блюда из телятины
блюда из телятины
1 час 20 минут
Витель Тоне
Вариант популярной итальянской закуски вителло тоннато в Аргентине подают на Рождество и Новый год. Телячью вырезку отваривают с овощами и тонко нарезают. Тунец и анчоусы измельчают с вареными яичными желтками, майонезом и горчицей, добавляя оливковое масло и часть мясного бульона. Остывшее мясо поливают соусом и украшают каперсами и зеленью. Телятину и соус можно приготовить за день или несколько часов и хранить в холодильнике, соединив составляющие прямо перед подачей.
Ингредиенты: Белый лук, Вода, Дижонская горчица, Зеленый лук, Консервированные каперсы, Консервированный анчоус, Куриное яйцо, Лавровый лист, Лимон, Майонез, Морковь, Морская соль, Оливковое масло, Стебель сельдерея, Телячья вырезка, Тунец в масле кусочками, Черный перец молотый, Чеснок
мясные блюда
1 час 40 минут
Чашушули из телятины с томатной пастой
Несмотря на то, что чашушули менее популярно за пределами Грузии, чем сациви или чахохбили, в своей стране это одно из основных блюд. Каждая хозяйка готовит это густое рагу по-своему, но его основа неизменна: мясо и помидоры. Чаще всего для приготовления выбирают говядину. Лучше всего взять мясо молодого бычка, чтобы блюдо получилось максимально нежным. Его нужно нарезать и потушить с овощами до готовности. Название «чашушули» как раз и означает «тушеный».
Ингредиенты: Грузинский лаваш, Кинза, Кориандр, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Телятина, Томатная паста, Хмели-сунели, Чеснок
блюда из телятины
1 час 45 минут
Тушеная телятина с подливкой
Нежная телятина тушится с репчатым луком, томатной пастой и минимумом приправ. Мясные волокна полностью пропитываются подливкой и легко отделяются друг от друга. Лук сначала карамелизируется при обжарке, а потом растворяется в соусе, передавая ему свой сладко-острый вкус. Количество и густоту подливки можно контролировать самостоятельно, добавив при желании больше воды или муки. К тушеной телятине хорошо подойдет любой гарнир, включая гречку, лапшу, рис, отварной картофель или пюре.
Ингредиенты: Вода, Кинза, Перец чили, Перец чили молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соль, Спагетти, Телятина, Томатная паста
телятина в духовке
3 часа 40 минут
Оссобуко
Для приготовления оссобуко нужна телячья или говяжья голень с мозговой косточкой. Готовится она долго, поэтому такое блюдо больше подойдет для особого случая. Перед тем, как отправить голень в духовку, обжарьте ее до образования корочки. Так мясные соки сохранятся внутри. Оссобуко тушится в большом количестве вина. Но в духовке весь алкоголь выпарится, оставив только аромат. Вместе с вином в форму добавляют лук, чеснок, морковь и томатную пасту, которые затем формируют вкус соуса.
Ингредиенты: Квас, Красное сухое вино, Морковь, Овощи, Прованские травы, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Телячья рулька, Тимьян / чабрец, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
тефтели и фрикадельк...
40 минут
Кенигсбергские клопсы
Кенигсбергские клопсы — мясные тефтельки родом из восточнопрусской кухни. Их идеально подавать с отварной картошкой или картофельным пюре. Приготовленные из нежной телятины с измельченными анчоусами, приправленные густым сливочным соусом, эти шарики получаются мягкими и сытными. Чтобы они были максимально нежными, пропустите мясо через мясорубку 2 или 3 раза или измельчите в блендере почти в суфле. Также положите в фарш побольше лука и замоченный в молоке белый хлеб.
Ингредиенты: Анчоус, Белый хлеб, Говяжий бульон, Желток куриного яйца, Зеленый лук, Каперсы, Куриное яйцо, Лавровый лист, Лимонный сок, Молоко, Морковь, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Телятина, Черный перец молотый
блюда из телятины
1 час 30 минут
Телятина по-французски
Это блюдо приготовлено из кусочков телятины, тушеных с морковью, грибами и луком. Оно долго томится на медленном огне. Мясо получается настолько нежным, что буквально тает во рту. В готовом блюде ярко выражены ароматы гвоздики, шампиньонов и репчатого лука. В конце приготовления соус загущают крахмалом и ароматизируют лимонным соком. Благодаря этому все компоненты связываются между собой, идеально дополняя друг друга.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Картофельное пюре, Крахмал, Лавровый лист, Лимонный сок, Морковь, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Телятина, Черный перец горошком, Шампиньоны
котлеты
40 минут
Классические домашние котлеты
В классических домашних котлетах обязательно есть размоченный в молоке пшеничный хлеб и лук, все остальное меняйте на свое усмотрение. Например, обжарьте мелко нарезанный лук перед добавлением в фарш — так котлеты получатся еще вкуснее. Фарш подойдет любой, включая готовый, но лучше сделать его самостоятельно. Возьмите для котлет немного телятины, филе куриной грудки и бедер. Котлеты получатся легкими, но сытными, плотными и полными мясного сока.
Ингредиенты: Белый хлеб, Куриная грудка, Куриное бедро, Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры черри, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Телятина, Томатный соус, Укроп
блюда из телятины
2 часа 50 минут
Телятина с картофелем на гриле
Горячий маринад с красным вином, соевым соусом и пряностями наполнит тонкие волокна телятины вкусом и ароматом, подготовив мясо к быстрой обжарке на гриле. Компанию телятине составит приправленный оливковым маслом и паприкой картофель. И мясо, и картофель «схватятся» плотной румяной корочкой, а внутри хорошо пропекутся вместе со всеми приправами.
Ингредиенты: Гвоздика, Зира / Кумин, Картошка, Красное сухое вино, Красный жгучий перец, Лимон, Оливковое масло, Паприка, Сахар, Соевый соус, Соль, Стручковая фасоль, Телятина, Чесночный соус
азу
1 час 10 минут
Азу из телятины
Азу из телятины с солеными огурцами и жареным картофелем получается не менее вкусным, чем из баранины или говядины, но готовится немного быстрее. Тонкие волокна телятины легче прожариваются и пропитываются соками овощей, доходя до готовности при тушении. Чтобы все продукты в азу хорошо и равномерно приготовились, возьмите для него казан или толстостенную глубокую сковороду.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Картошка, Морковь, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Телятина, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
шурпа
1 час 40 минут
Шурпа из телятины
В классической шурпе должна быть легкая кислинка. Поэтому в блюдо добавляют ягоды или фрукты, а также помидоры. Традиционно все ингредиенты для шурпы нарезаются крупно. Мелкие овощи можно положить в кастрюлю целиком. Но при желании измельчите все на кусочки любого удобного вам размера. Для придания дополнительной сытости добавьте в блюдо нут. Не забудьте, что его нужно предварительно замочить в воде на 8-12 часов или на ночь. Томить шурпу нужно на медленном огне под крышкой не меньше часа.
Ингредиенты: Айва, Армянский лаваш, Болгарский перец, Зира / Кумин, Кинза, Кориандр, Морковь, Нут, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Телятина
телятина в духовке
1 час 15 минут
Телятина по-орловски
Телятина получила свое название благодаря фамилии графа Орлова, для которого впервые и было приготовлено это блюдо. С тех пор его готовят на обед или ужин и подают вместе с различными гарнирами. Этот рецепт немного отличается от классического, так как здесь нет грибов и соуса бешамель. Но даже несмотря на это, блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным.
Ингредиенты: Корень сельдерея, Моцарелла, Оливковое масло, Пармезан, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Стейк из телятины, Черный перец молотый
телятина в мультивар...
1 час
Телятина с медом в мультиварке
Если к телятине добавить мед и потушить мясо в мультиварке буквально полчаса, получится невероятно нежное, слегка сладковатое блюдо. Его хорошо подать с кускусом на ужин. Готовится такое мясо очень быстро. Его не нужно мариновать или дополнительно готовить. Достаточно загрузить в мультиварку и включить нужный режим. Рецепт отлично подойдет для тех, кто готовит ужин после работы.
Ингредиенты: Кетчуп, Кускус, Лимонный сок, Мед, Морковь, Репчатый лук, Соль, Специи, Телятина, Черный перец молотый
телятина в мультивар...
2 часа
Телятина в мультиварке
К картофельному пюре можно подать приготовленную в мультиварке нежную телятину. Если добавить к мясу горчицу и мед, оно пропитается слегка сладковатым вкусом с небольшой остринкой. А томатная паста добавит в букет вкусов дополнительные нотки. Со специями можно импровизировать, дополняя их по всоему вкусу, но не переборщите, чтобы не заглушить вкус телятины.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода (кипяток), Горчица, Картошка, Лавровый лист, Мед, Морковь, Приправа к мясу, Репчатый лук, Соль, Телятина, Томатная паста
телятина в духовке
3 часа 20 минут
Телятина с сухофруктами в духовке
Телятина с сухофруктами хорошо подойдет для праздничного стола. Это блюдо не только очень вкусное, но и эффектно выглядит. Сухофрукты хорошо подчеркивают вкус молодой говядины и добавляют легкую пряную нотку. Лучше всего выбрать для этого блюда курагу и чернослив. Если они суховаты, замочите их на полчаса в горячей воде перед тем, как приступить к приготовлению.
Ингредиенты: Курага, Майонез, Специи, Телятина, Чернослив
телятина в духовке
2 часа 25 минут
Стейк из телятины в духовке
Стейк можно приготовить не только на сковороде или гриле, но и в духовке. Он получится не менее вкусным и нежным. Не забывайте, что перед приготовлением мясо нужно хорошо просушить, чтобы оно сохранило сочность. Самым вкусным получится стейк из телятины. Мясо молодого бычка невероятно нежное и буквально тает во рту. Чтобы насладиться им в полной мере, не переусердствуйте со специями. Соли и перца будет вполне достаточно.
Ингредиенты: Красное вино, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль, Стейк из телятины, Черный перец молотый
блюда из телятины
1 час 5 минут
Мясо по-петровски
Издавна в центральной России и северной ее части мясные блюда подавались к столу только по большим праздникам. Поэтому готовясь к Новому году, предлагаем вам обратить внимание на рецепт мяса по-петровски. Ингредиенты блюда простые, а вкус получается изумительным. Мясо по-петровски — основное блюдо для праздничного стола из томленой в глиняном горшочке телятины и картофеля в нежном сметанно-грибном соусе.
Рецепт мяса по-петровски стал популярен благодаря легендарному ресторану «Петровский» в Петрозаводске, который просуществовал 45 лет.
Ингредиенты: Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана, Соль, Телятина, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
блюда из телятины
1 час 30 минут
Телятина, томленная в томатном соусе с овощами и пшеничной лапшой
Необыкновенно нежная телятина получается по этому рецепту.
Сочные помидоры черри, сладкая морковь и кисло-сладкая томатная паста создают невероятно ароматный и вкусный соус.
Ингредиенты: Вода, Лапша удон, Морковь, Помидоры черри, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Телятина, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из телятины
3 часа
Шулюм из телятины с бульбой
Очень вкусное блюдо с нежнейшей телятиной, овощами и ароматным специями.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Паприка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеный орегано (душица), Телятина, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из телятины
2 часа 30 минут
Томленная телятина с капустой и морковью в томатном соусе
Это блюдо хорошо согревает в ненастную погоду, придает сил и улучшает настроение. Попробуйте приготовить и вы!
Ингредиенты: Капуста, Морковь, Перец чили молотый, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Телятина, Томатная паста, Чеснок
отбивные в духовке
55 минут
Отбивные, запеченные с сыром
Перед вами рецепт запеченных с сыром отбивных, которые благодаря томатному соусу приобретают невероятный вкус.
Ингредиенты: Индейка, Консервированные помидоры, Моцарелла для пиццы, Панировочные сухари, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сушеный орегано (душица), Твердый сыр, Телятина, Черный перец молотый, Чеснок, Яйца
мясные блюда
1 час 30 минут
Тушеная телятина с изюмом
Сегодня уже сложно кого-то удивить сочетанием мяса и сладких фруктов или ягод. Например, говядина прекрасно раскрывается в блюдах, где присутствует изюм. Интересным и быстрым вариантом приготовления будет тушение мяса вместе с овощами и сушеным виноградом. Для этого лучше всего подойдет молодая телятина. Тушить мясо можно в мультиварке, сотейнике или обычной сковороде с толстым дном.
Ингредиенты: Изюм, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Телятина, Черный перец молотый
мясные блюда
1 час 40 минут
Запеченное филе телятины с помидорами
Рецепт прост в приготовлении, а в итоге вы получите очень нежное мясо, которое буквально тает во рту. Такая телятина подойдет как для воскресного обеда в кругу семьи, так и для праздничного стола. Самое главное в этом блюде — свежее качественное филе телятины и вкусные кисло-сладкие помидоры.
Ингредиенты: Помидор, Растительное масло, Соль, Твердый сыр, Телятина, Укроп, Черный перец молотый
Читают сейчас
