Положите в соус лавровый лист. Отключите нагрев и дайте блюду настояться еще 15 минут под крышкой.
произвести впечатление
Выложите пару голубцов на тарелку, полейте соусом и украсьте половинками помидоров черри и базиликом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
голубцы
1 ч 20 мин
Турецкие голубцы
Вегетарианские турецкие голубцы, или лахана сарма, получаются не менее питательными и вкусными, чем классическая версия с мясом. Это тонкие рулетики из распаренной капусты, внутри которых скрывается пикантная начинка с рисом, овощами, лимонным соком, оливковым маслом и пряностями. Заготовки плотно сворачивают и долго тушат в ароматном томатном соусе с паприкой и чесноком. Для голубцов лучше взять крупные листья белокочанной капусты, которые предварительно нужно распарить в кипятке.
голубцы
1 ч 10 мин
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
голубцы
55 минут
Голубцы из кролика
Из деликатесного фарша кролика получатся очень вкусные голубцы. Только сделать их лучше не из белокочанной, а из пекинской капусты. У нее более деликатный вкус. Кролик довольно быстро доходит до готовности, поэтому заготовки не придется долго тушить. Вкус блюда станет еще интереснее, если в фарш добавить обжаренный лук, а в сметанный соус — мелко нарезанные овощи.
голубцы
1 ч 20 мин
Постные голубцы с рисом
Рис в постных голубцах станет основой для начинки. Дополните его поджаренными овощами, а затем спрячьте в капустных листьях. Ингредиенты для зажарки можно собрать на свой вкус. Мы предлагаем взять репчатый лук, морковь, сельдерей, помидоры и болгарский перец. Также можно добавить тертый кабачок, измельченную брокколи или слегка припущенные грибы. Для соуса возьмите сацебели и аджику, они подчеркнут естественный пряный вкус капусты.
голубцы
1 ч 50 мин
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Попробуйте не тушить голубцы, а запечь их в духовке. Соус из сметаны, томатной пасты, чеснока и укропа хорошо пропитает и размягчит капусту, а мясная начинка с рисом и зажаркой из лука и моркови распарится и обменяется вкусами с заливкой. В этом варианте заготовки предварительно не обжаривают, но при желании можно это сделать перед тем, как уложить голубцы в форму для запекания. Вместо воды в соус можно добавить любой бульон.
голубцы
1 ч 45 мин
Классические ленивые голубцы
Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.
голубцы
50 минут
Голубцы по-китайски
Привычные голубцы возможно приготовить с характерным азиатским колоритом! Они отлично подойдут как для легкого ужина, так и для тематического застолья. Голубцы получаются не слишком большие по размеру, в тонкой и нежной оболочке из пекинской капусты. Удобно и то, что блюдо можно приготовить в сковороде, духовке или даже на пару. Отличным дополнением будет покупной или приготовленный самостоятельно кисло-сладкий соус.
голубцы
1 ч 30 мин
Постные голубцы
Постные блюда не должны содержать в себе мяса, яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но это не значит, что вам нужно отказываться от любимых блюд. В этом рецепте мы показали альтернативный вариант голубцов, который хорошо подойдет для поста. Вместо мясной начинки возьмите смесь тушеных овощей. Наполните ею капустные листы, сформируйте голубцы и потушите их в смеси сацебели и аджики. Допускается взять и более простые соусы, например, томатную пасту.
голубцы
2 ч
Ленивые голубцы в томатном соусе
Ленивые голубцы, запеченные в духовке с томатным соусом, получаются очень аппетитными. Для приготовления соуса нужно при помощи блендера измельчить консервированные томаты, сливки, чеснок и петрушку. Такая подлива придаст голубцам оригинальный насыщенный вкус. Просто полейте соусом капустно-мясной фарш и отправьте в духовку на 1 час. Консервированные помидоры уже богаты различными приправами, но можно по вкусу добавить и другие специи. Подавать голубцы можно без гарнира, щедро полив готовым соусом или сметаной.
голубцы
1 ч 20 мин
Голубцы классические
Хорошо потушенные в сметанной заливке классические голубцы становятся очень мягкими и аппетитными. А фарш с рисом полностью пропитываются соусом и соками овощей. Чтобы голубцы получились аккуратными и ровными, немного проварите капустные листья перед тем, как заворачивать в них начинку. Вместо помидоров и кетчупа можно взять томатную пасту, слегка разбавив ее водой.
