Шашлык из свиной шеи
Мой отец всю жизнь готовил свиную шейку по этому рецепту. Попробуйте и вы!
- Калории
- 298,56 кКал
- Белки
- 11,78 грамм
- Жиры
- 27,31 грамм
- Углеводы
- 1,16 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 2 кг = 2000 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| по вкусу | |
| 1,5 ч. л. = 7,5 г | |
| 6 шт. = 6 г | |
| 0,5 стакан = 65 г | |
| 0,5 стакан = 100 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Мясо вымойте.
Шаг 2
Нарежьте на кусочки примерно 3 на 4 сантиметра.
Шаг 3
Очистите лук.
У меня луковицы большие. Если у вас средние или маленькие, то лука используйте больше.
Шаг 4
Лук нарежьте полукольцами. Закладывая к мясу, разомните его руками. Добавьте специи, соль по вкусу.
Лучше при мариновании мясо не досолить и добавить при необходимости непосредственно перед жаркой.
Шаг 5
Влейте уксус, разбавленный водой. Помимо яблочного можно использовать винный. В зависимости от продолжительности маринования пропорцию воды к уксусу меняйте. Так, если мариноваться мясо будет всю ночь, достаточно 1/3 стакана уксуса на 2/3 стакана воды. Указанные в рецепте пропорции рассчитаны на маринование не менее трех часов).
Шаг 6
Хорошо все перемешайте.
Шаг 7
Поставьте на емкость с мясом гнет и оставьте мариноваться минимум 3 часа.
Шаг 8
Когда мясо замариновалось нанизывайте шашлык на шампура. Куски побольше ближе к центру, поменьше оставьте с краю. Разжигайте дрова или угли.
Шаг 9
Уголь должен слегка покрыться белым налетом. Если ставить шампура на ярко горящие угли, есть вероятность, что мясо сгорит.
Шаг 10
Выложите шампура с шашлыком на мангал. Переворачивайте в зависимости от интенсивности горения углей раз в 50 секунд-1 минуту.
Если в углях вспыхивает огонь, брызните на уголь маринада или воды. Главное не переборщите. Я использовал небольшие горсти чистого снега.
Шаг 11
При визуальной готовности разрежьте самые большие куски мяса прямо на шампуре. Готовое мясо становиться внутри белым, мягким, с него не стекает жидкость. При необходимости жарьте мясо еще.
произвести впечатление
К шашлыку идеально подойдет любая зелень и салаты, а так же обжаренные на углях узбекские лепешки или матнакаш.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Стас С.
Попробуем
Похожие рецепты
Смотреть все
шашлык из свинины
4 ч 15 мин
Шашлык из свинины в кефирном маринаде
Молочная кислота в кефире деликатно размягчит мясные волокна. Шашлык получится мягким, с приятной кислинкой и мягким сливочным оттенком во вкусе. Кефир также хорошо сочетается с приправами и не перебивает их вкус. Для средиземноморского варианта можно взять сушеные травы. Например, майоран и орегано. А если хотите добавить азиатские нотки, то используйте чеснок, имбирь и соевый соус.
шашлык из свинины
3 ч 30 мин
Шашлык из маринованной в аджике свинины
Если не хочется тратить время на сложный маринад для шашлыка, то используйте аджику. В ней уже есть баланс кислоты, соли и сладости, поэтому мясо получится с глубоким пряным вкусом. А чтобы шашлык был сочным, выбирайте свиную шею: в ней больше жира, такое мясо сложно пересушить.
шашлык из свинины
3 ч
Свиной шашлык в гранатовом маринаде
Маринад на основе гранатового сока придаст мясу приятную фруктовую кислинку и легкую терпкость. Сок граната размягчит волокна свинины не хуже цитруса и, пропитав мясо, придаст ему красивый розовый оттенок. Шашлык получится очень мягким и сочным.
шашлык из свинины
3 ч 10 мин
Свинина в перечном маринаде
Свиная шея хорошо подойдет для шашлыка. За счет небольшой жировой прослойки мясо получится не сухим, а пикантный соус пропитает его пряными ароматами. Сделайте заготовку из измельченных гренок и орехов. Добавьте к смеси протертые томаты и болгарский перец. Часть соуса можно использовать вместо маринада, а часть подать к уже готовому шашлыку.
шашлык из свинины
3 ч 20 мин
Шашлык из свинины
Для традиционного шашлыка из свинины лучше всего подойдет мясо с тонкими прослойками жира, например шея. Они не дадут шашлыку пересохнуть и помогут румяной корочке красиво запечься. Нарежьте мясо крупными кусочками и замаринуйте с большим количеством лука, яблочным уксусом и приправами. Через 2–3 часа можно приступать к обжарке свинины. Готовьте шашлык на хорошо раскаленных углях, часто переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.
шашлык из свинины
3 ч 40 мин
Шашлык в томатном маринаде
Ключ к успеху в приготовлении любого шашлыка: мариновать мясо достаточно долго, чтобы оно стало мягким и вобрало аромат. Лучше оставить его на ночь — этого времени точно хватит. Рассол от маринованных помидоров обычно содержит специи, травы, уксус, сахар и соль, поэтому он отлично подходит для маринования мяса.
шашлык из свинины
2 ч 40 мин
Шашлык из свинины, приготовленный в аэрогриле
Попробуйте приготовить шашлык в аэрогриле. Понадобится всего 20 минут и минимум усилий. В аэрогриле мясо прожаривается равномернее, чем на мангале, да и перевернуть его потребуется лишь один раз, поэтому такой способ приготовления намного удобнее.
шашлык из свинины
1 ч 40 мин
Шашлык из свинины в мультиварке
Это мясо, приготовленное в мультиварке, не отличить по виду и вкусу от шашлыка, пожаренного на мангале. Чтобы он выглядел еще аппетитнее, вместе с мясом мы нанизали на шпажки кусочки сладкого перца. Получится очень вкусно, если подать это блюдо на подушке из отварного риса.
шашлык из свинины
2 ч 40 мин
Свиная корейка на огне
Свинина по этому рецепту идеально подойдет для поездки на шашлыки. Мясо нужно поставить мариноваться на ночь, а после отправить жариться на решетке. А пока корейка румянится на углях, нарежьте ваши любимые овощи. В результате получится относительно легкое блюдо — ведь в корейке меньше жира, чем в других частях туши.
