16 марта 2024

Постные пышные оладьи

Дрожжи не только делают тесто для выпечки пышным и пористым, но и придают ему приятный кисловато-сырный вкус. Он вполне может заменить в оладьях привычный аромат кефира или простокваши. К тому же дрожжи хорошо свяжут даже мягкое тесто, поэтому в него не обязательно добавлять яйца. В результате получатся постные, но вкусные и простые в приготовлении оладьи. Нужно только подобрать качественные сухие дрожжи и подождать, когда тесто поднимется.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории191,38кКал

Белки9,05грамм

Жиры6,22грамм

Углеводы33,38грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 15 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	1.5 стакан = 195 г
Вода	0.75 стакан = 150 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Соль	1 г
Ванилин	0.5 ч. л. = 2.5 г
Подсолнечное масло рафинированное	1.5 ст. л. = 25.5 г

Для подачи

Черный чай	150 мл = 150 г
Варенье	по вкусу
Мята	по вкусу
Сахарная пудра	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте постные оладьи из цельнозерновой пшеничной муки с добавлением ржаной или овсяной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте пшеничную муку через мелкое сито. Профильтруйте воду. Подготовьте небольшой сотейник, глубокую миску, чистое льняное или хлопковое полотенце, сковороду для жарки с плоским дном. Постелите на десертное блюдо бумажные полотенца.

Шаг 1

Вылейте воду в сотейник, поставьте его на средний огонь. Нагрейте воду до теплого состояния, чтобы она стала чуть прохладнее, чем температура тела.

Вместо воды для постных оладий можно взять овсяное, миндальное или другое растительное молоко — тогда у выпечки появится новый интересный вкус.

Шаг 2

Перелейте теплую воду в миску. Всыпьте в нее сахар и дрожжи, хорошо размешайте. Прикройте миску полотенцем и дайте дрожжам активироваться в тепле в течение 10-15 минут.

Если дрожжи не активировались за указанное время, скорее всего, у них истек срок годности. Нужно взять другую упаковку и приготовить опару с теплой водой и сахаром заново.

Шаг 3

Когда дрожжевая смесь покроется пенной «шапочкой», всыпьте в нее соль и ванилин. Перемешайте ложкой или венчиком, чтобы соль растворилась.

Шаг 4

Продолжая помешивать дрожжевую массу, всыпьте в нее просеянную муку небольшими порциями. Подсыпайте муку, пока тесто не загустеет до мягкой, вязкой консистенции, гуще, чем тесто на обычные оладьи.

При желании во время замеса в тесто можно добавить кусочки свежего яблока или изюм.

Шаг 5

Накройте миску с тестом полотенцем, поставьте ее в теплое место на 1-1,5 часа подниматься.

Готовое тесто для оладий должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Шаг 6

Поставьте сковороду на огонь выше среднего. Налейте на сковороду подсолнечное масло и хорошо его разогрейте. Не размешивая больше тесто, аккуратно выложите его небольшими порциями с помощью столовой ложки на сковороду в виде овальных оладий.

Шаг 7

Жарьте оладьи с одной стороны 3-4 минуты до коричневато-румяной плотной корочки. Переверните оладьи и поджарьте их с другой стороны еще 3-4 минуты. Переложите готовые оладьи на десертное блюдо с бумажными полотенцами. Когда полотенца впитают излишки масла, уберите их с блюда.