27 октября 2023
Серые щи

Серые щи

По вкусу серые щи ничуть не уступают обычным, а свое название они получили из-за цвета. Он получается таким из-за добавления «крошева» — верхних темных капустных листьев, которые иногда квасят. Суп получается таким же наваристым и ароматным, как и обычные щи. Мясо для бульона можно брать любое. Мы выбрали свинину, так как она более сытная, а суп с ней получится наваристее и жирнее. Чтобы сократить время готовки, мы взяли скороварку. Но щи можно приготовить и в обычной кастрюле.
Аватар пользователя

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории44,91кКал
Белки2,47грамм
Жиры2,72грамм
Углеводы2,65грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 10 минут
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

4

Для блюда

400 г
320 г
25 г
100 г
2 л = 2000 г
2 г
1 шт. = 1 г
400 г

Для подачи

 по вкусу
 по вкусу
 по вкусу
 по вкусу
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину помойте, промокните сухими салфетками и очистите от пленки и жилок. Овощи тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами и почистите. Наберите 400 г листьев капусты. Подготовьте скороварку.

Шаг 1

Картофель нарежьте небольшими дольками. Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами. Свинину при необходимости разрежьте на куски. Капусту нашинкуйте как можно мельче. Совет: перед нарезкой поместите лук в миску с водой на 5-7 минут, а нож ополосните холодной водой. Благодаря этому глаза не будут слезиться.
Перед нарезкой поместите лук в миску с водой на 5-7 минут, а нож ополосните холодной водой, чтобы глаза мегьше слезились.

Шаг 2

Мясо положите в скороварку. Туда же отправьте овощи вместе с крошевом. Добавьте томатную пасту и воду, а затем хорошо перемешайте смесь.

Шаг 3

Закройте крышку. Поставьте скороварку на плиту и оставьте блюдо готовиться на умеренном огне до кипения.
Начните готовить щи на большом огне, а затем постепенно убавьте его до среднего.

Шаг 4

Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального. Снимите при необходимости образовавшуюся пену и оставьте блюдо вариться еще на 40 минут.

Шаг 5

Уберите суп с огня, аккуратно достаньте свинину и разберите ее на волокна или мелко нарежьте.

Шаг 6

Положите измельченное мясо обратно в скороварку. Туда же добавьте лавровый лист и сушеный укроп.

Шаг 7

Поставьте скороварку обратно на огонь. Доведите блюдо до кипения и снимите с плиты.
Готовые щи лучше не подавать сразу, а оставить настаиваться на 15-20 минут, чтобы они стали более ароматными и вкусными.

произвести впечатление

Разлейте суп по глубоким тарелкам. В каждую порцию положите ложку сметаны. Приправьте солью, перцем и подайте на стол с ломтиком черного хлеба.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 2 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении