25 октября 2023

Картошка в сметане

Приготовьте на ужин или обед картошку в сметане. Несмотря на простоту приготовления, в этом блюде есть свои особенности, которые лучше учитывать. Сначала выберите тот сорт картофеля, который подходит для жарки — это сорта с розовой кожицей: «рябинушка» или «романо». Чтобы не получилась кашица, нарежьте кусочки одинакового размера, замочите их в воде на 30 минут и просушите.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории135,21кКал

Белки3,91грамм

Жиры9,43грамм

Углеводы8,91грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 35 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Картошка	550 г
Вода	250 мл = 250 г
Сметана 20% жирности	6 ст. л. = 150 г
Твердый сыр	120 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Укроп	10 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Черный перец молотый	3 г

Для подачи

Помидоры черри	по желанию
Огурец	по желанию
Зеленый лук	по желанию
Сладкая паприка	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Запекайте картошку в духовке, затем полейте сметаной и запекайте еще несколько минут. При таком способе сохраняется максимальное количество витаминов и минералов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Картофель почистите и промойте. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте холодной водой. Укроп, зеленый лук, огурец и томаты черри вымойте и просушите.

Шаг 1

Картофель нарежьте дольками одинакового размера толщиной не более 1 см.

Не режьте картошку крупными кусками, чтобы не увеличивать время приготовления.

Шаг 2

Нарезанную картошку замочите в холодной воде на 30 минут, чтобы из нее вышел крахмал, а затем протрите дольки бумажным полотенцем.

Картофель заливайте водой так, чтобы она покрыла его полностью. Так овощ не потемнеет.

Шаг 3

Репчатый лук нарежьте полукольцами, а сыр натрите на мелкой терке. Укроп накрошите как можно мельче.

Если луковицы большие, то режьте четвертинками колец.

Шаг 4

В сковороду налейте подсолнечное масло, нагрейте и обжарьте лук до золотистого цвета.

Не нагревайте сковороду на высокой температуре, иначе лук быстро сгорит снаружи, а внутри не успеет размягчиться.

Шаг 5

К луку добавьте картофель, убавьте огонь и жарьте под крышкой примерно 15 минут.

Часто не перемешивайте — дайте картофелю приобрести золотистый оттенок.

Шаг 6

Сметану смешайте с водой и вылейте в картофель. Перемешайте и поставьте на огонь посильнее. Не добавляйте много воды к сметане, чтобы она не превратилась в комочки. Тушите картофель в течение 10 минут, чтобы жидкость почти выпарилась.

Следите за временем приготовления. При необходимости измените его. Главное, чтобы картофель стал мягким, но не превратился в пюре.

Шаг 7

Посолите и поперчите блюдо, добавьте сыр, зелень, перемешайте. Снизьте температуру приготовления и готовьте еще 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

Не добавляйте слишком много соли, если у вас соленый сыр.

Шаг 8

Добавьте лавровый лист, накройте сковроду крышкой и выключите. Оставьте настояться в течение 5 минут. Лавровый лист обязательно уберите.

произвести впечатление

Для подачи нарежьте дольками огурец, томаты черри разрежьте пополам, а зеленый лук покрошите. Выложите картошку в тарелку с широкими краями, посыпьте паприкой, рядом разложите половинки помидоров черри и ломтики свежего огурца. Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком.