Пицца «Жюльен»
Пицца «Жюльен» как будто взяла все самое лучшее у французской и итальянской кухни, связав в их в одном очень аппетитном блюде. Ради него стоит даже отступить от традиций и добавить в тесто для пиццы молоко, которое сделает основу очень мягкой и легкой. Приятный молочный оттенок в тесте отлично сочетается с густой начинкой из курицы и грибов и сливочно-пикантной ноткой пармезана. Сыр при запекании превращается в плотную корочку, которая не даст самому «жюльену» высохнуть в духовке.
- Калории
- 209,53 кКал
- Белки
- 10,27 грамм
- Жиры
- 10,65 грамм
- Углеводы
- 17,65 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для теста
| 200 г | |
| 130 мл = 130 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для начинки
| 150 г | |
| 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 100 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте молоко из холодильника. Количество, нужное для теста, прогрейте на плите или в микроволновой печи до 40 градусов.
Помойте куриное филе и шампиньоны, удалите поврежденные места у грибов. Почистите и ополосните лук, просейте муку.
Подготовьте миску для замешивания теста, полотенце, терку, сковороду с высокими бортиками, скалку, противень для выпечки, плоское широкое блюдо. Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла.
Для удобства при дальнейшем приготовлении можно просеять муку сразу в миску для замешивания теста.
Шаг 1
Высыпьте сухие дрожжи и сахар в теплое молоко, размешайте и оставьте примерно на 10 минут, чтобы на молоке образовались пузырьки. Добавьте в муку необходимое для теста количество соли, перемешайте.
Шаг 2
Столовую ложку оливкового масла добавьте к муке и хорошо размешайте.
Шаг 3
Постепенно влейте в муку с маслом теплое молоко с дрожжами. Начните замешивать тесто сначала ложкой, затем руками. Оставьте тесто в теплом месте, пока занимаетесь начинкой.
Чтобы тесто при замешивании не прилипало к рукам, смажьте их небольшим количеством оливкового масла.
Шаг 4
Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками, лук — полукольцами или четвертинками колец, грибы — тонкими пластинками. Сыр натрите на средней или мелкой терке.
Шаг 5
Положите в разогретую сковороду лук. Обжарьте его, постоянно помешивая, 2-3 минуты до легкого румянца.
Лук сделает начинку более острой и подчеркнет вкус грибов, но его можно не добавлять или заменить чесноком.
Шаг 6
Выложите к луку ломтики курицы и шампиньоны. Обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки 5-7 минут.
Для начинки можно использовать не только свежие, но и замороженные шампиньоны. В этом случае их нужно подержать на огне подольше, так как они выделяют больше жидкости.
Шаг 7
Добавьте в начинку соль и перец, перемешайте и прогрейте еще 2 минуты. Увеличьте огонь, влейте молоко и дайте закипеть.
Параллельно включите духовку разогреваться до 200 градусов.
Вместо молока можно взять для начинки нежирные сливки, так пицца получится еще вкуснее. В этом случае добавляйте сливки после муки и не кипятите, чтобы они не успели свернуться.
Шаг 8
Всыпьте, не переставая размешивать, нужное для начинки количество муки. Потушите все вместе еще 3-4 минуты, чтобы «жюльен» загустел, и снимите начинку с огня.
Шаг 9
Присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на нее подошедшее тесто. Раскатайте его в круглую лепешку размером 30-35 см в диаметре и толщиной около 5-6 мм. Оставьте края лепешки немного более толстыми, чем середину.
Такую пиццу совсем не обязательно делать круглой. Если вам будет удобнее, тесто можно раскатать в виде прямоугольника по размеру противня.
Шаг 10
Переложите тесто на противень. Ровным слоем разложите загустевшую начинку и посыпьте все тертым сыром.
Поставьте пиццу в горячую духовку и пеките примерно 20 минут, пока края теста не станут золотисто-румяными.
Чтобы проверить готовность теста, слегка прижмите его лопаткой — пропеченное тесто останется плотным и упругим.
произвести впечатление
Подайте пиццу «жюльен» с любимым напитком.
Сделать полезнее:
Выбирайте для теста хлебопекарную муку высшего сорта из твердых сортов пшеницы. При желании можно также дополнить начинку свежей петрушкой, базиликом или орегано.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Инна К.
очень интересный рецепт, поставила высокую оценку за оригинальность 🔥, когда попробую, добавлю комментарий. Спасибо за рецепт.
Похожие рецепты
Смотреть все
пицца
2 ч
Школьная пицца
Пышное дрожжевое тесто, майонез с томатным соусом, кусочки вареной колбасы, маринованные огурцы и толстый слой расплавленного сыра — узнали ту самую пиццу из школьной столовой? Сделайте такую же выпечку дома! Для приготовления теста понадобятся молоко, сливочное масло и сухие дрожжи. Колбасу можно взять любую вареную, а вместо маринованных огурцов — соленые.
Кажется, вас снова вызывают в школу! Но в этот раз за приятностями — поиграть и поучаствовать в розыгрыше подарков. Ищите подробности на странице спецпроекта.
пицца
35 минут
Белковая пицца-цезарь
В тесте для этой пиццы всего 2 ст.л. рисовой муки. Основу изделия составляют низкокалорийные овощи: кабачок и морковь. А связывают их яйцо и тертый сыр. Выбирайте нежирный сыр, который хорошо плавится. Смажьте испеченную основу греческим йогуртом, добавив для пикантности немного горчицы. Для начинки возьмите индейку и помидоры черри, разбавив их салатными листьями.
пицца
1 ч 30 мин
Пицца «Чизбургер»
Если не можете выбрать между пиццей и бургером, съешьте все сразу. У этой пиццы стандартные для чизбургера ингредиенты: фарш, маринованный огурец, помидор, сыр и лук. А тонкое тесто смазано кетчупом, который при желании можно заменить томатной пастой или измельченными помидорами в собственном соку. Получается очень вкусно, особенно если подать пиццу с пылу с жару.
пицца
25 минут
Быстрая пицца на лаваше
Разрежьте круглый лаваш вдоль на две части, и у вас получатся основы для пиццы. Останется только смазать их соусом, разложить начинку и запечь, пока не расплавится сыр. Для такой пиццы подойдут любые уже готовые продукты. Или такие, что не требуют долгой тепловой обработки. Например, колбаса, овощи, тонко нарезанные шампиньоны. Также можно взять маринованные или жареные грибы, сосиски или копченое мясо.
пицца
2 ч
Пицца с лососем, черри и карамелизированным луком
Чтобы приготовить пиццу со слабосоленой красной рыбой, достаточно испечь только лепешку-основу. Смажьте ее творожным сыром, посыпьте зеленью, а затем разложите сверху ломтики лосося и половинки помидоров черри. Вкус рыбы и томатов отлично оттенят корнишоны и карамелизированный лук. Лепешка готовится из простого дрожжевого теста на воде. Дайте ему хорошо подняться и только потом отправляйте в духовку. Можно взять готовое тесто или уже испеченную основу для пиццы.
пицца
40 минут
Страшные мини-пиццы
Потратьте на пиццы из готового теста всего несколько дополнительных минут, чтобы сделать из них сытное, веселое и в меру страшное угощение на Хеллоуин. Покройте основы соусом, ломтиками пеперони и болгарского перца. А сверху выложите кусочки сыра и маслин в виде привидений, мумий, рожиц на тыкве и пауков. При желании дополните начинку красным луком, маринованными или жареными грибами, помидорами.
пицца
1 ч 35 мин
Лимонная пицца
В меру пикантная, с ярким цитрусовым ароматом и сливочным вкусом моцареллы, лимонная пицца хорошо насытит летом, оставив освежающее послевкусие. Замесите простое дрожжевое тесто на воде, дайте ему подняться и сформируйте лепешку. Смешайте измельченный чеснок, сок и цедру лимона с оливковым маслом, смажьте этим соусом тесто. Добавьте моцареллу и поставьте в духовку, чтобы сыр расплавился, а тесто подрумянилось. Присыпьте горячую пиццу тертым пармезаном.
пицца
45 минут
Пицца с тунцом
Если не хочется ждать, когда подойдет дрожжевое тесто, приготовьте его быструю версию. Заготовка получится более вязкой и мягкой, но быстро дойдет до готовности в духовке и покроется румяной корочкой по краям. Для такой пиццы лучше подойдет уже готовая начинка, вкус которой раскрывается при недолгом прогревании, например консервированный тунец. При желании добавьте оливки, обжаренный лук или маринованные огурцы.
пицца
2 ч 40 мин
Закрытые мини-пиццы с рисом и икрой трески
По этому рецепту можно сделать миниатюрные пиццы, похожие на кальцоне, или обычные пирожки. Все зависит от формовки. Замесите дрожжевое тесто на молоке и дайте ему подняться. В это время займитесь начинкой: сварите до полуготовности рис и обжарьте лук. С икрой ничего делать не нужно. Разделите тесто на части и раскатайте каждую в лепешку. А дальше, когда добавите начинку, можно придать каждой заготовке форму полумесяца или привычного пирожка.
пицца
1 ч 10 мин
Зеленая пицца
Пицца получается зеленой, потому что тесто делается с добавлением шпината. Чтобы шпинат хорошо разошелся по массе, его необходимо предварительно проварить несколько минут в кипящей воде. Мясной составляющей в начинке нет, но при желании вы можете добавить любые ингредиенты по своему вкусу. Сделайте пиццу с креветками или куриной грудкой. Добавьте в начинку любые овощи: вяленые помидоры, брокколи или спаржу.
