Пирог с сыром и брокколи
Рецепт этого пирога вдохновлен знаменитой эльзасско-лотарингской выпечкой киш с молочно-яичной заливкой, сыром и самыми разными мясными, рыбными и овощными начинками. Но, в отличие от киша, пирог с брокколи готовится закрытым. Так капуста не подсыхает при запекании, а остается мягкой, наполненной соками и вкусом других ингредиентов. Возьмите для пирога уже готовое слоеное тесто, и на выпечку не уйдет слишком много времени.
- Калории
- 192,84 кКал
- Белки
- 5,58 грамм
- Жиры
- 10,63 грамм
- Углеводы
- 16,47 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 15 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- французская, европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 250 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 150 г | |
| 15 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 40 г | |
| 70 г | |
| 4 г | |
| 0,5 г |
Для подачи
| 100 мл = 100 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Приготовьте слоеное тесто самостоятельно из цельнозерновой пшеничной муки.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте тесто в соответствии с инструкцией на упаковке. Промойте и обсушите брокколи и яйцо. Помойте и почистите лук-порей. Подготовьте скалку, сковороду, сотейник, дуршлаг, пергаментную бумагу, круглую форму для пирога и сервировочное блюдо. Смажьте форму 1 ч. л. сливочного масла. Включите духовку разогреваться до 200°С.
Шаг 1
Присыпьте чистую рабочую поверхность мукой, выложите на нее слоеное тесто. Отделите от него ⅔, раскатайте до толщины около 3 мм.
Шаг 2
Выложите тесто в форму для пирога, прижмите его к бортикам по всей высоте формы. Обрежьте выступающие за бортики излишки теста. Поставьте форму с тестом в морозильную камеру на 10 минут.
Шаг 3
Достаньте тесто из морозильника, накройте его листом пергамента. Насыпьте на пергамент груз из сухой фасоли, гороха или риса. Поставьте форму в духовку и пеките основу в течение 5-7 минут.
Шаг 4
Уберите груз и бумагу с теста. Проколите тесто в нескольких местах вилкой и поставьте его обратно в духовку еще на 2-3 минуты до золотистого цвета. Дайте основе для пирога остыть, не доставая ее из формы.
Шаг 5
Налейте в сотейник 1-1,5 л воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Разделите брокколи на небольшие соцветия, опустите их в кипящую воду. Всыпьте ⅓ ч. л. соли, а затем сварите брокколи в течение 3-4 минуты. После этого откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой.
Шаг 6
Поставьте сковороду на средний огонь, растопите на ней 1 ч. л. сливочного масла. Нарежьте лук-порей тонкими кольцами, выложите их в масло. Обжарьте лук, помешивая, 4-5 минут до мягкости.
Шаг 7
Влейте к луку сливки, всыпьте ⅓ ч. л. соли, поперчите. Размешайте и прогрейте начинку еще 2-3 минуты.
Шаг 8
Перелейте лук в сливках на основу из теста в форме, выложите поверх лука брокколи. Нарежьте сыр с плесенью кубиками, разместите его поверх капусты.
Шаг 9
Тонко раскатайте оставшуюся ⅓ часть теста, обрежьте его по размеру формы. Накройте тестом начинку и подоткните края внутрь формы. Взболтайте в чашке яйцо, смажьте им верх пирога. Поставьте форму с пирогом в духовку и пеките его в течение 15-20 минут до румяной корочки.
произвести впечатление
Нарежьте пирог с брокколи ломтиками, полейте сливочным соусом и подайте к бокалу белого сухого вина.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мария А.
Вкусно
Похожие рецепты
пироги с капустой
55 минут
Пирог с капустой и шпинатом
Испеките такой пирог, чтобы заменить им хлеб, и подайте к бульону или супу. Начинка из нескольких видов зелени и савойской капусты хорошо дополнит по вкусу куриный бульон, щи или борщ. Измельчите все ингредиенты для начинки, потушите до мягкости и сформируйте пирог. Чтобы сэкономить время на кухне, возьмите уже готовое тесто. Хорошо подойдет слоеное бездрожжевое.
Ингредиенты: Бульон, Слоеное тесто, Репчатый лук, Лук-порей, Зеленый лук, Укроп, Шпинат, Савойская капуста, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Желток куриного яйца
пироги с капустой
1 час 40 минут
Капустный пирог к утреннему чаю
Сытный и ароматный капустный пирог отлично подходит к утреннему чаю. Чтобы приготовить начинку, необходимо предварительно отварить капусту в молоке, остудить и смешать с вареными яйцами. Благодаря молоку капуста получится нежной и мягкой, а ее специфический аромат станет более приглушенным. Дополнительно добавьте по вкусу различные специи, зелень, лук или грибы. Тесто понадобится заливное, оно готовится просто и быстро. Чтобы пирог покрылся аппетитной румяной корочкой, посыпьте его сверху тертым сыром.
Ингредиенты: Базилик, Капуста, Куриное яйцо, Молоко, Сметана 15% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Соль, Сливочное масло, Твердый сыр
пироги с капустой
1 час 20 минут
Песочный пирог с капустой
Этот открытый пирог с капустной начинкой готовится на песочном тесте. Начните именно с теста и уберите его в холодильник на 30-60 минут. В это время потушите капусту до готовности. По вкусу добавьте в начинку грибы, вареные яйца, репчатый лук, морковь, зелень, сыр и различные специи. Сначала тесто необходимо запечь без начинки, чтобы оно схватилось. Потом переложите к нему капусту, добавьте заливку и выпекайте 20 минут.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Сливочное масло, Сметана 15% жирности, Репчатый лук, Укроп, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Растительное масло, Сыр, Сливки 20% жирности, Куриное яйцо, Соль
пироги с капустой
1 час 20 минут
Капустная шарлотка
Простота классической яблочной шарлотки состоит в жидком бисквитном тесте, которым заливают ломтики яблок. Этот же прием легко повторить и с капустой, только тесто нужно сделать несладким — на майонезе. Оно даст капусте пропечься, а само при этом останется легким и мягким. Чтобы пирог получился вкуснее, обжарьте капусту с морковью перед тем, как заливать ее тестом, и добавьте в начинку отваренные лесные грибы для аромата.
Ингредиенты: Свежая зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Майонез, Соль, Сода, Сахар, Белокочанная капуста, Морковь, Лесные грибы, Подсолнечное масло рафинированное, Сушеные травы
пироги с капустой
1 час 20 минут
Заливной капустный пирог на кефире
По этому рецепту получается очень вкусный и простой в приготовлении капустный пирог. Для теста просто перемешайте все ингредиенты, а для начинки подойдет свежая или тушеная капуста, оставшаяся после обеда или ужина. Можно добавить к ней грибы, морковку и другие овощи. С начинкой можно экспериментировать сколько угодно, результат всегда будет отличным.
Ингредиенты: Кефир, Белый кунжут, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Куриное яйцо, Свежая зелень, Сода, Капуста, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Петрушка
пироги с капустой
1 час 40 минут
Бабушкин пирог
Вкусный бабушкин пирог вполне может стать полноценным обедом или ужином. Благодаря богатой начинке из капусты, яиц и свежей зелени блюдо получается очень питательным. Главное, шинковать капусту нужно очень тонко, чтобы она успела пропечься и стала мягкой.
Такая выпечка — отличная возможность вспомнить приятные вкусы детства.
Ингредиенты: Капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сметана, Зеленый лук, Укроп, Куриное яйцо, Специи, Оливковое масло
пироги
1 час 10 минут
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Бекон, Твердый сыр, Репчатый лук, Горчица, Сливочное масло, Соль, Приправа универсальная, Черный перец молотый
пироги
2 часа 40 минут
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
Ингредиенты: Филе говядины, Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Репчатый лук, Сливочное масло, Репчатый лук, Чеснок, Чеснок, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Бульон, Куриное яйцо, Сливки, Соль, Тимьян / чабрец, Мята, Лавровый лист, Соль, Оливковое масло, Черный перец молотый, Говяжий бульон, Томатная паста, Оливковое масло, Вустерширский соус, Замороженный горох, Черный перец молотый, Соль
пироги
3 часа 10 минут
Праздничный мясной пирог
В традиционном британском пироге с индейкой много пряной, ароматной мясной начинки и тонкий слой рассыпчатого песочного теста. Обжарьте лук с беконом и чесноком, смешайте с паприкой, вяленой клюквой, розмарином и измельченным мясом. Филе грудки лучше нарезать крупно, чтобы светлые кусочки красиво выделялись в начинке, а мясо бедра можно мелко порубить или прокрутить в мясорубке. Пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Филе индейки, Бекон, Сливочное масло, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сливки 33% жирности, Вяленая клюква, Сладкая паприка, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Разрыхлитель теста, Панировочные сухари, Розмарин, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый, Куриное яйцо
пироги
50 минут
Вишневые мини-пироги
Небольшие пирожки со зловещими рожицами и кроваво-красными «глазами» на первый взгляд могут испугать. Но уже на второй их очень захочется попробовать, такой аппетитный аромат они издают. Понадобятся готовое слоеное тесто, вишня без косточек и небольшие формы с низкими бортиками. Сахар в начинку добавляйте по вкусу, ориентируясь на свои предпочтения и сладость ягод.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Замороженная вишня без косточек, Кукурузный крахмал, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная
Читают сейчас
