Песочный пирог с капустой

Песочный пирог с капустой

Этот открытый пирог с капустной начинкой готовится на песочном тесте. Начните именно с теста и уберите его в холодильник на 30-60 минут. В это время потушите капусту до готовности. По вкусу добавьте в начинку грибы, вареные яйца, репчатый лук, морковь, зелень, сыр и различные специи. Сначала тесто необходимо запечь без начинки, чтобы оно схватилось. Потом переложите к нему капусту, добавьте заливку и выпекайте 20 минут.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории229,29кКал
Белки6,81грамм
Жиры17,1грамм
Углеводы15,37грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 20 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

120 г
1 ст. л. = 25 г
260 г
1 щепотка = 1 г
1 щепотка = 1 г

Для начинки

500 г
1 шт. = 80 г
30 г
1 щепотка = 1 г
3 ст. л. = 51 г
150 г
200 мл = 200 г
2 шт. = 120 г
2 щепотка = 2 г
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Помойте капусту и укроп. Снимите с капусты верхние вялые листья. Почистите репчатый лук. Подготовьте форму для выпекания.

Шаг 1

Нарежьте холодное сливочное масло на небольшие кусочки. В глубокую миску насыпьте муку. Добавьте сливочное масло и соль. Руками разотрите муку с маслом в крошку. Старайтесь делать это побыстрее, чтобы масло не растаяло.

Шаг 2

Добавьте сметану. Замесите густое однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на время, пока будете заниматься начинкой.
Если у вас есть уже готовая начинка, держите тесто в холодильнике не меньше 30 минут.

Шаг 3

Тонко нашинкуйте капусту. Измельчите репчатый лук. Покрошите укроп.

Шаг 4

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне в течение 3 минут, часто помешивая.

Шаг 5

Выложите в сковороду капусту, посолите и поперчите по 1 щепотке. Тушите на слабом огне под крышкой в течение 30 минут, периодически помешивая. Дайте тушеной капусте остыть до комнатной температуры.

Шаг 6

Достаньте тесто и раскатайте его в тонкий пласт по размеру формы для выпекания. Выложите его в форму и сформируйте высокие бортики. Сделайте в тесте частые проколы вилкой. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

Шаг 7

Натрите сыр на средней терке. Смешайте его с укропом и остывшей капустой.

Шаг 8

Взбейте венчиком яйца со щепоткой соли. Добавьте сливки и хорошенько перемешайте.

Шаг 9

Достаньте из духовки форму с тестом. Выложите в нее начинку ровным слоем. Вылейте сверху заливку. Верните форму в духовку на 20 минут.
Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. Проверяйте готовность пирога самостоятельно. Он должен покрыться румяной корочкой.

произвести впечатление

Дайте готовому пирогу остыть и только потом нарежьте на порции. Подавайте с салатом, помидорами черри, посыпав тертым пармезаном.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.5
Рейтинг из 22 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Александр, если тесто получилось слишком сухим, добавьте в него больше сметаны.
26.11.24 в 13:52
Александр К.
сделал всё по рецепту,но тесто рассыпается! каким образом его раскатывать?
23.11.24 в 06:31
Редактор Food.ru
Галина, такие пироги всегда готовятся по одному и тому же принципу — заливаются полностью. Если вам такой вариант не подходит — у нас на сайте есть множество других видов пирогов :)
21.11.24 в 12:44
Галина Б.
От такого количества заливки на капусту уже пропеченое тесто по окончанию выпечки будет сырым, неудобоваримым. читатель.
15.11.24 в 18:29

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении