Телятина по-орловски
Телятина получила свое название благодаря фамилии графа Орлова, для которого впервые и было приготовлено это блюдо. С тех пор его готовят на обед или ужин и подают вместе с различными гарнирами. Этот рецепт немного отличается от классического, так как здесь нет грибов и соуса бешамель. Но даже несмотря на это, блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным.
- Калории
- 127,48 кКал
- Белки
- 12,09 грамм
- Жиры
- 7,22 грамм
- Углеводы
- 3,69 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 15 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 500 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 500 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и обсушите мясо бумажными полотенцами, срежьте жилки и пленки. Вымойте корень сельдерея и лук, очистите их. Подготовьте кухонный молоток, форму для запекания, пищевую пленку, сотейник и терку. Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 1
Выложите стейки на разделочную доску. Отбейте их кухонным молотком.
Чтобы не испачкать кухню, перед отбиванием накройте мясо пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
Шаг 2
Посыпьте мясо солью и черным перцем со всех сторон. Вотрите специи в мясо.
Шаг 3
Смажьте стейки оливковым маслом. Выложите их в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте на 15-20 минут.
Шаг 4
Растопите сливочное масло. Смажьте половиной масла форму для запекания.
Шаг 5
Нарежьте лук кольцами. Выложите их на дно формы.
Шаг 6
Сверху полейте лук оставшимся маслом. Отправьте в духовку на 15 минут.
Шаг 7
Нарежьте корень сельдерея небольшими кусочками. Отварите его в подсоленной воде в течение 5 минут.
Шаг 8
Нарежьте моцареллу ломтиками. Натрите пармезан на средней терке.
Шаг 9
Достаньте форму из духовки. Выложите стейки поверх лука. Сверху положите моцареллу и сельдерей.
Шаг 10
Посыпьте блюдо тертым пармезаном. Отправьте форму в духовку на 25 минут.
произвести впечатление
Подавайте готовое блюдо вместе с салатом из свежих овощей и зелени.
Сделать полезнее:
Чтобы сделать блюдо полезнее, возьмите не замороженное, а охлажденное мясо.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
телятина в духовке
3 ч 40 мин
Оссобуко
Для приготовления оссобуко нужна телячья или говяжья голень с мозговой косточкой. Готовится она долго, поэтому такое блюдо больше подойдет для особого случая. Перед тем, как отправить голень в духовку, обжарьте ее до образования корочки. Так мясные соки сохранятся внутри. Оссобуко тушится в большом количестве вина. Но в духовке весь алкоголь выпарится, оставив только аромат. Вместе с вином в форму добавляют лук, чеснок, морковь и томатную пасту, которые затем формируют вкус соуса.
телятина в духовке
3 ч 20 мин
Телятина с сухофруктами в духовке
Телятина с сухофруктами хорошо подойдет для праздничного стола. Это блюдо не только очень вкусное, но и эффектно выглядит. Сухофрукты хорошо подчеркивают вкус молодой говядины и добавляют легкую пряную нотку. Лучше всего выбрать для этого блюда курагу и чернослив. Если они суховаты, замочите их на полчаса в горячей воде перед тем, как приступить к приготовлению.
телятина в духовке
2 ч 25 мин
Стейк из телятины в духовке
Стейк можно приготовить не только на сковороде или гриле, но и в духовке. Он получится не менее вкусным и нежным. Не забывайте, что перед приготовлением мясо нужно хорошо просушить, чтобы оно сохранило сочность. Самым вкусным получится стейк из телятины. Мясо молодого бычка невероятно нежное и буквально тает во рту. Чтобы насладиться им в полной мере, не переусердствуйте со специями. Соли и перца будет вполне достаточно.
блюда из телятины
1 ч 20 мин
Витель Тоне
Вариант популярной итальянской закуски вителло тоннато в Аргентине подают на Рождество и Новый год. Телячью вырезку отваривают с овощами и тонко нарезают. Тунец и анчоусы измельчают с вареными яичными желтками, майонезом и горчицей, добавляя оливковое масло и часть мясного бульона. Остывшее мясо поливают соусом и украшают каперсами и зеленью. Телятину и соус можно приготовить за день или несколько часов и хранить в холодильнике, соединив составляющие прямо перед подачей.
блюда из телятины
1 ч 45 мин
Тушеная телятина с подливкой
Нежная телятина тушится с репчатым луком, томатной пастой и минимумом приправ. Мясные волокна полностью пропитываются подливкой и легко отделяются друг от друга. Лук сначала карамелизируется при обжарке, а потом растворяется в соусе, передавая ему свой сладко-острый вкус. Количество и густоту подливки можно контролировать самостоятельно, добавив при желании больше воды или муки. К тушеной телятине хорошо подойдет любой гарнир, включая гречку, лапшу, рис, отварной картофель или пюре.
блюда из телятины
1 ч 30 мин
Телятина по-французски
Это блюдо приготовлено из кусочков телятины, тушеных с морковью, грибами и луком. Оно долго томится на медленном огне. Мясо получается настолько нежным, что буквально тает во рту. В готовом блюде ярко выражены ароматы гвоздики, шампиньонов и репчатого лука. В конце приготовления соус загущают крахмалом и ароматизируют лимонным соком. Благодаря этому все компоненты связываются между собой, идеально дополняя друг друга.
блюда из телятины
2 ч 50 мин
Телятина с картофелем на гриле
Горячий маринад с красным вином, соевым соусом и пряностями наполнит тонкие волокна телятины вкусом и ароматом, подготовив мясо к быстрой обжарке на гриле. Компанию телятине составит приправленный оливковым маслом и паприкой картофель. И мясо, и картофель «схватятся» плотной румяной корочкой, а внутри хорошо пропекутся вместе со всеми приправами.
блюда из телятины
1 ч 5 мин
Мясо по-петровски
Издавна в центральной России и северной ее части мясные блюда подавались к столу только по большим праздникам. Поэтому готовясь к Новому году, предлагаем вам обратить внимание на рецепт мяса по-петровски. Ингредиенты блюда простые, а вкус получается изумительным. Мясо по-петровски — основное блюдо для праздничного стола из томленой в глиняном горшочке телятины и картофеля в нежном сметанно-грибном соусе.
Рецепт мяса по-петровски стал популярен благодаря легендарному ресторану «Петровский» в Петрозаводске, который просуществовал 45 лет.
мясные блюда
45 минут
Мясные шарики в беконе
Эта закуска будет хорошо смотреться на праздничном столе. Она хорошо утолит голод, ведь все ингредиенты здесь очень сытные: сыр, куриный фарш и бекон. Нарежьте сыр небольшими кубиками, оберните в фарш, а затем в бекон. Понадобится всего 20–25 минут, чтобы заготовки подрумянились в духовке.
мясные блюда
1 ч 15 мин
Тушеное мясо с черносливом и кетчупом
Чернослив и кетчуп полностью размягчат волокна свинины и придадут мясу пряный аромат. Из специй будет достаточно только черного или красного перца, также подойдет любая готовая смесь приправ для мяса. В качестве гарнира лучше всего взять рис или булгур. Хорошо дополнит блюдо салат из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца.
