29 июля 2024

Рагу из фасоли с томатной пастой

Томатная паста дополняет пресноватую фасоль терпкой помидорной кислинкой, и обе они отлично сочетаются с сухими травами и чесноком. Положите в блюдо немного моркови, и получится питательное, полное ценных для здоровья веществ вегетарианское или постное рагу. При желании замените морковь репчатым луком или болгарским перцем. Сухую фасоль перед тушением необходимо замочить на 5-6 часов и отварить до мягкости.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории227,67кКал

Белки10,55грамм

Жиры4,75грамм

Углеводы34,52грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

8 часов 25 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, латиноамериканская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Красная фасоль	1 стакан = 170 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Перец чили молотый	0.2 ч. л. = 1 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Итальянские травы	0.5 ч. л. = 1 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Тортилья	1 шт. = 60 г
Свежая зелень	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите морковь и чеснок. Подготовьте миску, кастрюлю и глубокую сковороду с крышкой.

Шаг 1

Насыпьте сухую красную фасоль в миску, залейте ее водой и оставьте размачиваться 5-6 часов. По истечении времени слейте воду из миски и хорошенько промойте фасоль прохладной водой.

Если вы хотите быстро приготовить блюдо, возьмите готовую консервированную фасоль, тогда ее не нужно будет замачивать и варить.

Шаг 2

Переложите фасоль в кастрюлю. Налейте к ней чистую воду, чтобы она полностью покрывала бобовые. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Подождите, когда вода закипит. Уменьшите огонь до среднего и варите фасоль до мягкости в течение 1-1,5 часа.

Шаг 3

Нарежьте морковь длинными брусочками толщиной 4-5 мм. Нарежьте чеснок маленькими кусочками или пропустите его через пресс.

Шаг 4

Налейте в сковороду растительное масло, хорошо разогрейте его на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и положите морковь в горячее масло. Обжарьте морковь, помешивая, в течение 3-4 минут до золотистости.

Шаг 5

Положите чеснок в сковороду с морковью. Прогрейте его, постоянно перемешивая, 1-2 минуты до появления характерного чесночного запаха. Выложите к овощам в сковороду отваренную фасоль. Всыпьте соль, острый молотый перец, сухие травы и пшеничную муку. Все тщательно перемешайте.

Шаг 6

Соедините в миске или пиале томатную пасту и 1 стакан воды, хорошо размешайте. Вылейте получившуюся смесь в сковороду к фасоли. Помешайте, чтобы мука и специи полностью пропитались жидкостью. Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и тушите фасоль в томатном соусе в течение 20-25 минут.