17 октября 2023

Оладьи с яблоками

Достаточно густое тесто на кефире позволяет добавить в оладьи при жарке самую разную начинку: как соленую, так и сладкую. Этот рецепт поможет приготовить оладьи с полукруглыми ломтиками яблок, которые хорошо запекаются и размягчаются внутри теста. Яблоки можно заменить другими фруктами с плотной мякотью, например, грушами или айвой. Или, наоборот, добавить в оладьи сыр, ветчину, зелень и другие несладкие начинки.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории176,21кКал

Белки3,99грамм

Жиры9,23грамм

Углеводы18,57грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Кефир 2,5%	1 стакан = 206 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Зеленое яблоко	1 шт. = 250 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	2 г
Сода	1.5 г
Молотая корица	1.5 г
Ванильный сахар	2 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г

Для подачи

Сгущенное молоко

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте кефир из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры. Помойте яблоко, разрежьте пополам и уберите сердцевину с семечками. Вымойте куриное яйцо и просейте муку. Приготовьте глубокую миску, сковороду с высокими бортиками и сервировочное блюдо.

Чтобы срезы яблока не потемнели, сбрызните их небольшим количеством лимонного сока.

Шаг 1

Всыпьте в миску нужное количество сахара, ванильного сахара, корицы и соли, перемешайте. Разбейте к сухим ингредиентам яйцо. Хорошо размешайте все вилкой.

Шаг 2

Добавьте к яичной смеси кефир и 1 ст. л. подсолнечного масла. Всыпьте соду и перемешайте, чтобы появились пузырьки.

Чтобы кефир дал более активную реакцию при соединении с содой, а тесто в результате стало еще более пышным, можно его подогреть до 38-40 градусов.

Шаг 3

Постоянно помешивая, насыпьте в миску тонкой струйкой муку и замесите тесто.

При добавлении муки следите за консистенцией теста. Оно должно получится достаточно густым, чтобы не стекать, а медленно «сползать» с ложки.

Шаг 4

С очищенного от сердцевины яблока снимите кожуру. Затем нарежьте его ломтиками средней толщины — по одному ломтику на одну оладью.

Если у яблока не слишком плотная и жесткая кожура, ее можно не снимать. При желании яблоко можно нарезать еще мельче или натереть на терке и вмешать в тесто.