11 марта 2024

Булочки с повидлом

Булочки из мягкого и пышного дрожжевого теста можно приготовить с любым повидлом, но лучше всего подойдет густое сливовое, абрикосовое или яблочное. Чтобы выпечка не получилась слишком приторной, тесто замешивается с натуральным йогуртом и лимонной цедрой. Их кислинка сгладит излишнюю сладость повидла. Тесто на сухих дрожжах готовится не слишком сложно. Нужно только подогреть молоко и растопить сливочное масло, а затем вымесить мягкое, но упругое тесто руками.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 205,75 кКал

Белки 6,03 грамм

Жиры 4,84 грамм

Углеводы 33,83 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 30 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Молоко 2,5% жирности	0,5 стакан = 100 г
Йогурт натуральный	0,25 стакан = 50 г
Сливочное масло	1,5 ст. л. = 30 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Лимон	0,25 шт. = 30 г
Повидло	3 ст. л. = 150 г

Для подачи

Сахарная пудра	2 ч. л. = 20 г
Зеленый чай	150 мл = 150 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите для булочек повидло из домашних заготовок.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте пшеничную муку в глубокую миску. Помойте и обсушите бумажными полотенцами куриные яйца и лимон. Подготовьте терку с зубцами для цедры, емкость, подходящую для разогревания в микроволновой печи, сотейник или ковш, чистые миски, тканевое полотенце, силиконовую кисточку. Постелите на противень с высокими бортиками бумагу для выпечки. За несколько минут до начала выпекания булочек включите духовку разогреваться до 190°C.

Вместо противня также подойдет круглая форма для пирога. Положите одну заготовку для булочки в центр формы, а остальные разложите рядом по кругу. Вместо пергаментной бумаги можно взять силиконовый коврик, к нему выпечка точно не прилипнет.

Шаг 1

Снимите цедру с ¼ части лимона при помощи мелкой терки с зубцами.

Вместо цедры лимона можно взять апельсиновую цедру или цедру лайма.

Шаг 2

Всыпьте в миску с просеянной мукой лимонную цедру, сахар, соль и сухие дрожжи. Все как следует перемешайте.

Обратите внимание на надпись на упаковке с дрожжами. Сразу смешивать с мукой можно только быстродействующие дрожжи, а активные дрожжи необходимо сначала активировать в теплой воде или молоке.

Шаг 3

Положите сливочное масло в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите масло в микроволновке за 2-3 цикла по 20-30 секунд. Дайте маслу немного остыть и перелейте ⅔ его количества в чистую сухую миску.

Шаг 4

Налейте молоко в сотейник или ковшик, подогрейте его на среднем огне до 38-40°C, то есть чуть выше температуры тела. Снимите посуду с молоком с огня.

Молоко также можно подогреть в микроволновой печи в течение 30 секунд или 1 минуты. Если молоко получилось более горячим, чем необходимо, обязательно дайте ему остыть перед добавлением в тесто, чтобы не погибли дрожжи.

Шаг 5

Разбейте в миску с растопленным маслом яйца, хорошо размешайте вилкой. Добавьте к маслу с яйцами натуральный йогурт, снова все перемешайте.

Шаг 6

Влейте в миску с яично-йогуртовой смесью теплое молоко, еще раз тщательно размешайте массу.

Шаг 7

Перелейте смесь жидких ингредиентов в миску с мукой, дрожжами, сахаром и лимонной цедрой. Замешивайте тесто сначала лопаткой или ложкой, потом руками. Вымешивайте в течение 10 минут до мягкого, но упругого и эластичного состояния.

Шаг 8

Сформируйте из теста шар, накройте его чистым тканевым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа. Затем обомните тесто и дайте ему постоять еще 30-40 минут.

Шаг 9

Разделите тесто на 6 одинаковых по размеру частей. Придайте каждой части форму объемной лепешки. В середину каждой лепешки положите по 0,5 ст.л. сливового повидла. Заверните края лепешки поверх начинки и плотно слепите их друг с другом.

Шаг 10

Разложите заготовки для булочек на противне ровными рядами. Накройте заготовки полотенцем и дайте им постоять около 20 минут. По истечении времени промажьте заготовки для булочек оставшейся ⅓ частью растопленного сливочного масла с помощью силиконовой кисточки.

Шаг 11

Поставьте противень с заготовками в заранее разогретую духовку и пеките булочки в течение 15-20 минут до румяной корочки. Немного остудите готовые булочки и подавайте к столу.