Пирог с сыром и брокколи
Рецепт этого пирога вдохновлен знаменитой эльзасско-лотарингской выпечкой киш с молочно-яичной заливкой, сыром и самыми разными мясными, рыбными и овощными начинками. Но, в отличие от киша, пирог с брокколи готовится закрытым. Так капуста не подсыхает при запекании, а остается мягкой, наполненной соками и вкусом других ингредиентов. Возьмите для пирога уже готовое слоеное тесто, и на выпечку не уйдет слишком много времени.
- Калории
- 192,84 кКал
- Белки
- 5,58 грамм
- Жиры
- 10,63 грамм
- Углеводы
- 16,47 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 15 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 250 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 150 г | |
| 15 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 40 г | |
| 70 г | |
| 4 г | |
| 0,5 г |
Для подачи
| 100 мл = 100 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Приготовьте слоеное тесто самостоятельно из цельнозерновой пшеничной муки.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте тесто в соответствии с инструкцией на упаковке. Промойте и обсушите брокколи и яйцо. Помойте и почистите лук-порей. Подготовьте скалку, сковороду, сотейник, дуршлаг, пергаментную бумагу, круглую форму для пирога и сервировочное блюдо. Смажьте форму 1 ч. л. сливочного масла. Включите духовку разогреваться до 200°С.
Шаг 1
Присыпьте чистую рабочую поверхность мукой, выложите на нее слоеное тесто. Отделите от него ⅔, раскатайте до толщины около 3 мм.
Шаг 2
Выложите тесто в форму для пирога, прижмите его к бортикам по всей высоте формы. Обрежьте выступающие за бортики излишки теста. Поставьте форму с тестом в морозильную камеру на 10 минут.
Шаг 3
Достаньте тесто из морозильника, накройте его листом пергамента. Насыпьте на пергамент груз из сухой фасоли, гороха или риса. Поставьте форму в духовку и пеките основу в течение 5-7 минут.
Шаг 4
Уберите груз и бумагу с теста. Проколите тесто в нескольких местах вилкой и поставьте его обратно в духовку еще на 2-3 минуты до золотистого цвета. Дайте основе для пирога остыть, не доставая ее из формы.
Шаг 5
Налейте в сотейник 1-1,5 л воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Разделите брокколи на небольшие соцветия, опустите их в кипящую воду. Всыпьте ⅓ ч. л. соли, а затем сварите брокколи в течение 3-4 минуты. После этого откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой.
Шаг 6
Поставьте сковороду на средний огонь, растопите на ней 1 ч. л. сливочного масла. Нарежьте лук-порей тонкими кольцами, выложите их в масло. Обжарьте лук, помешивая, 4-5 минут до мягкости.
Шаг 7
Влейте к луку сливки, всыпьте ⅓ ч. л. соли, поперчите. Размешайте и прогрейте начинку еще 2-3 минуты.
Шаг 8
Перелейте лук в сливках на основу из теста в форме, выложите поверх лука брокколи. Нарежьте сыр с плесенью кубиками, разместите его поверх капусты.
Шаг 9
Тонко раскатайте оставшуюся ⅓ часть теста, обрежьте его по размеру формы. Накройте тестом начинку и подоткните края внутрь формы. Взболтайте в чашке яйцо, смажьте им верх пирога. Поставьте форму с пирогом в духовку и пеките его в течение 15-20 минут до румяной корочки.
произвести впечатление
Нарежьте пирог с брокколи ломтиками, полейте сливочным соусом и подайте к бокалу белого сухого вина.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мария А.
Вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги с капустой
1 ч 15 мин
Пирог из савойской капусты с булгуром и чечевицей
Этот пирог готовят без теста — начинку заворачивают в листья савойской капусты. Она похожа на белокочанную по вкусу. Но ее листья тоньше и нежнее. Для наполнения понадобится булгур, чечевица и обжаренные овощи. Пирог получится сочным и сытным.
пироги с капустой
1 ч 10 мин
Капустный пирог
Процесс приготовления этого пирога похож на приготовление шарлотки, только в начинке не яблоки, а белокочанная капуста. Ее обжаривают, соединяют с жидким тестом и запекают. Капусту нужно хорошо приправить солью, перцем и сушеным укропом, чтобы пирог не получился пресным. Также в начинку можно положить консервированные шампиньоны и жареный лук. Не забудьте добавить к муке разрыхлитель, чтобы пирог получился мягким и пышным.
пироги с капустой
55 минут
Пирог с капустой и шпинатом
Испеките такой пирог, чтобы заменить им хлеб, и подайте к бульону или супу. Начинка из нескольких видов зелени и савойской капусты хорошо дополнит по вкусу куриный бульон, щи или борщ. Измельчите все ингредиенты для начинки, потушите до мягкости и сформируйте пирог. Чтобы сэкономить время на кухне, возьмите уже готовое тесто. Хорошо подойдет слоеное бездрожжевое.
пироги с капустой
1 ч 40 мин
Капустный пирог к утреннему чаю
Сытный и ароматный капустный пирог отлично подходит к утреннему чаю. Чтобы приготовить начинку, необходимо предварительно отварить капусту в молоке, остудить и смешать с вареными яйцами. Благодаря молоку капуста получится нежной и мягкой, а ее специфический аромат станет более приглушенным. Дополнительно добавьте по вкусу различные специи, зелень, лук или грибы. Тесто понадобится заливное, оно готовится просто и быстро. Чтобы пирог покрылся аппетитной румяной корочкой, посыпьте его сверху тертым сыром.
пироги с капустой
1 ч 20 мин
Песочный пирог с капустой
Этот открытый пирог с капустной начинкой готовится на песочном тесте. Начните именно с теста и уберите его в холодильник на 30-60 минут. В это время потушите капусту до готовности. По вкусу добавьте в начинку грибы, вареные яйца, репчатый лук, морковь, зелень, сыр и различные специи. Сначала тесто необходимо запечь без начинки, чтобы оно схватилось. Потом переложите к нему капусту, добавьте заливку и выпекайте 20 минут.
пироги с капустой
1 ч 20 мин
Капустная шарлотка
Простота классической яблочной шарлотки состоит в жидком бисквитном тесте, которым заливают ломтики яблок. Этот же прием легко повторить и с капустой, только тесто нужно сделать несладким — на майонезе. Оно даст капусте пропечься, а само при этом останется легким и мягким. Чтобы пирог получился вкуснее, обжарьте капусту с морковью перед тем, как заливать ее тестом, и добавьте в начинку отваренные лесные грибы для аромата.
пироги с капустой
1 ч 20 мин
Заливной капустный пирог на кефире
По этому рецепту получается очень вкусный и простой в приготовлении капустный пирог. Для теста просто перемешайте все ингредиенты, а для начинки подойдет свежая или тушеная капуста, оставшаяся после обеда или ужина. Можно добавить к ней грибы, морковку и другие овощи. С начинкой можно экспериментировать сколько угодно, результат всегда будет отличным.
пироги с капустой
1 ч 40 мин
Бабушкин пирог
Вкусный бабушкин пирог вполне может стать полноценным обедом или ужином. Благодаря богатой начинке из капусты, яиц и свежей зелени блюдо получается очень питательным. Главное, шинковать капусту нужно очень тонко, чтобы она успела пропечься и стала мягкой.
Такая выпечка — отличная возможность вспомнить приятные вкусы детства.
пироги
1 ч 20 мин
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
