Рагу из фасоли с капустой
С тех пор, как фасоль привезли на европейский континент из Южной Америки, она очень ценится за свою питательность. Каждый народ старается по-своему придать этим бобам особый вкус. Свой рецепт подобного блюда есть и в немецкой, и во французской, и в английской традиционных кухнях. Этот вариант тушеной фасоли с капустой ближе к итальянской кухне, так как за вкус фасоли здесь отвечают лук и томатная паста.
- Калории
- 58,81 кКал
- Белки
- 2,6 грамм
- Жиры
- 2,16 грамм
- Углеводы
- 7,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 9 часов 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 400 г | |
| 70 г | |
| 30 г | |
| 60 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 2 г | |
| 25 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 0,3 г | |
| 5 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо промойте фасоль, залейте ее прохладной водой и оставьте на 6-8 часов. Когда фасоль достаточно разбухнет, слейте воду. Помойте капусту и уберите поврежденные листья. Почистите и помойте лук и морковь, ополосните укроп. Приготовьте кастрюлю, сито, терку и глубокую сковороду с крышкой.
Чтобы не тратить время на замачивание фасоли, можно взять для рагу консервированную красную фасоль в собственном соку.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю 1 стакан воды, поставьте на сильный огонь и дождитесь кипения. Добавьте половину необходимой по рецепту соли и опустите в кипящую воду фасоль.
Шаг 2
Убавьте огонь до среднего и варите фасоль, пока она не станет мягкой. Это займет около 50 минут.
Шаг 3
Переложите готовую фасоль на сито и дайте отвару стечь.
Шаг 4
Нарежьте капусту тонкими полосками, морковь потрите на крупной или средней терке, а лук накрошите как можно мельче.
Чтобы глаза при нарезке лука меньше слезились, помойте нож и луковицу очень холодной водой.
Шаг 5
Налейте на сковороду подсолнечное масло, разогрейте на среднем огне. Положите в масло лук и обжарьте его до золотистого цвета.
Шаг 6
Добавьте морковь и пожарьте овощи до мягкости моркови в течение 10 минут.
Не забывайте помешивать овощи, чтобы они не подгорели.
Шаг 7
Положите к овощам нарезанную капусту, 1/4 стакана воды, перемешайте.
Шаг 8
Накройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем огне, иногда помешивая, в течение 20 минут.
Если овощи в процессе тушения начнут пригорать, добавьте еще немного воды
Шаг 9
Положите к капусте остатки соли, томатную пасту, сушеный базилик, а затем перемешайте рагу.
Шаг 10
Добавьте к овощам сваренную фасоль, еще раз хорошо перемешайте.
Шаг 11
Не накрывая сковороду крышкой, убавьте огонь до медленного и потушите рагу до готовности капусты в течение10 минут.
Шаг 12
Снимите сковороду с огня и дайте рагу 2-3 минуты настояться.
Шаг 13
Мелко нарежьте укроп и посыпьте им готовую фасоль с капустой
произвести впечатление
Рагу с фасолью и капустой получается очень сытным, поэтому его можно подать самостоятельно, а можно и с любыми мясными и рыбными блюдами.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
гарниры из фасоли
40 минут
Фасоль и томаты, запеченные с моцареллой
Этот ужин можно подать прямо в форме для запекания и есть из одной посуды, обмакивая куски чиабатты или багета в томатный соус. За счет фасоли и сыра блюдо получится сытным, а смесь пряностей сделает его пикантным и умеренно-острым. Сэкономьте время на кухне, выбрав для приготовления консервированную фасоль и заготовку из томатов. Подойдут как помидоры в собственном соке, так и резаные или протертые.
гарниры из фасоли
20 минут
Зеленая стручковая фасоль с грибами
Стручковая фасоль хороша в качестве гарнира сама по себе, но если добавить грибы, она станет и сытнее, и вкуснее. Отварите фасоль в кипящей воде, а грибы обжарьте вместе с луком. Затем соедините овощи в одной сковороде и прогрейте, добавив специи и бальзамический уксус. Мы выбрали шампиньоны, так как их проще всего готовить и без проблем можно купить в любом супермаркете. Но при желании замените их любыми другими грибами.
гарниры из фасоли
30 минут
Постный чили с фасолью и овощами
Постный вариант мексиканского чили будет не менее сытным, чем с говядиной. И все благодаря большому количеству богатой белком фасоли. Чтобы чили получился интереснее на вид, положите и белые, и красные бобовые. Помидоры и томатная паста хорошо их размягчат и придадут блюду легкую кислинку. Сельдерей, болгарский перец, лук и чеснок добавят вкус, объем и питательность. Основной тон задаст перец чили — корректируйте его количество по желанию, делая рагу более или менее острым.
гарниры из фасоли
30 минут
Фасоль в томатно-сливочном соусе
Сытная, богатая белком фасоль в томатно-сливочном соусе станет быстрым ужином после долгого дня, подойдет для вегетарианского и постного меню, при желании будет гарниром к запеченному мясу или птице. Обжарьте лук, чеснок и помидоры, добавьте к ним консервированную белую фасоль и потушите в овощном бульоне с растительными сливками или кокосовым молоком. Рагу можно сделать острее, положив больше красного перца, или не класть его совсем.
гарниры из фасоли
35 минут
Жареная стручковая фасоль с овощами
Зеленая стручковая фасоль и сама по себе будет отличным низкокалорийным и питательным гарниром. Но в обжаренном виде, с помидорами и луком она станет намного вкуснее. Чтобы лук хорошо карамелизировался, пожарьте его на сливочном масле перед тем, как добавлять фасоль и помидоры. А для большей пикантности приправьте готовые овощи горчицей.
гарниры из фасоли
8 ч
Консервированная фасоль в томатном соусе
Консервированная фасоль в томатном соусе быстро превращается в закуску или гарнир, ее удобно класть в супы и рагу. Такую заготовку легко сделать впрок и дома из самых доступных ингредиентов. Проварите заранее замоченную фасоль до полуготовности, затем потушите до мягкости с морковью, луком и томатной пастой. В конце добавьте специи и уксус, чтобы заготовка долго хранилась. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
гарниры из фасоли
9 ч 20 мин
Фасоль с чесноком
Фасоль с чесноком — блюдо универсальное. Оно одинаково хорошо сочетается с кусочком рыбы в соусе из белого вина и с большим сочным стейком. Или подайте фасоль как самостоятельную закуску, придав азиатский оттенок. Для этого добавьте немного измельченного имбиря и посыпьте кунжутом. Смело дополняйте фасоль самыми разнообразными приправами и зеленью, чтобы сделать аромат блюда еще ярче. Подавайте в горячем или теплом виде.
гарниры из фасоли
8 ч 25 мин
Рагу из фасоли с томатной пастой
Томатная паста дополняет пресноватую фасоль терпкой помидорной кислинкой, и обе они отлично сочетаются с сухими травами и чесноком. Положите в блюдо немного моркови, и получится питательное, полное ценных для здоровья веществ вегетарианское или постное рагу. При желании замените морковь репчатым луком или болгарским перцем. Сухую фасоль перед тушением необходимо замочить на 5-6 часов и отварить до мягкости.
гарниры из фасоли
1 ч 40 мин
Красная фасоль в мультиварке
Если под рукой есть мультиварка, то нет необходимости отваривать фасоль на плите и следить, чтобы она не подгорела. Просто положите заранее вымоченную фасоль в чашу, добавьте специи и приправы, а мультиварка сама выполнит всю работу. В процессе тушения положите морковь, лук и помидор, которые наполнят пресноватую фасоль ярким вкусом. Готовое рагу будет питательным и аппетитным без жиров и лишних углеводов.
гарниры из фасоли
8 ч 15 мин
Фасоль в мультиварке
Тушенная в мультиварке фасоль равномерно проварится и при этом останется плотной и крепкой. Приправьте ее любимыми специями, добавьте обжаренные овощи и томатную пасту. Фасоль впитает в себя все эти вкусы и станет еще аппетитнее. Ее можно подать в качестве самостоятельного вегетарианского блюда, которое отлично заменит мясо, или в качестве гарнира, например, к курице.
