3 ноября 2023

Хлебные палочки

Хлебные палочки чаще всего готовятся из дрожжевого теста, которое заводится на пшеничной муке. При желании в тесто можно добавить и другую муку, например, ржаную. Палочки по этому рецепту получаются хрустящими. Они хороши как отдельное блюдо, когда хочется чем-то перекусить перед телевизором, и как дополнение к супу или салату. Это отличный перекус во время прогулки.

Перед выпеканием палочки можно посыпать кунжутом, маком или другими семенами. Палочки можно сделать сладкими, солеными или острыми.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 285,2 кКал

Белки 5,52 грамм

Жиры 10,79 грамм

Углеводы 41,54 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Вода	1 стакан = 200 г
Ржаная мука	4 ст. л. = 120 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	2 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Белый кунжут	по вкусу
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Мак (зерна)	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Пшеничную и ржаную муку просейте через сито. Подготовьте духовку, противень, пергамент и чистое полотенце. Подогрейте воду для приготовления теста. Она должна быть примерно 35 градусов, то есть чуть теплая.

Шаг 1

В глубокую миску насыпьте пшеничную и ржаную муку. Перемешайте их между собой, добавьте сахар и соль, все тщательно перемешайте. Затем к полученной смеси добавьте сухие дрожжи и снова хорошо перемешайте.

Если вы хотите приготовить острые палочки, то на этом этапе добавьте красный острый перец. Количество перца определите на свой вкус.

Шаг 2

Влейте теплую воду и оливковое масло. Замесите тесто до однородного состояния. В тесте не должно быть комков из муки.

Шаг 3

Тесто переложите в миску и накройте чистым полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа. Раз в полчаса немного приминайте тесто и снова накрывайте полотенцем.

Шаг 4

По истечении указанного времени обомните тесто. Если оно хорошо отлипает от стенок посуды и увеличилось в два раза, то оно готово. Тесто выложите на чистую поверхность стола и разделите на ровные шарики небольшого размера.

Шаг 5

Каждый шарик разомните в руках и скатайте так, чтобы получилась перекрученная тонкая колбаска. Если палочки получились слишком длинные, разрежьте их на две части.

Шаг 6

Включите духовку нагреваться на 180 градусов. Застелите противень пергаментом.

Шаг 7

Пергамент сбрызните небольшим количеством растительного масла.

Шаг 8

Переложите палочки на противень.

Выкладывая палочки, оставляйте между ними около 2 см. Во время выпекания они немного увеличатся в размере.

Шаг 9

Часть палочек посыпьте кунжутом, а часть — маком.

Палочки можно обвалять в семенах, посыпать сахаром или оставить просто так.

Шаг 10

Поставьте противень в духовку и выпекайте 10 минут.

Если вы любите более хрустящие палочки, то можно оставить их в духовке еще на 5 минут.

Шаг 11

Достаньте готовые хлебные палочки из духовки и переложите на блюдо.

произвести впечатление

Подавайте хлебные палочки на плоском блюде или в корзинке, застеленной салфеткой.

Такой выпечкой можно заменить хлеб, их можно подать к супу или овощному салату. Хлебные палочки сохраняются дольше, чем хлеб, поэтому их можно приготовить впрок. Положите их в целлофановый или бумажный пакет, также подойдет контейнер с крышкой.