18 апреля 2025

ПП-кулич на миндальной муке

Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории380,25кКал

Белки14,56грамм

Жиры24,05грамм

Углеводы30,38грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для кулича

Миндальная мука	2 стакан = 260 г
Яйца	3 шт. = 180 г
Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Сливочный сыр	3 ст. л. = 84 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Экстракт ванили	0.5 ч. л. = 3.5 г
Корица	2 ч. л. = 8 г
Сухофрукты	100 г
Миндаль	50 г
Сахарозаменитель	6 ст. л. = 150 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для подачи

Фисташка	по вкусу
Лепестки розы	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте масло и яйца из холодильника за 30–40 минут до начала приготовления. Они должны нагреться до комнатной температуры. Помойте сухофрукты. Подготовьте формы для куличей и миксер.

Шаг 1

Залейте сухофрукты кипятком на 20–30 минут. После этого слейте воду, а сухофрукты разложите на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Если сухофрукты крупные, нарежьте их на куски помельче.

Шаг 2

Измельчите 2 ст.л. сахарозаменителя в порошок и взбейте с яйцами в пышную пену.

Шаг 3

Не переставая работать миксером, добавьте в яичную смесь масло, сливочный сыр и ванильный экстракт. Взбивайте до однородной массы.

Шаг 4

Добавьте к смеси миндальную муку, корицу, рубленный миндаль и изюмом.

Шаг 5

Разложите тесто по формам для куличей. Отправьте в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. После этого остудите выпечку на решетке, не доставая из форм.

Шаг 6

Тем временем разотрите оставшийся сахарозаменитель в порошок. Взбейте белок в пышную пену, постепенно увеличивая скорость миксера. Не переставая взбивать, добавьте сахарозаменитель, лимонный сок и соль. Доведите белковую массу до плотных пиков.