Пирог с сыром и брокколи

Пирог с сыром и брокколи

Рецепт этого пирога вдохновлен знаменитой эльзасско-лотарингской выпечкой киш с молочно-яичной заливкой, сыром и самыми разными мясными, рыбными и овощными начинками. Но, в отличие от киша, пирог с брокколи готовится закрытым. Так капуста не подсыхает при запекании, а остается мягкой, наполненной соками и вкусом других ингредиентов. Возьмите для пирога уже готовое слоеное тесто, и на выпечку не уйдет слишком много времени.
Калории 192,84 кКал
Белки 5,58 грамм
Жиры 10,63 грамм
Углеводы 16,47 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 15 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Европейская, французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Заказать продукты
Сделать полезнее:
Приготовьте слоеное тесто самостоятельно из цельнозерновой пшеничной муки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте тесто в соответствии с инструкцией на упаковке. Промойте и обсушите брокколи и яйцо. Помойте и почистите лук-порей. Подготовьте скалку, сковороду, сотейник, дуршлаг, пергаментную бумагу, круглую форму для пирога и сервировочное блюдо. Смажьте форму 1 ч. л. сливочного масла. Включите духовку разогреваться до 200°С.

Шаг 1

Присыпьте чистую рабочую поверхность мукой, выложите на нее слоеное тесто. Отделите от него ⅔, раскатайте до толщины около 3 мм.

Шаг 2

Выложите тесто в форму для пирога, прижмите его к бортикам по всей высоте формы. Обрежьте выступающие за бортики излишки теста. Поставьте форму с тестом в морозильную камеру на 10 минут.

Шаг 3

Достаньте тесто из морозильника, накройте его листом пергамента. Насыпьте на пергамент груз из сухой фасоли, гороха или риса. Поставьте форму в духовку и пеките основу в течение 5-7 минут.

Шаг 4

Уберите груз и бумагу с теста. Проколите тесто в нескольких местах вилкой и поставьте его обратно в духовку еще на 2-3 минуты до золотистого цвета. Дайте основе для пирога остыть, не доставая ее из формы.

Шаг 5

Налейте в сотейник 1-1,5 л воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Разделите брокколи на небольшие соцветия, опустите их в кипящую воду. Всыпьте ⅓ ч. л. соли, а затем сварите брокколи в течение 3-4 минуты. После этого откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой.

Шаг 6

Поставьте сковороду на средний огонь, растопите на ней 1 ч. л. сливочного масла. Нарежьте лук-порей тонкими кольцами, выложите их в масло. Обжарьте лук, помешивая, 4-5 минут до мягкости.

Шаг 7

Влейте к луку сливки, всыпьте ⅓ ч. л. соли, поперчите. Размешайте и прогрейте начинку еще 2-3 минуты.

Шаг 8

Перелейте лук в сливках на основу из теста в форме, выложите поверх лука брокколи. Нарежьте сыр с плесенью кубиками, разместите его поверх капусты.

Шаг 9

Тонко раскатайте оставшуюся ⅓ часть теста, обрежьте его по размеру формы. Накройте тестом начинку и подоткните края внутрь формы. Взболтайте в чашке яйцо, смажьте им верх пирога. Поставьте форму с пирогом в духовку и пеките его в течение 15-20 минут до румяной корочки.

произвести впечатление

Нарежьте пирог с брокколи ломтиками, полейте сливочным соусом и подайте к бокалу белого сухого вина.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 4 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мария А.
Вкусно
07.02.24 в 18:22

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении