12 марта 2025

Постные фаршированные блины

Тесто для постных блинов заводят без добавления молока и яиц. Их заменяет рисовый отвар. В нем много крахмала, поэтому блины получатся тонкими и воздушными, но прочными. А оставшийся рис пригодится для начинки. Добавьте к нему любые овощи по вкусу, предварительно обжарив или потушив до мягкости. Фаршированные блины будут вкусными и в горячем, и в холодном виде. Подайте их сразу или обжарьте до хрустящей корочки.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории135,42кКал

Белки1,95грамм

Жиры7,16грамм

Углеводы15,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для рисового отвара и теста

Рис	0.5 стакан = 90 г
Вода	4 стакан = 800 г
Пшеничная мука хлебопекарная	150 г
Сода	0.5 ч. л. = 2.5 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г

Для начинки и жарки

Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Сушеный орегано (душица)	0.5 ч. л. = 1.5 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Не жарьте готовые блины после фарширования.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис под проточной водой. Просейте муку. Помойте и почистите кабачок. Очистите от шелухи чеснок и репчатый лук. Подготовьте блинную сковороду.

Шаг 1

Насыпьте в кастрюлю рис. Влейте воду и поставьте на средний огонь. Варите рис на слабом огне под крышкой 20 минут после закипания. Процедите рисовый отвар. Дайте ему остыть примерно до 50-60 °С. Отмерьте 300 мл отвара для теста.

Оставшийся рис не убирайте. Он пригодится для начинки.

Шаг 2

Добавьте сахар и ¼ ч.л. соли в рисовый отвар. Перемешайте. Смешайте просеянную муку с содой. Всыпьте частями мучную смесь в миску с отваром, тщательно перемешивая каждый раз тесто венчиком.

Шаг 3

Влейте в тесто 50 мл подсолнечного масла. Замешайте однородное жидкое тесто. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут при комнатной температуре.

Шаг 4

В это время нарежьте кабачок маленькими кубиками. Измельчите репчатый лук. Пропустите чеснок через пресс.

Возьмите другие овощи для постной начинки: болгарский перец, тыкву, картофель, помидор, морковь и т.д.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде оливковое масло. Обжарьте на среднем огне чеснок в течение 1 минуты. Добавьте лук. Жарьте еще 2-3 минуты, часто помешивая.

Добавьте для аромата и пикантности тертый корень имбиря или острый перец чили, мелко нарезанный.

Шаг 6

Выложите в сковороду кабачок. Перемешайте. Готовьте 10 минут. Посолите и поперчите начинку. Приправьте сушеным орегано. Добавьте рис и хорошо перемешайте. Готовьте еще 2 минуты, затем отключите нагрев.

Добавьте больше специй: паприку, прованские травы, хмели-сунели, куркуму и т.д.

Шаг 7

Разогрейте блинную сковороду на сильном огне. Смажьте ее растительным маслом. Вылейте немного теста половником и раскатайте тонким слоем по сковороде. Жарьте блин по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне. Израсходуйте таким образом все тесто. Смазывайте сковороду маслом перед каждым новым блинчиком.

Если блины рвутся, всыпьте еще 1–2 ст.л. муки в тесто.

Шаг 8

Положите на край каждого блина 2-3 ст.л. начинки. Заверните конвертиком. Пожарьте фаршированные блины на среднем огне по 30-40 секунд с каждой стороны до образования хрустящей корочки.