Голубцы по-китайски
Привычные голубцы возможно приготовить с характерным азиатским колоритом! Они отлично подойдут как для легкого ужина, так и для тематического застолья. Голубцы получаются не слишком большие по размеру, в тонкой и нежной оболочке из пекинской капусты. Удобно и то, что блюдо можно приготовить в сковороде, духовке или даже на пару. Отличным дополнением будет покупной или приготовленный самостоятельно кисло-сладкий соус.
- Калории
- 125,16 кКал
- Белки
- 5,05 грамм
- Жиры
- 7,22 грамм
- Углеводы
- 10,61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- китайская, восточноазиатская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 400 г | |
| 400 г | |
| 1 кочан = 450 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 20 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для соуса
| 2 зубчик = 10 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 2 ст. л. = 56 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее отварите круглозерный белый рис до готовности в течение 15-20 минут на среднем огне, дайте ему остыть. Тщательно помойте овощи, зелень, шампиньоны. Почистите морковь и репчатый лук. С корня имбиря аккуратно срежьте тонкий слой кожицы.
Шаг 1
Нарежьте репчатый лук мелким кубиком, морковь потрите на крупной терке. Обжаривайте всё на растительном масле 3 минуты, на сильном огне.
Шаг 2
Шампиньоны мелко порубите и добавьте к моркови с луком. Обжарьте ингредиенты еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. Выложите обжаренные грибы с овощами в отдельную глубокую миску.
Шаг 3
Мелко нарежьте зелень кинзы. Измельчите имбирь и зубчик чеснока до состояния "кашицы".
Старайтесь нарезанные имбирь и чеснок формировать горкой на разделочной доске. Измельчайте частыми рубящими движениями. Так вы быстро добьетесь мелкой крошки.
Шаг 4
Добавьте в миску к грибам и овощам фарш, кинзу, чеснок, имбирь, отваренный рис. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5
Вскипятите воду в глубокой кастрюле и снимите посуду с огня. Тем временем срежьте кочерыжку у китайской капусты, примерно 3-4 см от основания. Разберите кочан на отдельные листья. В горячую, но не кипящую воду опустите листья капусты на 1 минуту, затем аккуратно достаньте их из кастрюли кулинарными щипцами.
Не торопитесь выбрасывать кочерыжку, ведь она сочная и сладкая, и в дальнейшем её можно нашинковать в овощное рагу или салат.
Шаг 6
Выложите начинку на капустный лист, примерно по 2 ст.л. на каждый. Накройте начинку, вначале подвернув край у основания листа, затем накройте их боковыми частями и сформируйте голубец в небольшой конвертик.
Голубцы также можно сформировать в тонкие трубочки и завернуть в виде небольшой "улитки". Благодаря вытянутым листьям пекинской капусты сделать это не сложно, а выглядеть каждый голубец будет очень необычно!
Шаг 7
Выложите голубцы в глубокую сковороду с толстым дном, вплотную друг к другу. Залейте их одним стаканом питьевой воды или оставшимся капустным отваром. Накройте голубцы крышкой и поставьте тушиться на среднем огне 20 минут.
Голубцы можно приготовить в духовке, в форме для запекания. Для этого так же залейте их водой или бульоном, и, не накрывая крышкой, запекайте при 180°C 20-25 минут. Либо выложите их в емкость пароварки и готовьте на пару в течение 20 минут.
Шаг 8
Пока голубцы готовятся, сделайте соус. Очень тонкой соломкой нарежьте чеснок и очищенный имбирь, мелким кубиком порубите стручок перца чили, предварительно убрав из него косточки. Поставьте на сильный огонь сотейник с 150 мл воды. Когда она закипит, добавьте имбирь, чеснок и чили, 2 ст.л. сахара, лимонный сок и соевый соус. Кипятите ингредиенты пару минут. Размешайте крахмал в небольшом количестве прохладной воды в отдельной миске. Постоянно помешивая соус на плите, постепенно влейте в него крахмал. Интенсивно помешивайте кипящий соус еще минуту, снимите с огня.
произвести впечатление
Выложите голубцы на тарелку, сверху посыпьте молотым красным перцем, а соус подайте в отдельной порционной пиале.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
голубцы
1 ч 20 мин
Турецкие голубцы
Вегетарианские турецкие голубцы, или лахана сарма, получаются не менее питательными и вкусными, чем классическая версия с мясом. Это тонкие рулетики из распаренной капусты, внутри которых скрывается пикантная начинка с рисом, овощами, лимонным соком, оливковым маслом и пряностями. Заготовки плотно сворачивают и долго тушат в ароматном томатном соусе с паприкой и чесноком. Для голубцов лучше взять крупные листья белокочанной капусты, которые предварительно нужно распарить в кипятке.
голубцы
1 ч 10 мин
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
голубцы
55 минут
Голубцы из кролика
Из деликатесного фарша кролика получатся очень вкусные голубцы. Только сделать их лучше не из белокочанной, а из пекинской капусты. У нее более деликатный вкус. Кролик довольно быстро доходит до готовности, поэтому заготовки не придется долго тушить. Вкус блюда станет еще интереснее, если в фарш добавить обжаренный лук, а в сметанный соус — мелко нарезанные овощи.
голубцы
1 ч 20 мин
Постные голубцы с рисом
Рис в постных голубцах станет основой для начинки. Дополните его поджаренными овощами, а затем спрячьте в капустных листьях. Ингредиенты для зажарки можно собрать на свой вкус. Мы предлагаем взять репчатый лук, морковь, сельдерей, помидоры и болгарский перец. Также можно добавить тертый кабачок, измельченную брокколи или слегка припущенные грибы. Для соуса возьмите сацебели и аджику, они подчеркнут естественный пряный вкус капусты.
голубцы
1 ч 50 мин
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Попробуйте не тушить голубцы, а запечь их в духовке. Соус из сметаны, томатной пасты, чеснока и укропа хорошо пропитает и размягчит капусту, а мясная начинка с рисом и зажаркой из лука и моркови распарится и обменяется вкусами с заливкой. В этом варианте заготовки предварительно не обжаривают, но при желании можно это сделать перед тем, как уложить голубцы в форму для запекания. Вместо воды в соус можно добавить любой бульон.
голубцы
1 ч 45 мин
Классические ленивые голубцы
Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.
голубцы
1 ч 30 мин
Постные голубцы
Постные блюда не должны содержать в себе мяса, яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но это не значит, что вам нужно отказываться от любимых блюд. В этом рецепте мы показали альтернативный вариант голубцов, который хорошо подойдет для поста. Вместо мясной начинки возьмите смесь тушеных овощей. Наполните ею капустные листы, сформируйте голубцы и потушите их в смеси сацебели и аджики. Допускается взять и более простые соусы, например, томатную пасту.
голубцы
2 ч 30 мин
Овощные голубцы
Изумительно вкусные овощные голубцы подойдут для постного стола и для тех, кто следит за фигурой. Также они могут быть гарниром к любому мясному блюду. Если вы соблюдаете пост, то не добавляйте сметану в соус, достаточно будет томатной пасты. Технология приготовления практически не отличается от голубцов с мясом. Только в начинку нужно положить разнообразные измельченные овощи, крупы, зелень и грибы.
голубцы
2 ч
Ленивые голубцы в томатном соусе
Ленивые голубцы, запеченные в духовке с томатным соусом, получаются очень аппетитными. Для приготовления соуса нужно при помощи блендера измельчить консервированные томаты, сливки, чеснок и петрушку. Такая подлива придаст голубцам оригинальный насыщенный вкус. Просто полейте соусом капустно-мясной фарш и отправьте в духовку на 1 час. Консервированные помидоры уже богаты различными приправами, но можно по вкусу добавить и другие специи. Подавать голубцы можно без гарнира, щедро полив готовым соусом или сметаной.
голубцы
1 ч 20 мин
Голубцы классические
Хорошо потушенные в сметанной заливке классические голубцы становятся очень мягкими и аппетитными. А фарш с рисом полностью пропитываются соусом и соками овощей. Чтобы голубцы получились аккуратными и ровными, немного проварите капустные листья перед тем, как заворачивать в них начинку. Вместо помидоров и кетчупа можно взять томатную пасту, слегка разбавив ее водой.
