Свиная шея
Свинáя ше́я — одна из самых питательных и нежных разновидностей мяса. Шея считается очень калорийным продуктом.
Калории 343 кКал
Белки 13,6 грамм
Жиры 31,9 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Свинину люди употребляли еще в каменном веке. В 9 тысячелетии до нашей эры свиней одомашнили на Ближнем Востоке, а оттуда они попали в Европу. С тех пор, как свинья стала сельскохозяйственным животным в европейских странах, свинина была едва ли не основным видом мяса в рационе крестьян на протяжении многих веков. Это напрямую связано с неприхотливостью и всеядностью этих животных. Ели свинину и древние славяне. В современной России свиная шея пользуется особенной популярностью из-за того, что это мясо наилучшим образом подходит для шашлыка.
Польза и вред
В свиной шее содержится большое количество витаминов группы В. Однако не следует слишком часто готовить горячие блюда из этой разновидности мяса, так как высокая жирность может повлечь за собой проблемы с пищеварением и лишним весом.
Какая свиная шея на вкус
Свиная шея — одна из самых питательных, сочных и жирных частей свиной туши. Правильно приготовленное мясо получается очень мягким, немного сладковатым.
Как это есть
Свиная шея — идеальный вид мяса для приготовления на гриле, шашлыка, обжаривания на сковороде, тушения, запекания в духовке.
Как и сколько хранить
Свежая свинина хранится до 3 дней. Если вы хотите заморозить мясо, используйте шоковую заморозку, предварительно завернув мясо в пищевую пленку.
Любопытные факты
- Самым вкусным в свиной шее считается фрагмент с так называемым мраморным срезом — чередованием мяса и жировой прослойки.
- Свиное мясо, в том числе и шейка, становятся полностью безопасными при нагреве до +70–72 ℃. Измерить температуру мяса можно специальным кухонным градусником.
- Из свиной шеи получается прекрасный балык и буженина.
Понравился материал?
почитать еще
мясо фаршированное
undefined минут
Свиная шея фаршированная тыквой
Пряная маринованная тыква пропитает свинину собственным соком и вкусами приправ. А еще она заменит и соус, и гарнир. Немного проварите ломтики тыквы с корицей и чесноком, чтобы они размягчились, и положите их в маринад из уксуса, душистого перца, семян горчицы и сушеного укропа. Зелень, прочем, можно взять любую другую. Разложите тыкву по глубоким надрезам в куске мяса и запеките в фольге с луком и розмарином.
свинина в духовке
undefined минут
Рваная свинина барбекю
Это мясо не придется нарезать. После долгого томления оно станет настолько мягким, что будет «разрываться» на волокна от малейшего прикосновения. Главное — набраться терпения и дождаться, когда свинина дойдет до готовности. А на это потребуется не меньше 4 часов. Стоять все это время возле мяса не нужно, но иногда стоит его проведывать и подливать жидкость. Вместо пива можно взять любой бульон или квас.
сэндвичи
undefined минут
Сэндвичи «В дорогу»
Сэндвичи удобно брать с собой. Они не требуют разогрева, не занимают много места и их можно есть без приборов. Главное, выберите хлеб, который будет хорошо держать форму и не размокнет от соусов, например: багет или подовый хлеб. А вот обычный белый или бриошь не подойдут. Для начинки используйте все, что есть в холодильнике: ветчину, сыр, овощи или даже обжаренные грибы.
шашлык из свинины
undefined минут
Шашлык из свинины
Для традиционного шашлыка из свинины лучше всего подойдет мясо с тонкими прослойками жира, например шея. Они не дадут шашлыку пересохнуть и помогут румяной корочке красиво запечься. Нарежьте мясо крупными кусочками и замаринуйте с большим количеством лука, яблочным уксусом и приправами. Через 2–3 часа можно приступать к обжарке свинины. Готовьте шашлык на хорошо раскаленных углях, часто переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.
гарниры из булгура
undefined минут
Булгур со свининой и овощами
Обжарьте нарезанную брусочками свиную шею, добавьте морковь и лук, а затем всыпьте булгур и оставьте тушиться. Специй можно добавить совсем немного. Достаточно соли, перца и паприки, чтобы получился вкусный и сытный обед или ужин. Булгур не нуждается в предварительной подготовке. Его не надо ни промывать, ни замачивать. Просто обжарьте его перед тем как залить водой. А когда крупа будет готова, дайте ей немного настояться и впитать соки и ароматы остальных продуктов.
свинина в духовке
undefined минут
Запеченная свинина с изюмом
Свинина очень хорошо сочетается со сладкими ингредиентами и особенно вкусной получается с сухофруктами. Предварительно промаринуйте мясо, а затем обжарьте и запеките с изюмом. В конце посыпьте небольшим количеством миндаля. При обжарке мы также добавили немного меда, но если вы не любите слишком сладкое мясо, то уберите мед из состава и оставьте только маринад, специи и изюм.
свинина тушеная
undefined минут
Пёркёльт
Пёркёльт и гуляш — два самых любимых блюда венгров. Это тушеное мясо, и между собой два этих рецепта очень похожи. Разница лишь в мясе и количестве жидкости. Гуляш традиционно готовят из говядины, и он более жидкий. Пёркёльт допускает в своем составе свинину или курицу, а в результате получается более густым. Рекомендуем подать блюдо с рисом.
салаты со свининой
undefined минут
Салат с арбузом и свининой
Салат с арбузом и свининой вдохновлен мексиканским тако в кукурузных лепешках, но приготовлен в менее калорийной версии и с легким азиатским акцентом. Замаринуйте мясо в смеси соевого и устричного соуса с имбирем и острым перцем, обжарьте и приправьте освежающим соусом сальса из арбуза, авокадо и огурца. А вместо лепешек возьмите крупные листья салата романо, изогнутые в виде «лодочек».
шашлык из свинины
undefined минут
Шашлык в томатном маринаде
Ключ к успеху в приготовлении любого шашлыка: мариновать мясо достаточно долго, чтобы оно стало мягким и вобрало аромат. Лучше оставить его на ночь — этого времени точно хватит. Рассол от маринованных помидоров обычно содержит специи, травы, уксус, сахар и соль, поэтому он отлично подходит для маринования мяса.
шашлык
undefined минут
Шашлык «Наршараб»
Вкус шашлыка заиграет совершенно по-новому, если в маринад добавить соус наршараб. Этот гранатовый соус придает мясу аппетитный карамельный вид и легкую кислинку. С таким маринадом удачнее всего сочетается мясо свинины. Особенно вкусным получится шашлык из свиной шейки, вырезки или ребрышек.
Читают сейчас
