29 октября 2023

Брусничный пирог

У брусники достаточно кислый вкус, и есть ее в чистом виде любит не каждый. Но эту полезную ягоду можно добавить в качестве начинки в пирог, где она будет хорошо сочетаться со сладкой посыпкой. Текстура пирога получается нежной и рассыпчатой. Подать брусничный пирог можно с миндальными лепестками, как сделали мы, или со взбитыми сливками.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории324,62кКал

Белки4,03грамм

Жиры14,6грамм

Углеводы38,88грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Сахар	4 ст. л. = 100 г
Вода	6 ст. л. = 108 г
Растительное масло	5 ст. л. = 85 г
Разрыхлитель теста	3 г
Брусника	2 стакан = 280 г
Крахмал	2 ст. л. = 16 г
Манная крупа	2 ст. л. = 32 г

Для посыпки и подачи

Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Миндальная мука	1.5 ст. л. = 37.5 г
Сахар	2.5 ст. л. = 62.5 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сахарная пудра	по желанию
Миндальные лепестки	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар замените на более натуральный подсластитель, хорошо подойдет мед или стевия. Вместо обычного подсолнечного масла возьмите льняное или кунжутное.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте с помощью сита. Воду заранее охладите в холодильнике или морозилке. Бруснику переберите и очистите от мусора, веточек и листьев.

Затем ягоды промойте и просушите при помощи бумажных полотенец. Подготовьте форму для выпекания, пищевую пленку и скалку.

Если используете замороженную бруснику, то ягоды следует разморозить. Промывать их уже не нужно, только слить лишнюю воду.

Шаг 1

В миску всыпьте муку. Добавьте к ней разрыхлитель и 2 ст.л. сахара. Перемешайте.

Шаг 2

Влейте в полученную смесь воду и растительное масло.

Шаг 3

Из готовой массы замесите эластичное тесто.

При необходимости в тесто можно добавить больше воды или муки, чтобы тесто получилось нужной консистенции.

Шаг 4

Скатайте тесто в шар и обмотайте пищевой пленкой.

Шаг 5

Поместите его в холодильник или любое другое прохладное место на 1 час.

Шаг 6

В отдельной миске смешайте два вида муки для посыпки.

Шаг 7

Добавьте сахар и растительное масло. Смешайте до состояния крошки.

Шаг 8

Стол присыпьте мукой, выложите подготовленное тесто. Раскатайте тесто в пласт.

Шаг 9

Переложите тесто в форму для запекания. При необходимости срежьте лишнее ножом.

Шаг 10

В сотейник с брусникой добавьте 2 ст.л. сахара. Туда же всыпьте манную крупу и крахмал, проварите 3 минуты.

Шаг 11

Выложите брусничную начинку в форму и распределите ее по всей поверхности теста с помощью лопатки. Духовку разогрейте до 180 градусов.

Шаг 12

Посыпьте пирог сладкой крошкой. Поставьте десерт в духовку и выпекайте 30 минут.

Шаг 13

Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

произвести впечатление

Готовый брусничный пирог разрежьте на порционные кусочки и разложите по тарелкам. Каждую порцию посыпьте сахарной пудрой и украсьте миндальными лепестками.