26 августа 2023
Меренговый рулет без сахара. Здоровое питание с Ольгой
Попробуйте приготовить этот меренговый рулет со свежими фруктами. Безусловное достоинство этого десерта в том, что в составе совсем нет сахара. В качестве начинки здесь использованы сыр рикотта, клубника и нектарины. Вы можете взять любые мягкие фрукты и ягоды, например, персики, голубику, черешню без косточек, малину.
Калории99,11кКал
Белки7,11грамм
Жиры4,66грамм
Углеводы6,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа
Время на кухне
25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Авторская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Клубника, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для коржа
| 5 шт. = 165 г | |
| 20 г | |
| 0.25 шт. = 30 г | |
| 25 г | |
| 80 г |
Для крема и начинки
| 300 г | |
| 20 г | |
| 4 капля = 4 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты заранее, отмерив нужное количество. Достаньте миксер. Фрукты помойте и обсушите, у клубники удалите чашелистики.
Откиньте рикотту на сито, чтобы стекла сыворотка. На это уйдет минут 30-40. Так сыр станет более плотным, и крем получится однородным.
Поставьте духовку разогреваться до 150 градусов.
Шаг 1
Весь эритрит измельчите до состояния пудры.
Шаг 2
Начните взбивать белки миксером на низкой скорости. Как только начнет появляться пена, постепенно всыпьте 80 г эритритной пудры.
Шаг 3
Выжмите сок из четвертинки лимона. Проследите, чтобы в него не попали косточки. Влейте сок к белкам и продолжайте взбивать до крепких пиков.
Проверяйте готовность белков, вынимая венчик миксера — за ним должны вытягиваться устойчивые вершинки белков.
Шаг 4
В несколько приемов всыпьте кукурузный крахмал, каждый раз осторожно вмешивая его лопаткой.
Шаг 5
Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите белковую массу, разровняйте и посыпьте сверху миндальными лепестками.
Если миндальных лепестков под рукой не оказалось, вы можете использовать любые измельченные орехи.
Шаг 6
Поставьте корж в разогретую до 150 градусов духовку и выпекайте 20-25 минут. Он может слегка зазолотиться сверху, но должен остаться мягким внутри. Следите за тем, чтобы не образовалась жесткая корочка.
Шаг 7
Готовый корж переверните на лист бумаги для выпечки и дайте полежать примерно 15 минут. После этого гораздо легче снять бумагу, на которой он выпекался.
Полностью остудите корж при комнатной температуре.
Шаг 8
Пока корж остывает, можно приготовить крем. Для этого соедините в миске рикотту, с которой стекла лишняя сыворотка, 20 г эритритной пудры и нескольких капель ванильного экстракта. Перемешайте крем лопаткой.
Экстракт ванили можно заменить небольшим количеством кристаллического ванилина.
Шаг 9
Немного крема отложите для украшения рулета. Щедро смажьте кремом один край коржа, далее распределите его более тонким слоем к другом краю.
Шаг 10
Клубнику и нектарин нарежьте небольшими кусочками, равномерно распределите по всему коржу. При помощи листа бумаги, на котором лежит корж, аккуратно сверните рулет, начиная с того края, где слой крема чуть толще.
произвести впечатление
Закрутите бумагу по краям, как у конфеты, и уберите рулет в холодильник на час-полтора, чтобы десерт пропитался.
Перед подачей нарежьте на порционные кусочки, украсьте оставшимся кремом, свежими ягодами и листочками мяты.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Яна Я.
Все взбилось, все получилось. Он очень вкусный, низкокалорийный, короче одна прелесть, очень советую
