28 января 2024

Пирог с брынзой

Соленая и немного острая начинка из брынзы с зеленью и чесноком аппетитно сочетается в этом сытном пироге с кисловатым дрожжевым тестом на молоке. Тесто потребует времени на подъем и расстойку. Зато при выпечке оно станет воздушным и мягким, покроется янтарно-карамельной корочкой, которую кунжут сделает еще аппетитнее. Пирог можно подать не только к чаю, но и как добавку к супу или бульону.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории212,23кКал

Белки9,01грамм

Жиры9,77грамм

Углеводы22,19грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 50 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, кавказская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Молоко 2,5% жирности	100 мл = 100 г
Свежие дрожжи	2 ч. л. = 10 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Соль	2 г
Брынза	150 г
Укроп	1 веточка = 2 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Белый кунжут	1 ч. л. = 6 г

Для подачи

Куриный бульон

200 мл = 200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать пирог полезнее, выберите для него свежую натуральную брынзу без заменителей молочного жира и усилителей вкуса.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите укроп и яйцо. Вымойте и почистите чеснок. Просейте муку. Подготовьте сотейник, миски, чистое тканевое полотенце, скалку, сервировочное блюдо. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Шаг 1

Вылейте молоко в сотейник, поставьте на средний огонь. Нагрейте молоко до теплого состояния, то есть примерно до температуры тела.

Шаг 2

Перелейте теплое молоко в миску. Добавьте дрожжи, сахар, 2 ст.л. муки и оставьте на 30-40 минут в теплом месте.

Шаг 3

Отложите 1-2 ст.л. муки для раскатки теста. Всыпьте в поднявшуюся опару оставшуюся муку и соль, влейте подсолнечное масло. Тщательно размешайте. Прикройте миску с тестом полотенцем и дайте постоять в тепле еще 1-2 часа.

Шаг 4

Мелко порубите чеснок и укроп. Смешайте их в чистой миске с брынзой. Добавьте 1 яйцо, еще раз хорошо размешайте.

Шаг 5

Обомните поднявшееся тесто. Присыпьте стол отложенной мукой, положите тесто на нее. Раскатайте тесто в круглую лепешку толщиной около 6-7 мм.

Шаг 6

Положите на середину лепешки начинку из брынзы ровным слоем. Заверните края лепешки с 4 сторон к середине начинки в виде конверта, чтобы получился пирог квадратной формы. Плотно слепите края теста между собой.

Шаг 7

Переложите пирог на противень с пергаментом, дайте ему расстояться 15-20 минут. Разогрейте духовку до 200℃. Разбейте второе яйцо в пиалу, размешайте его вилкой или ложкой. Смажьте яйцом пирог, посыпьте его кунжутом.

Шаг 8

Поставьте противень с пирогом в духовку, выпекайте его в течение 15-20 минут, пока тесто не подрумянится. Достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей.