29 октября 2023

Брусничный пирог

У брусники достаточно кислый вкус, и есть ее в чистом виде любит не каждый. Но эту полезную ягоду можно добавить в качестве начинки в пирог, где она будет хорошо сочетаться со сладкой посыпкой. Текстура пирога получается нежной и рассыпчатой. Подать брусничный пирог можно с миндальными лепестками, как сделали мы, или со взбитыми сливками.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 324,62 кКал

Белки 4,03 грамм

Жиры 14,6 грамм

Углеводы 38,88 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Сахар	4 ст. л. = 100 г
Вода	6 ст. л. = 108 г
Растительное масло	5 ст. л. = 85 г
Разрыхлитель теста	3 г
Брусника	2 стакан = 280 г
Крахмал	2 ст. л. = 16 г
Манная крупа	2 ст. л. = 32 г

Для посыпки и подачи

Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Миндальная мука	1,5 ст. л. = 37,5 г
Сахар	2,5 ст. л. = 62,5 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сахарная пудра	по желанию
Миндальные лепестки	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар замените на более натуральный подсластитель, хорошо подойдет мед или стевия. Вместо обычного подсолнечного масла возьмите льняное или кунжутное.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте с помощью сита. Воду заранее охладите в холодильнике или морозилке. Бруснику переберите и очистите от мусора, веточек и листьев.

Затем ягоды промойте и просушите при помощи бумажных полотенец. Подготовьте форму для выпекания, пищевую пленку и скалку.

Если используете замороженную бруснику, то ягоды следует разморозить. Промывать их уже не нужно, только слить лишнюю воду.

Шаг 1

В миску всыпьте муку. Добавьте к ней разрыхлитель и 2 ст.л. сахара. Перемешайте.

Шаг 2

Влейте в полученную смесь воду и растительное масло.

Шаг 3

Из готовой массы замесите эластичное тесто.

При необходимости в тесто можно добавить больше воды или муки, чтобы тесто получилось нужной консистенции.

Шаг 4

Скатайте тесто в шар и обмотайте пищевой пленкой.

Шаг 5

Поместите его в холодильник или любое другое прохладное место на 1 час.

Шаг 6

В отдельной миске смешайте два вида муки для посыпки.

Шаг 7

Добавьте сахар и растительное масло. Смешайте до состояния крошки.

Шаг 8

Стол присыпьте мукой, выложите подготовленное тесто. Раскатайте тесто в пласт.

Шаг 9

Переложите тесто в форму для запекания. При необходимости срежьте лишнее ножом.

Шаг 10

В сотейник с брусникой добавьте 2 ст.л. сахара. Туда же всыпьте манную крупу и крахмал, проварите 3 минуты.

Шаг 11

Выложите брусничную начинку в форму и распределите ее по всей поверхности теста с помощью лопатки. Духовку разогрейте до 180 градусов.

Шаг 12

Посыпьте пирог сладкой крошкой. Поставьте десерт в духовку и выпекайте 30 минут.

Шаг 13

Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

произвести впечатление

Готовый брусничный пирог разрежьте на порционные кусочки и разложите по тарелкам. Каждую порцию посыпьте сахарной пудрой и украсьте миндальными лепестками.