Кулич с изюмом
Кулич символизирует незримое присутствие Христа. Когда наступает Пасха, в православных семьях в середине праздничного стола всегда оставляют свободное место для Спасителя, а напротив ставят освященный кулич. Вкусный десерт традиционно готовят с добавлением большого количества яиц, фруктов, орехов, украшают глазурью и посыпкой. Пошаговый рецепт пасхального кулича с изюмом прост. Кулич с изюмом долго хранится даже без пленки, оставаясь внутри мягкими и рассыпчатым.
- Калории
- 279,11 кКал
- Белки
- 7,07 грамм
- Жиры
- 9,01 грамм
- Углеводы
- 42,83 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 20 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для кулича
| 500 мл = 500 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 250 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 6 шт. = 360 г | |
| 12 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г |
Для глазури и подачи
| 2 шт. = 120 г | |
| 100 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы кулич получился полезнее, выбирайте для приготовления качественный изюм, который имеет сморщенную матовую поверхность, мясистую текстуру, естественный коричневый или черный цвет.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте продукты для кулича. Отделите белки 6 яиц от желтков. Замочите изюм в кипятке на 10-15 минут, затем промойте и обсушите, обваляйте сухофрукты в муке. Размягчите масло. Просейте муку. Приготовьте форму для кулича. Совет: Чтобы легко отделить белок от желтка, возьмите чистую пластиковую бутылку. Разбейте яйцо в чашку. Надавите пальцами на стенки бутылки, поднесите горлышко к желтому комочку и, постепенно снижая давление, втяните его в бутылку.
Шаг 1
Приготовьте опару. Смешайте дрожжи с 500 г муки и 2 стаканами теплого молока. Накройте емкость полотенцем и уберите в теплое место на 30 минут, пока опара не поднимется вдвое.
Шаг 2
Приготовьте тесто для кулича. Желтки разотрите добела с обычным и ванильным сахаром. Белки взбейте в густую пену. Добавьте желтки с сахаром в подошедшую опару, посолите, введите масло, перемешайте. Добавьте белки, снова тщательно перемешайте. Порционно добавьте оставшуюся просеянную муку, вымесите тесто, накройте его полотенцем и уберите в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. В готовое тесто добавьте изюм, хорошо перемешайте и оставьте еще на 10 минут.
Шаг 3
Испеките кулич. Смажьте форму растительным маслом, слегка присыпьте мукой. Заполните 1/3 формы тестом. Оставьте еще на 10 минут, чтобы тесто поднялось уже в ней. Разогрейте духовку до 100°C. Тесто в форме немного смажьте сверху желтком. Выпекайте 10 минут. Затем увеличьте температуру до 180°C и выпекайте кулич с изюмом до готовности около 45–50 минут. За время выпечки дверцу духовки не открывайте.
Шаг 4
Сделайте глазурь. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в тугую пену с добавлением сахара. С помощью кулинарной кисточки покройте глазурью готовые горячие куличи, равномерно смазывая верх.
Готовый кулич при разрезании не должен приставать к полотну ножа. Если это происходит, значит, кулич не допечен.
произвести впечатление
Кулич с изюмом украсьте сверху разноцветной сахарной посыпкой и разрежьте на порционные кусочки.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Анна, 4 порций теста по этому рецепту хватит на два кулича диаметром 13 сантиметров или на четыре кулича диаметром 9 сантиметров.
Анна К.
сколько куличей выходит, если поставить в параметрах 4 порции?
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
кулич
7 ч 40 мин
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
