Мясо по-петровски
Издавна в центральной России и северной ее части мясные блюда подавались к столу только по большим праздникам. Поэтому готовясь к Новому году, предлагаем вам обратить внимание на рецепт мяса по-петровски. Ингредиенты блюда простые, а вкус получается изумительным. Мясо по-петровски — основное блюдо для праздничного стола из томленой в глиняном горшочке телятины и картофеля в нежном сметанно-грибном соусе.
Рецепт мяса по-петровски стал популярен благодаря легендарному ресторану «Петровский» в Петрозаводске, который просуществовал 45 лет.
Калории 171,51 кКал
Белки 8,24 грамм
Жиры 11,42 грамм
Углеводы 8,32 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 5 минут
Время на кухне
25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняинтернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 0,3 кг = 300 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 4 шт. = 128 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 0,1 кг = 100 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 80 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Кусок телятину промойте и обсушите салфеткой. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками. С лука и чеснока снимите шелуху. Шампиньоны ополосните водой и быстро обсушите, чтобы они не впитали лишнюю влагу.
Шаг 1
Нарежьте телятину на тонкие куски. Отбейте молоточком для мяса
Шаг 2
Обжарьте кусочки телятины с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде, добавив немного растительного масла. Переложите кусочки на тарелку.
Шаг 3
Лук нарежьте полукольцами. Шампиньоны — кусочками. Чеснок мелко порубите. Обжарьте лук,чеснок и грибы со сливочным маслом в течении 4-5 минут.
Шаг 4
Разведите муку в стакане с водой и влейте к грибам и луку. Выложите в сковороду сметану и томатную пасту. Перемешайте. Тушите соус 2-3 минуты на медленном огне до загустения. Добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 5
В горшочек для запекания выложите нарезанный картофель.
Шаг 6
Залейте картофель соусом из грибов,лука, муки, сметаны и томатной пасты. Закройте горшочек крышкой. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправляйте мясо запекаться на 40-45 минут.
Шаг 7
Сочное мясо по-петровски готово.
Шаг 8
При подаче выложите мясо на порционную тарелку и положите сверху чайную ложку сметаны и щепотку рубленой свежей зелени.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
блюда из телятины
1 час 30 минут
Телятина по-французски
Это блюдо приготовлено из кусочков телятины, тушеных с морковью, грибами и луком. Оно долго томится на медленном огне. Мясо получается настолько нежным, что буквально тает во рту. В готовом блюде ярко выражены ароматы гвоздики, шампиньонов и репчатого лука. В конце приготовления соус загущают крахмалом и ароматизируют лимонным соком. Благодаря этому все компоненты связываются между собой, идеально дополняя друг друга.
блюда из телятины
2 часа 50 минут
Телятина с картофелем на гриле
Горячий маринад с красным вином, соевым соусом и пряностями наполнит тонкие волокна телятины вкусом и ароматом, подготовив мясо к быстрой обжарке на гриле. Компанию телятине составит приправленный оливковым маслом и паприкой картофель. И мясо, и картофель «схватятся» плотной румяной корочкой, а внутри хорошо пропекутся вместе со всеми приправами.
мясные блюда
2 часа 20 минут
Стейк фланк со сладким перцем
Фланк вырезают из говяжьей пашины, или брюшной части. Этот стейк можно не только жарить, но и запекать. Так он точно останется мягким и полным сока. Отбейте мясо и натрите его специями. Приготовьте начинку из сладкого перца, вяленых томатов, чеснока и моцареллы. Оберните заготовки кулинарным шпагатом и отправьте в духовку. В конце запекания можно подрумянить мясо, включив режим «Гриль». На гарнир подойдет спаржа или другие овощи.
мясные блюда
1 час 40 минут
Пеппер-стейк
Для этого стейка понадобится много черного молотого перца. Он должен покрыть мясо со всех сторон, а во время обжарки превратиться в хрустящую корочку. Чтобы смягчить резкость перца и одновременно подчеркнуть его пряный вкус, сделайте из оставшихся соков и масла на сковороде соус со сливками. Такие стейки чаще всего готовят с кровью и подают с картофелем фри, который можно макать в соус.
мясные блюда
1 час 15 минут
Стейк с кукурузой
Пожарьте стейк и подайте его вместе с кукурузой и измельченным сыром фета, полив шпинатным соусом. Кукурузу можно взять уже готовую, а заправку сделать заранее. В этом случае приготовление займет совсем мало времени. Если не считать время для нагрева стейка. Блюдо можно подать самостоятельно или дополнить легким овощным салатом.
мясные блюда
2 часа
Стейк с сальсой верде
Не спешите сразу жарить стейки. Дайте им немного полежать в маринаде. Да не простом, а с щепоткой сахара. Специя поможет добиться более яркой корочки. К такому мясу хорошо подойдет острая сальса верде из жареного зеленого лука и перца чили. Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками и полейте соусом при подаче.
мясные блюда
1 час 5 минут
Стейк денвер с соусом ромеско и огуречным салатом
Ароматный сочный стейк прожарки medium будет идеально сочетаться с острым томатным соусом ромеско. А сбалансирует этот яркий ансамбль вкусов салат из свежих огурцов с измельченной свежей зеленью и йогуртовой заправкой. Чтобы приготовить этот сытный и по-настоящему вкусный ужин, потребуется совсем немного времени.
блюда из телятины
1 час 45 минут
Тушеная телятина с подливкой
Нежная телятина тушится с репчатым луком, томатной пастой и минимумом приправ. Мясные волокна полностью пропитываются подливкой и легко отделяются друг от друга. Лук сначала карамелизируется при обжарке, а потом растворяется в соусе, передавая ему свой сладко-острый вкус. Количество и густоту подливки можно контролировать самостоятельно, добавив при желании больше воды или муки. К тушеной телятине хорошо подойдет любой гарнир, включая гречку, лапшу, рис, отварной картофель или пюре.
мясные блюда
1 час 40 минут
Стейк обратной жарки
Стейк обратной жарки сначала запекают в духовке при небольшой температуре, затем обжаривают на сковороде до румяной корочки. Так мясо не пересушится и равномерно дойдет до готовности. Для приготовления таким способом хорошо подходит рибай толщиной не менее 2–2,5 см. Чтобы подчеркнуть естественный вкус говядины, сделайте к мясу соус на основе красного вина и пряных трав.
мясные блюда
1 час 15 минут
Тушеное мясо с черносливом и кетчупом
Чернослив и кетчуп полностью размягчат волокна свинины и придадут мясу пряный аромат. Из специй будет достаточно только черного или красного перца, также подойдет любая готовая смесь приправ для мяса. В качестве гарнира лучше всего взять рис или булгур. Хорошо дополнит блюдо салат из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца.
Читают сейчас
