Свиная шея
Свинáя ше́я — одна из самых питательных и нежных разновидностей мяса. Шея считается очень калорийным продуктом.
- Калории
- 343 кКал
- Белки
- 13,6 грамм
- Жиры
- 31,9 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Свинину люди употребляли еще в каменном веке. В 9 тысячелетии до нашей эры свиней одомашнили на Ближнем Востоке, а оттуда они попали в Европу. С тех пор, как свинья стала сельскохозяйственным животным в европейских странах, свинина была едва ли не основным видом мяса в рационе крестьян на протяжении многих веков. Это напрямую связано с неприхотливостью и всеядностью этих животных. Ели свинину и древние славяне. В современной России свиная шея пользуется особенной популярностью из-за того, что это мясо наилучшим образом подходит для шашлыка.
Польза и вред
В свиной шее содержится большое количество витаминов группы В. Однако не следует слишком часто готовить горячие блюда из этой разновидности мяса, так как высокая жирность может повлечь за собой проблемы с пищеварением и лишним весом.
Какая свиная шея на вкус
Свиная шея — одна из самых питательных, сочных и жирных частей свиной туши. Правильно приготовленное мясо получается очень мягким, немного сладковатым.
Как это есть
Свиная шея — идеальный вид мяса для приготовления на гриле, шашлыка, обжаривания на сковороде, тушения, запекания в духовке.
Как и сколько хранить
Свежая свинина хранится до 3 дней. Если вы хотите заморозить мясо, используйте шоковую заморозку, предварительно завернув мясо в пищевую пленку.
Любопытные факты
- Самым вкусным в свиной шее считается фрагмент с так называемым мраморным срезом — чередованием мяса и жировой прослойки.
- Свиное мясо, в том числе и шейка, становятся полностью безопасными при нагреве до +70–72 ℃. Измерить температуру мяса можно специальным кухонным градусником.
- Из свиной шеи получается прекрасный балык и буженина.
Понравился материал?
почитать еще
свинина тушеная
2 часа
Томленая свинина в соусе
Этот рецепт определенно не для быстрого ужина, потому что свинина в соусе из красного вина готовится на медленном огне не меньше 1,5 часа. Однако активное участие займет не больше 30 минут — от вас потребуется только подготовить специи, овощи и поставить все на плиту, а дальше мясо будет тушиться само. Для соуса выбирайте качественное крепкое столовое вино: его вкус повлияет на все блюдо. Подайте свинину с вареным картофелем или рисом.
Ингредиенты: Свиная шея, Розовый (красный) перец, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Красное сухое вино, Томатная паста, Петрушка, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Гвоздика, Молотая корица, Соль, Черный перец молотый
свинина в духовке
15 часов 30 минут
Запеченная свиная шея в мандариновом маринаде
Мандариновый маринад не только пропитает мясо сладковатым вкусом с легкой кислинкой, но и хорошо его размягчит. А мандариновая глазурь придаст глянец, хрустящую корочку и яркий цитрусовый аромат. Добавьте в маринад корицу и молотый имбирь, чтобы подчеркнуть зимнее настроение.
Ингредиенты: Свиная шея, Растительное масло, Рис, Мандарины, Сливочное масло, Соль, Мандарины, Молотая корица, Черный перец молотый, Растительное масло, Чеснок, Соль, Тертый корень имбиря, Соевый соус
вторые блюда
1 час 10 минут
Оджахури в казане
Очень вкусное и сытное блюдо, сочетающее в себе мясо и гарнир одновременно. Готовится достаточно просто. Близкие и гости будут в восторге!
Ингредиенты: Свиная шея, Картошка, Болгарский перец, Репчатый лук, Петрушка, Кинза, Укроп, Чеснок, Соль, Растительное масло, Сухая аджика, Уцхо-сунели / пажитник, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Паприка
свинина в фольге
30 минут
Тушеная свинина с яблоками
Свинина и яблоки — беспроигрышное сочетание. Фрукты интересно обыграют вкус мяса. Выбирайте сорта с яркой кислинкой, например антоновку, «гренни смит» или «симиренко». Сладкие нотки обеспечит мед, а легкую пикантность добавит горчица. Если боитесь, что соус с уксусом получится слишком терпким, то разбавьте его водой. Также вместо него можно взять некрепкий сидр или не сильно сладкий яблочный сок. Мясо получится настолько самодостаточным, что гарнир не понадобится.
Ингредиенты: Яблочный сидр, Свиная шея, Дижонская горчица, Растительное масло, Паприка, Мед, Яблоки, Кайенский перец, Репчатый лук, Базилик, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
