Засолка мяса
В этом рецепте мы показали классический вариант засолки мяса в домашних условиях. Времени на его приготовление уйдет достаточно много, но результат вас порадует. Отличительная черта этого способа заключается в том, что вы можете брать любое мясо по своему вкусу. Поэтому, если вы не любите свинину, возьмите говядину или баранину.
- Калории
- 233,31 кКал
- Белки
- 14,32 грамм
- Жиры
- 18,99 грамм
- Углеводы
- 0,85 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 10 дней 1 час
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 800 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1 ст. л. = 7 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 2 шт. = 2 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для приготовления закуски выбирайте лопаточную часть, вырезку со спины или грудинку. Эти части свинины считаются наиболее полезными и диетическими.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите мясо при помощи бумажных полотенец. Подготовьте пергаментную бумагу, марлю и кулинарную нить.
Шаг 1
Сделайте на куске свинины небольшие надрезы, чтобы во время засолки мясо лучше пропиталось специями.
Если кусок слишком большой, разрежьте его на 2 части.
Шаг 2
Всыпьте в пиалу соль. Добавьте к ней два вида молотого перца и тмин. Перемешайте.
Шаг 3
Поломайте лавровые листы на мелкие части и добавьте в пиалу со специями. Еще раз хорошо перемешайте.
Шаг 4
Застелите рабочую поверхность пергаментной бумагой. В центр насыпьте смесь специй из пиалы.
Шаг 5
Поверх специй выложите кусок свинины.
Шаг 6
Хорошенько обваляйте мясо со всех сторон, а затем тщательно вотрите специи в свинину, чтобы они впитались.
Шаг 7
Положите на стол марлю. В центр выложите свинину.
Шаг 8
Плотно оберните мясо марлей, чтобы ткань полностью закрыла кусок.
Шаг 9
Обмотайте марлю кулинарной нитью со всех сторон, чтобы она не разворачивалась.
Если под рукой не оказалось специальной нити, замените ее на шелковую или обычную хлопчатобумажную нить без синтетики и красителей.
Шаг 10
Переложите мясо в контейнер и уберите в холодильник на 10 дней, чтобы оно хорошо просолилось. Через 10 дней разверните мясо и оставьте в теплом месте на 5-6 часов. За это время оно подсохнет.
Периодически переворачивайте свинину, чтобы специи распределялись по куску равномерно.
произвести впечатление
Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками. Выложите на тарелку несколько салатных листьев. Сверху положите кусочки хлеба и ломтики мяса. Подайте закуску на стол.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Любовь К.
Диванный критик🤣🤣🤣🤣
Ждëм твоего "идеального" рецепта🤣🤣🤣🤣🤣
Игорь И.
Сам ты фигня,ватник!:)
Редактор
Александр, мы с удовольствием опубликуем ваш авторский рецепт соленой свинины, присылайте, мы будем ждать!
Александр Н.
Фигня. Такой рецепт все знают. Я хочу рецепт, как у нас на рынке продавали люди из Рязани, потом их местные выжили. У них сало и мясная прослойка одинаково нежные и одинаково слабосолёные, хоть даже сала 5см и мяса 5см. Говорят, сало лишней соли не возьмёт. Сало -да, а мясо здесь всегда будет жёстким и пересоленым. Специи он всякие навалил. Лишнее это всё. Только соль. Остальное - что хочешь. Что нравится. Не рецепт это. Фуфло.
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из свинины
3 ч 20 мин
Свинина в медово-горчичном маринаде с гарниром из запеченных овощей
Свинина любит сладкие акценты, поэтому смело сочетайте ее с медом. Чтобы придать мясу красивый цвет и глубину во вкусе, добавьте в маринад немного соевого соуса. Для пикантности можно взять два вида горчицы и несколько зубчиков чеснока. Лучше запастить терпением, и дать мясу хорошо пропитаться маринадом. Тогда оно получится особенно сочным и вкусным.
блюда из свинины
1 ч 30 мин
Свинина с овощами в аэрогриле
Мы предварительно обжарили свинину в сковороде, а затем уложили в форму, дополнили овощами, посыпали тертым сыром и довели до готовности в аэрогриле. Получилась вариация мяса по-французски, но даже вкуснее. Предварительное обжаривание нужно, чтобы быстро образовалась корочка, и мясные соки остались внутри кусочков. Тогда в аэрогриле свинина выделит меньше жидкости, останется сочной, а готовое блюдо получится аппетитнее и красивее.
блюда из свинины
40 минут
Жареные крысы
Эк, каких крыс умеет готовить Шрек! Но разузнать его фирменный рецепт пока не удалось. Пришлось пофантазировать. Получилось не хуже! Чтобы не отнимать пропитание у огров, людям лучше взять за основу свинину. А хитрый кляр и длинные хвосты сделают блюдо неотличимым от оригинала. Подмену не заметил бы сам Шрек.
блюда из свинины
1 ч 50 мин
Мясо с баклажанами и болгарским перцем
Очень простое блюдо, которое идеально подойдет для плотного ужина. Для приготовления можно взять любое мясо: свинину, говядину или птицу. Учтите только, что говядина будет готовиться дольше свинины, а курица или индейка потушатся гораздо быстрее. С овощами тоже можно импровизировать, добавляя их по собственному желанию. Например, вместе с баклажанами положите помидоры или цукини.
блюда из свинины
30 минут
Свиной карбонат на сковороде
Нежнейший свиной карбонат, разрезанный на тонкие стейки и хорошенько отбитый кухонным молотком, жарится быстро. Как правило, 4-8 минут для одной стороны на сковороде достаточно. Чем тоньше будет мясной кусок, тем меньше времени вы потратите на его приготовление. Но сначала к мясу нужно добавить приправы. Выбирайте на свой вкус, что это будет: острый перец чили или прованские травы, кислый лимон или сладкий мед. Свинина прекрасно гармонирует с самыми разнообразными специями и их сочетаниями.
блюда из свинины
1 ч
Запеченная свинина с огурцами
Свинину для этого блюда не нужно предварительно мариновать перед запеканием. Мясо хорошо размягчит соус из сметаны и тертых маринованных огурцов уже в духовке. Свинина станет мягкой, ароматной, с пикантным и немного сливочным вкусом. Мята и кинза добавят соусу необычные освежающие и приятно острые нотки. В качестве гарнира подойдет гречка, свежие овощи или картофель.
блюда из свинины
1 д 3 ч
Свиные уши по-корейски
В корейской кухне большой популярностью пользуется пикантная закуска из свиных ушей. Для нее уши сначала отваривают, а затем перемешивают с острым маринадом. Чтобы его приготовить, нужно в правильных пропорциях смешать соевый соус, уксус, молотый перец и приправу для моркови по-корейски. Благодаря ему свиные уши получаются очень ароматными. Кстати, это блюдо несет в себе много пользы, ведь уши состоят из желатина, необходимого для суставов.
блюда из свинины
1 ч 35 мин
Запеченная свинина в духовке
Ароматная свинина, запеченная в духовке, подойдет для бутербродов на завтрак, а также для мясной нарезки, чтобы поставить ее в качестве закуски на стол. Для начала мясо нужно нашпиговать чесноком, затем натереть соевым соусом, горчицей и смесью специй, которые придадут блюду пряный и аппетитный аромат. После этого свинина запекается в фольге. Количество специй можно регулировать, основываясь на свой вкус.
блюда из свинины
50 минут
Окономияки
В японской кухне существует множество разнообразного фастфуда. В этом рецепте мы приготовили окономияки. Это блюдо напоминает лепешку, в которую добавляют разные начинки. Особенность окономияки в том, что в состав теста входит капуста. Ее добавляют не только для вкуса, но и для более хрустящей текстуры. В классическом рецепте окономияки готовят с сушеным тунцом, но мы решили изменить блюдо и добавили в него свинину. Ее проще найти в ближайшем магазине, а само блюдо получается сытнее.
