8 июля 2025

Жареные крысы

Эк, каких крыс умеет готовить Шрек! Но разузнать его фирменный рецепт пока не удалось. Пришлось пофантазировать. Получилось не хуже! Чтобы не отнимать пропитание у огров, людям лучше взять за основу свинину. А хитрый кляр и длинные хвосты сделают блюдо неотличимым от оригинала. Подмену не заметил бы сам Шрек.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 362,55 кКал

Белки 11,83 грамм

Жиры 34,66 грамм

Углеводы 2,65 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Авторская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для крыс

Свиная вырезка	700 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Растительное масло	2 стакан = 380 г

Для кляра

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Кокосовая мука	30 г
Миндальная мука	100 г
Сливки 33% жирности	50 г
Сливочное масло	1,5 ст. л. = 30 г
Вода	0,25 стакан = 50 г
Разрыхлитель теста	1 щепотка = 1 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промокните свинину от влаги бумажными полотенцами. Помойте и почистите морковь. Подготовьте зубочистки, миски и глубокую сковороду для жарки.

Шаг 1

Разрежьте кусок свиной вырезки поперек на 6 частей, затем каждую часть разрежьте вдоль пополам. Обрежьте один край каждого куска в виде треугольника, напоминающего крысиную мордочку.

Обрезки мяса можно измельчить в мясорубке и сделать из них фрикадельки для супа или спагетти.

Шаг 2

Надрежьте куски по бокам немного под углом на глубину около 1,5 см, чтобы получились лапки. Вставьте в каждую лапку по зубочистке, чтобы они не сворачивались и не теряли форму.

Шаг 3

Разрежьте морковь на брусочки длиной примерно 5 см и толщиной около 4–5 мм. Проследите, чтобы каждый брусок сужался к одному концу. При необходимости слега подрежьте заготовки.

Шаг 4

Сделайте прокол в середине широкой части каждой мясной заготовки. Он должен получиться как будто между двумя лапками. Вставьте в прокол брусок моркови с широкого конца, чтобы получился хвост.

Шаг 5

Равномерно посыпьте мясные заготовки черным перцем и 0,5 ч.л. соли. Оставьте их полежать при комнатной температуре до тех пор, пока они не понадобятся.

Шаг 6

Тем временем высыпьте в одну миску кокосовую муку. Смешайте в другой миске оставшиеся 0,5 ч.л. соли, миндальную муку и разрыхлитель.

Вместо муки из орехов можно использовать обычную пшеничную.

Шаг 7

Выложите сливочное масло в миску, подходящую для нагревания в микроволновой печи. Растопите его за 1–2 приема по 20–30 секунд и дайте немного остыть.

Разбейте яйца в миску с миндальной мукой. Влейте растопленное сливочное масло, сливки и воду, перемешайте до однородности. Консистенция кляра должна напоминать тесто на блины или оладьи.

Шаг 8

По очереди обваляйте каждую мясную заготовку в кокосовой муке, затем обмакните в кляр из миндальной муки.

Шаг 9

Налейте растительное масло в сковороду, разогрейте его на сильном огне. Выложите в него 3–4 заготовки на расстоянии друг от друга, обжарьте их по 3–4 минуты с каждой стороны до плотной корочки. Переложите обжаренных крыс на тарелку и приготовьте таким же образом все оставшиеся заготовки.

При необходимости вставьте на место выпавшие хвосты. Аккуратно удалите из крыс зубочистки.