Постные голубцы с рисом
Рис в постных голубцах станет основой для начинки. Дополните его поджаренными овощами, а затем спрячьте в капустных листьях. Ингредиенты для зажарки можно собрать на свой вкус. Мы предлагаем взять репчатый лук, морковь, сельдерей, помидоры и болгарский перец. Также можно добавить тертый кабачок, измельченную брокколи или слегка припущенные грибы. Для соуса возьмите сацебели и аджику, они подчеркнут естественный пряный вкус капусты.
- Калории
- 74,58 кКал
- Белки
- 2,05 грамм
- Жиры
- 1,01 грамм
- Углеводы
- 13,75 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- кавказская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для голубцов
| 1 кочан = 890 г | |
| 1,5 стакан = 270 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 3 веточка = 6 г | |
| 0,7 ч. л. = 4,9 г |
Для соуса и подачи
| 2 стакан = 400 г | |
| 0,5 ч. л. = 8,5 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 0,33 ч. л. = 2,31 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рис несколько раз, пока стекающая вода не станет прозрачной. Помойте капусту, помидор и петрушку. Вымойте и почистите лук, чеснок, болгарский перец, морковь и стебель сельдерея. Подготовьте две кастрюли разного размера, терку и сковороду.
Шаг 1
Выложите рис в небольшую кастрюлю, залейте его 3 стаканами воды. Поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до среднего, всыпьте к крупе ⅓ ч.л. соли, варите ее 12–15 минут. Дайте рису остыть.
Шаг 2
Наполните большую кастрюлю водой примерно на ⅔ объема, поставьте на сильный огонь. Дождитесь закипания воды, всыпьте ⅓ ч.л. соли и опустите капусту в кастрюлю. Варите кочан 2–3 минуты, пока листья не начнут отделяться друг от друга. Достаньте капусту и срежьте отделившиеся у основания листья. Верните кочан в кастрюлю и варите еще 2–3 минуты. Повторяйте шаг, пока на кочане остаются листья, подходящие для обертки голубцов.
Подготовить капусту также можно в микроволновой печи. Положите кочан в пакет, плотно скрепите края и прогрейте его в течение 10–15 минут.
Шаг 3
Нарежьте лук кубиками размером 3–4 мм, а болгарский перец и помидор — кубиками побольше. Натрите морковь на крупной терке. Порубите тонкими ломтиками стебель сельдерея. Пропустите чеснок через пресс. Отделите листья петрушки от стеблей, мелко их нарежьте.
Шаг 4
Разогрейте в сковороде на среднем огне 1 ст.л. растительного масла, обжарьте на нем лук до светло-бежевого цвета. Добавьте морковь, сельдерей и болгарский перец, готовьте до мягкости овощей. На это уйдет 5–6 минут. Не забывайте помешивать зажарку.
Шаг 5
Дополните овощи в сковороде измельченными помидорами, чесноком и петрушкой. Прогрейте все, помешивая, еще 3–4 минуты. Снимите сковороду с огня, переложите в нее рис, перемешайте и дайте начинке немного остыть.
Шаг 6
Разложите листы капусты на столе, равномерно распределите по ним начинку из риса с овощами. Заверните края листов по длинной стороне к центру начинки, затем сверните плотные рулеты. Уложите готовые голубцы в кастрюлю или сковороду с высокими бортами.
Шаг 7
Соедините в миске 2 стакана воды, соус сацебели, аджику, хмели-сунели, ⅓ ч.л. соли и черный молотый перец. Хорошо перемешайте и залейте получившимся соусом голубцы.
Шаг 8
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Дождитесь, когда соус закипит. Уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой. Потушите голубцы до полной готовности капусты в течение 25–30 минут.
произвести впечатление
Украсьте готовые постные голубцы помидорами черри. При подаче можно дополнить блюдо сметаной.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
голубцы
1 ч 20 мин
Турецкие голубцы
Вегетарианские турецкие голубцы, или лахана сарма, получаются не менее питательными и вкусными, чем классическая версия с мясом. Это тонкие рулетики из распаренной капусты, внутри которых скрывается пикантная начинка с рисом, овощами, лимонным соком, оливковым маслом и пряностями. Заготовки плотно сворачивают и долго тушат в ароматном томатном соусе с паприкой и чесноком. Для голубцов лучше взять крупные листья белокочанной капусты, которые предварительно нужно распарить в кипятке.
голубцы
1 ч 10 мин
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
голубцы
55 минут
Голубцы из кролика
Из деликатесного фарша кролика получатся очень вкусные голубцы. Только сделать их лучше не из белокочанной, а из пекинской капусты. У нее более деликатный вкус. Кролик довольно быстро доходит до готовности, поэтому заготовки не придется долго тушить. Вкус блюда станет еще интереснее, если в фарш добавить обжаренный лук, а в сметанный соус — мелко нарезанные овощи.
голубцы
1 ч 50 мин
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Попробуйте не тушить голубцы, а запечь их в духовке. Соус из сметаны, томатной пасты, чеснока и укропа хорошо пропитает и размягчит капусту, а мясная начинка с рисом и зажаркой из лука и моркови распарится и обменяется вкусами с заливкой. В этом варианте заготовки предварительно не обжаривают, но при желании можно это сделать перед тем, как уложить голубцы в форму для запекания. Вместо воды в соус можно добавить любой бульон.
голубцы
1 ч 45 мин
Классические ленивые голубцы
Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.
голубцы
50 минут
Голубцы по-китайски
Привычные голубцы возможно приготовить с характерным азиатским колоритом! Они отлично подойдут как для легкого ужина, так и для тематического застолья. Голубцы получаются не слишком большие по размеру, в тонкой и нежной оболочке из пекинской капусты. Удобно и то, что блюдо можно приготовить в сковороде, духовке или даже на пару. Отличным дополнением будет покупной или приготовленный самостоятельно кисло-сладкий соус.
голубцы
1 ч 30 мин
Постные голубцы
Постные блюда не должны содержать в себе мяса, яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но это не значит, что вам нужно отказываться от любимых блюд. В этом рецепте мы показали альтернативный вариант голубцов, который хорошо подойдет для поста. Вместо мясной начинки возьмите смесь тушеных овощей. Наполните ею капустные листы, сформируйте голубцы и потушите их в смеси сацебели и аджики. Допускается взять и более простые соусы, например, томатную пасту.
голубцы
2 ч 30 мин
Овощные голубцы
Изумительно вкусные овощные голубцы подойдут для постного стола и для тех, кто следит за фигурой. Также они могут быть гарниром к любому мясному блюду. Если вы соблюдаете пост, то не добавляйте сметану в соус, достаточно будет томатной пасты. Технология приготовления практически не отличается от голубцов с мясом. Только в начинку нужно положить разнообразные измельченные овощи, крупы, зелень и грибы.
голубцы
2 ч
Ленивые голубцы в томатном соусе
Ленивые голубцы, запеченные в духовке с томатным соусом, получаются очень аппетитными. Для приготовления соуса нужно при помощи блендера измельчить консервированные томаты, сливки, чеснок и петрушку. Такая подлива придаст голубцам оригинальный насыщенный вкус. Просто полейте соусом капустно-мясной фарш и отправьте в духовку на 1 час. Консервированные помидоры уже богаты различными приправами, но можно по вкусу добавить и другие специи. Подавать голубцы можно без гарнира, щедро полив готовым соусом или сметаной.
голубцы
1 ч 20 мин
Голубцы классические
Хорошо потушенные в сметанной заливке классические голубцы становятся очень мягкими и аппетитными. А фарш с рисом полностью пропитываются соусом и соками овощей. Чтобы голубцы получились аккуратными и ровными, немного проварите капустные листья перед тем, как заворачивать в них начинку. Вместо помидоров и кетчупа можно взять томатную пасту, слегка разбавив ее водой.
