3 декабря 2023

Ромштекс из говядины

Рецепт «ромштекса» пришел к нам из английской кухни. Может показаться, что это обычная отбивная, но ее изюминка заключается в оригинальной панировке, которая называется «льезон». Для нее смешивают яйцо, немного молока и соль. Затем мясо обмакивают в получившуюся смесь и обваливают в панировочных сухарях. После этого ромштекс остается обжарить на сковороде и подать на стол. Блюдо получается очень вкусным и мягким.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории230,49кКал

Белки24,67грамм

Жиры10,7грамм

Углеводы8,91грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

55 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Английская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе говядины	600 г
Куриное яйцо	50 г
Молоко	30 мл = 30 г
Панировочные сухари	6 ст. л. = 90 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами говядину. При необходимости очистите мясо от жилок. Помойте яйцо. Подготовьте пищевую пленку, кухонный молоток, сковороду, пергаментную бумагу, а также форму для запекания.

Шаг 1

Разрежьте говядину на стейки толщиной примерно 1,5-2 см.

Чтобы мясо получилось более сочным, нарежьте его поперек волокон.

Шаг 2

Выложите мясо на стол, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте его кухонным молотком.

Шаг 3

Посыпьте говядину солью и перцем со всех сторон. Хорошо оботрите стейки, чтобы специи впитались.

Шаг 4

В небольшую миску разбейте яйцо. Добавьте молоко и немного соли. Тщательно перемешайте льезон до однородности.

Шаг 5

В отдельную тарелку высыпьте панировочные сухари.

Шаг 6

Сковороду с растительным маслом поставьте на умеренный огонь. Дождитесь, когда масло нагреется.

Шаг 7

Обмакните кусочки говядины в молочно-яичную смесь, а затем обваляйте в панировочных сухарях.

Шаг 8

Выложите мясо на разогретую сковороду и обжарьте до золотистой корочки в течение 7-8 минут с каждой стороны.

Шаг 9

Застелите форму для запекания листом пергаментной бумаги. Разогрейте духовку до 170 градусов. Переложите обжаренную говядину в форму для запекания и уберите в разогретую духовку на 20-30 минут.

Готовность блюда проверяйте при помощи вилки: она должна легко входить в мясо, а сок должен быть прозрачным.