21 ноября 2023

Капустные щи с курицей

За основу щей можно взять не только квашеную, но и свежую капусту. В этом рецепте мы поступили именно так. А в качестве мяса выбрали куриный окорок. Вы можете взять филе, но в таком случае бульон получатся менее наваристым. Чтобы блюдо получилось вкусным, не забудьте добавить в него немного сахара. Он уменьшит кислоту овощей и сделает вкус более сбалансированным.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 40,71 кКал
Белки: 2,04 грамм
Жиры: 2,39 грамм
Углеводы: 2,75 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 40 минут
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Куриный окорочок	250 г
Капуста	300 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Вода	1,5 л = 1500 г
Репчатый лук	50 г
Морковь	40 г
Помидор	150 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Сахар	0,5 ч. л. = 4 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Сметана

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно вымойте и обсушите куриный окорок. Помойте и почистите овощи. Подготовьте терку, кастрюлю и сковороду.

Шаг 1

Залейте куриный окорок водой в небольшой кастрюле. Поставьте ее на огонь и доведите бульон до кипения. Затем снимите пену, убавьте нагрев и оставьте мясо вариться еще 30-40 минут.

Шаг 2

Натрите морковь. Мелко порубите лук, а помидор и картофель нарежьте средними ломтиками. Капусту нашинкуйте некрупной соломкой.

Шаг 3

Обжарьте лук с морковью в горячем масле на среднем огне. Готовьте овощи примерно 5-7 минут, периодически помешивая.

Шаг 4

Добавьте в зажарку нарезанный помидор. Перемешай овощи, а затем убавьте нагрев и оставьте овощи тушиться еще 7-10 минут.

Шаг 5

Достаньте из бульона мясо. Переложите в кастрюлю картофель и оставьте его вариться до готовности в течнеие 20 минут.

Шаг 6

Выложите в кастрюлю овощную зажарку, капусту и лавровый лист. Добавьте сахар и специи по вкусу. Хорошо перемешайте суп.

Шаг 7

Снимите мясо с кости и переложите в кастрюлю. Дождитесь повторного закипания, а после убавьте огонь. Оставьте щи вариться еще на полчаса. После этого уберите кастрюлю с огня и дайте супу настояться еще 10 минут.