22 сентября 2025

Закрытые мини-пиццы с рисом и икрой трески

По этому рецепту можно сделать миниатюрные пиццы, похожие на кальцоне, или обычные пирожки. Все зависит от формовки. Замесите дрожжевое тесто на молоке и дайте ему подняться. В это время займитесь начинкой: сварите до полуготовности рис и обжарьте лук. С икрой ничего делать не нужно. Разделите тесто на части и раскатайте каждую в лепешку. А дальше, когда добавите начинку, можно придать каждой заготовке форму полумесяца или привычного пирожка.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 188,05 кКал

Белки 9,54 грамм

Жиры 5,24 грамм

Углеводы 24,36 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 40 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Сухие дрожжи	1,5 ч. л. = 6 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для смазывания заготовок

Молоко 2,5% жирности	1 ст. л. = 18 г
Яйца	1 шт. = 60 г

Для начинки

Икра трески	185 г
Рис длиннозерный	0,25 стакан = 45 г
Вода	0,5 стакан = 100 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Укроп	2 веточка = 4 г
Соль	1 г
Черный перец молотый	1 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Почистите лук. Помойте укроп. Промойте рис до прозрачной воды. Откройте банку с икрой. Подготовьте миски, небольшую кастрюлю, сковороду и сито.

Шаг 1

Слегка подогрейте молоко в микроволновке или на плите. Оно должно стать теплым, но не обжигать, если дотронуться до него пальцем. Всыпьте дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

На поверхности смеси должна появиться пена. Если ее нет, значит, дрожжи не активны, в этом случае замените их и повторите шаг.

Шаг 2

Всыпьте 0,5 ч.л. соли и просеянную муку. Замесите мягкое и эластичное тесто. Добавьте 1 ст.л. растительного масла и продолжайте замес еще 4–5 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Шаг 3

Накройте тесто чистым тканевым полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа в теплом месте. В процессе подъема обомните тесто 2–3 раза.

В качестве теплого места подойдет включенная духовка. Поставьте миску с тестом рядом с духовым шкафом, приоткрыв его дверцу.

Шаг 4

Выложите рис в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Всыпьте 1 щепотку соли и уменьшите огонь до среднего. Варите рис до полуготовности в течение 10–15 минут. Откиньте крупу на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 5

Мелко порубите укроп. Нарежьте лук кубиками со стороной 3–4 мм.

Шаг 6

Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, разогрейте на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая, в течение 2–3 минут до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня.

Шаг 7

Поставьте духовку разогреваться на 180 °С. Разделите поднявшееся тесто на 6 равных частей. Придайте каждой части форму лепешки.

Шаг 8

Выложите на одну половину лепешек часть риса, затем — жареный лук и икру трески. Равномерно присыпьте нарезанным укропом и черным перцем. Добавьте оставшийся рис и накройте начинку второй половиной лепешки.

Шаг 9

Хорошо слепите края и переложите заготовки на противень. Разбейте в чашку яйцо, налейте к нему 1 ст.л. молока. Хорошо перемешайте и смажьте получившейся смесью заготовки. Выпекайте их в течение 30–35 минут при 180 °С.