11 октября 2025

Шаньги с морковью

Шаньги — мягкие открытые пирожки, похожие на ватрушки, но вместо творога или повидла — начинка из моркови со сметаной. Такая выпечка отлично подойдет для полдника. Подайте их со стаканом компота, чтобы утолить голод до ужина. А чтобы сделать вкус начинки более интересным, добавьте в морковь немного специй: корицу, мускатный орех или имбирь.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 262,71 кКал

Белки 5,55 грамм

Жиры 14,08 грамм

Углеводы 28,46 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 50 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухнярусская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	3,5 стакан = 455 г
Молоко	1 стакан = 200 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сливочное масло	100 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сухие дрожжи	2 ч. л. = 8 г

Для начинки

Сливочное масло	100 г
Сахар	60 г
Сметана	140 г
Морковь	3 шт. = 300 г
Цедра лимона	1 ч. л. = 2 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Помойте и почистите морковь.

Шаг 1

Растопите 100 г масла в микроволновке импульсами по 15 секунд. Дайте немного остыть.

Перемешивайте масло между подходами, чтобы оно плавилось равномерно и не подгорало по краям.

Шаг 2

Пока масло остывает, разбейте 2 яйца в молоко. Всыпьте 2 ст.л. сахара. Перемешайте.

Шаг 3

Добавьте в молочную смесь дрожжи и остывшее масло. Еще раз хорошо перемешайте и дайте постоять 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

Шаг 4

Смешайте соль с мукой. Небольшими порциями добавьте эту смесь в яично-молочную массу. Замесите тесто и, накрыв его полотенцем, поставьте в тепло на 2 часа. Обомните тесто один раз через 1 час.

Достаточно оставить посуду с опарой в теплом помещении возле батареи. Подойдет также включенная духовка с открытой дверцей.

Шаг 5

Пока поднимается тесто, натрите морковь. Выложите ее в сковороду с 1 ст.л. масла и тушите до мягкости на слабом нагреве. Жидкость должна полностью выпариться.

Шаг 6

Добавьте все оставшееся масло, сахар, цедру и половину сметаны. Прогрейте эту смесь на минимальном огне 3–4 минуты и снимите с плиты.

Шаг 7

Разделите тесто на куски и раскатайте их в лепешки диаметром 10 см. Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Накройте полотенцем и дайте расстояться 20 минут.

Шаг 8

Сделайте чашкой или стаканом углубление в центре каждой лепешки и выложите в эти ямки морковную начинку.

Шаг 9

Смажьте начинку оставшейся сметаной. Взболтайте яйцо и смажьте им тесто у заготовок. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 °С, на 40–50 минут. Шаньги должны покрыться румянцем.

Проверяйте готовность выпечки спустя 30 минут, так как точное время приготовления зависит от индивидуальных особенностей духовки.