19 октября 2023

Ромовая баба по ГОСТу

У ромовых баб по рецептуре со всеми требованиями ГОСТа настоящий вкус детства. Они получаются очень сладкими, с влажным мягким тестом и ароматным изюмом, пропитанным ромом. Завершает каждую ромовую бабу густая сахарная помадка, с которой, конечно, и нужно начать есть эту аппетитную выпечку.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 227,59 кКал

Белки 3,47 грамм

Жиры 6,33 грамм

Углеводы 37,29 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов 30 минут

Время на кухне

1 час 5 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, советская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	140 г
Маргарин	40 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Свежие дрожжи	10 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Вода	0,25 стакан = 50 г
Изюм темный	23 г
Белый ром	2 ст. л. = 36 г

Для сиропа и помадки

Сахар	140 г
Вода	170 мл = 170 г
Белый ром	1 ст. л. = 18 г
Лимонная кислота	1 щепотка = 1 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Добавьте в тесто и сироп вместо рома безалкогольную ромовую эссенцию.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте изюм, залейте его 2 ст. л. рома и оставьте на 3 часа.

Подержите маргарин при комнатной температуре, пока он не станет мягким. Вымойте яйцо, просейте муку в миску, подходящую для замешивания теста.

Приготовьте формы для выпечки кексов, смажьте их небольшим количеством маргарина.

Шаг 1

Подогрейте воду для теста до температуры 40-45 градусов. Растворите в теплой воде сахар и соль. Залейте этой смесью дрожжи и дайте им активироваться в течение 10 минут.

Шаг 2

В миску с мукой разбейте яйцо, выложите мягкий маргарин и влейте воду с дрожжами, все хорошо размешайте.

Вымесите массу в течение 30-40 минут до получения однородного, очень мягкого и липкого теста. Прикройте его полотенцем и оставьте на 40 минут.

По прошествии времени тесто станет эластичным и начнет хорошо отлипать от рук.

Шаг 3

Слейте ром из изюма, смешайте сухофрукты с поднявшимся тестом. Дайте ему постоять еще 30 минут.

Переложите тесто в формы, наполнив их на одну треть. Оставьте еще на 15 минут. Параллельно включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Выпекайте ромовые бабы в духовке в течение 30 минут. Остудите их, освободите от форм и проткните 1-2 раза зубочисткой.

Шаг 4

Для сиропа смешайте 0,5 стакана сахара с 0,5 стакана воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите сироп с огня, немного остудите и добавьте в него ром.

Хорошо пропитайте получившимся сиропом бабы, окуная их в жидкость со всех сторон.

Шаг 5

Для помадки растворите лимонную кислоту в 0,5 ч. л. воды, смешайте их в сотейнике с еще третью стакана воды и 3 ст. л. сахара. Вскипятите все на среднем огне и проварите, помешивая, 4-5 минут.

Шаг 6

Снимите сотейник с огня и поставьте его в широкую миску с холодной водой. Мешайте помадку, пока она не начнет становиться белой и не загустеет. Покройте верхнюю часть ромовых баб помадкой и дайте ей застыть около 20 минут.