12 марта 2025

Постные фаршированные блины

Тесто для постных блинов заводят без добавления молока и яиц. Их заменяет рисовый отвар. В нем много крахмала, поэтому блины получатся тонкими и воздушными, но прочными. А оставшийся рис пригодится для начинки. Добавьте к нему любые овощи по вкусу, предварительно обжарив или потушив до мягкости. Фаршированные блины будут вкусными и в горячем, и в холодном виде. Подайте их сразу или обжарьте до хрустящей корочки.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 121,11 кКал

Белки 1,78 грамм

Жиры 6,28 грамм

Углеводы 14,19 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для рисового отвара и теста

Рис	0,5 стакан = 90 г
Вода	4 стакан = 800 г
Пшеничная мука хлебопекарная	150 г
Сода	0,5 ч. л. = 2,5 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г

Для начинки и жарки

Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Сушеный орегано (душица)	0,5 ч. л. = 1,5 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Кабачок	180 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Не жарьте готовые блины после фарширования.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис до прозрачной воды. Просейте муку. Помойте и почистите кабачок. Очистите от шелухи чеснок и репчатый лук. Подготовьте блинную сковороду.

Шаг 1

Насыпьте рис в кастрюлю. Влейте воду и поставьте на средний огонь. Варите рис на слабом огне под крышкой 20 минут после закипания. Процедите рисовый отвар. Дайте ему остыть примерно до 50-60 °С. Отмерьте 300 мл отвара для теста.

Оставшийся рис не убирайте. Он пригодится для начинки.

Шаг 2

Добавьте сахар и ¼ ч.л. соли в рисовый отвар. Перемешайте. Смешайте просеянную муку с содой. Всыпьте частями мучную смесь в миску с отваром, тщательно перемешивая каждый раз тесто венчиком.

Шаг 3

Влейте в тесто 50 мл подсолнечного масла. Замешайте однородное жидкое тесто. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут при комнатной температуре.

Шаг 4

В это время нарежьте кабачок маленькими кубиками. Измельчите репчатый лук. Пропустите чеснок через пресс.

Возьмите другие овощи для постной начинки: болгарский перец, тыкву, картофель, помидор, морковь и т.д.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде оливковое масло. Обжарьте на среднем огне чеснок в течение 1 минуты. Добавьте лук. Жарьте еще 2-3 минуты, часто помешивая.

Добавьте для аромата и пикантности тертый корень имбиря или острый перец чили, мелко нарезанный.

Шаг 6

Выложите в сковороду кабачок. Перемешайте. Готовьте 10 минут. Посолите и поперчите начинку. Приправьте сушеным орегано. Добавьте рис и хорошо перемешайте. Готовьте еще 2 минуты, затем отключите нагрев.

Добавьте больше специй: паприку, прованские травы, хмели-сунели, куркуму и т.д.

Шаг 7

Разогрейте блинную сковороду на сильном огне. Смажьте ее растительным маслом. Вылейте немного теста половником и раскатайте тонким слоем по сковороде. Жарьте блин по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне. Израсходуйте таким образом все тесто. Смазывайте сковороду маслом перед каждым новым блинчиком.

Если блины рвутся, всыпьте еще 1–2 ст.л. муки в тесто.

Шаг 8

Положите на край каждого блина 2-3 ст.л. начинки. Заверните конвертиком. Пожарьте фаршированные блины на среднем огне по 30-40 секунд с каждой стороны до образования хрустящей корочки.