Крендели на кефире
Чтобы крендели получились достаточно плотными и подрумянились в духовке до карамельной корочки, перед выпечкой их по традиции отваривают в горячем растворе соды. А чтобы при этом крендели остались мягкими и пористыми внутри, в дрожжевое тесто можно добавить кефир. Он придаст выпечке легкий кисловато-пикантный оттенок и интересную слоистую текстуру.
- Калории
- 79,27 кКал
- Белки
- 2,54 грамм
- Жиры
- 2,38 грамм
- Углеводы
- 11,64 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, немецкая
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, КунжутУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для основного блюда
| 2 стакан = 260 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 20 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 ст. л. = 22 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 2 ст. л. = 44 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| 1 стакан = 200 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите вместо сливочного топленое масло гхи или кокосовое масло.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Охладите кефир в течение 1 часа. Достаньте из холодильника сливочное масло и дайте ему размягчиться в теплом месте. Просейте муку в глубокую миску. Профильтруйте воду. Подготовьте кастрюлю, пищевую пленку, поднос или широкую доску. Застелите противень бумагой для выпечки.
Шаг 1
Всыпьте в миску с мукой соль, сухие дрожжи и сахар. Хорошо перемешайте и сделайте в середине смеси глубокую ямку. Влейте в эту ямку кефир и еще раз все размешайте лопаткой. Продолжая замешивать тесто, добавьте в него небольшими кусочками мягкое сливочное масло.
Шаг 2
Выложите тесто на стол и вымесите его руками 5-7 минут до эластичного, не липкого состояния. Прикройте тесто пленкой и дайте постоять около 15 минут.
Шаг 3
Разделите тесто на 4-5 равных по размеру частей. Придайте кусочкам форму овальных лепешек, сверните их по длинной стороне рулетом в три слоя. Покатайте рулеты по столу, чтобы они вытянулись в длину. Снова накройте пленкой и оставьте на 10-15 минут.
Шаг 4
Снова покатайте рулеты по столу, чтобы они достигли длины около 50-55 см, с объемной частью посередине и узкими длинными концами.
Шаг 5
Сверните получившиеся колбаски в крендель, дважды перекрестите друг с другом тонкие концы и прикрепите их в виде раздваивающегося «хвостика» к середине верхней объемной части. Выложите крендели на поднос или доску, прикройте пленкой и дайте подняться около 1 часа. После поместите крендели в морозильную камеру на 30 минут.
Шаг 6
Налейте в кастрюлю воду, добавьте соду и размешайте. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до слабого и опустите в воду один из кренделей.
Шаг 7
Дождитесь несколько секунд, когда крендель всплывет, и переложите его шумовкой на противень с пергаментом. Сварите таким же способом все крендели и выложите их на противень.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 220°C. Посыпьте крендели кунжутом и поставьте противень в духовку. Пеките крендели в течение 10 минут, пока они не подрумянятся.
произвести впечатление
Выложите крендели на поднос или сервировочное блюдо. Подайте их со стаканом молока, сливочным маслом и творожным сыром.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анастасия Ю.
Я в восторге!!! Очень вкусные крендели прям настоящие!!! Спасибо за рецепт! он абсолютно не сложный, но при этом очень вкусный 🥰
София К.
всё очень хорошо если бы не процесс приготовления
сначало тесто должно подойти, поэом его надо сварить затем его замораживать после чего оно подходит ещё час!!!!
не рекомендую из-за процесса
Похожие рецепты
Смотреть все
выпечка
35 минут
Слойки с шоколадной пастой
Для сладких слоек понадобятся шоколадная паста и готовое слоеное тесто. Раскатайте два пласта, смажьте один пастой, накройте вторым и разрежьте на полоски. Скрутите в объемные спиральные заготовки и испеките до готовности. При желании перед выпеканием смажьте слойки яйцом и посыпьте измельченными орехами.
выпечка
50 минут
Новогодняя елка с сыром и зеленью
Закусочная «елка» из шариков дрожжевого теста с сыром станет зеленой, если после выпекания полить ее растопленным сливочным маслом с чесноком и ароматными травами. Тонко раскатайте тесто, нарежьте на квадраты. Положите на них кубики сыра и слепите шарики. Уложите в виде елки на противень, смажьте яйцом с молоком и испеките до готовности и аппетитной золотистой корочки.
выпечка
15 ч 30 мин
Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
выпечка
1 ч 30 мин
Очень кофейный кекс с кремом
Приятную кофейную горчинку этому кексу придает не только начинка из растворимого кофе и корицы. Кофейная глазурь также получается горьковатой. Если это покажется вам излишним, покройте кекс обычной сахарной глазурью или вовсе откажитесь от нее. Подчеркнуть и дополнить кофейный вкус выпечки можно также с помощью шоколадной стружки.
выпечка
2 ч 20 мин
Кофейный тарт с грушей
В легком тарте хрустящее песочное тесто с орехами поддерживает густой кофейный крем на основе маскарпоне. А в креме на самой верхушке утопают сладкие груши. Вместо консервированных можно взять и свежие фрукты, но их лучше проварить с сахаром около 5 минут. С помощью блендера измельчите орехи в крошку, быстро приготовьте тесто на сливочном масле и сформируйте основу тарта в форме. Взбейте и соедините ингредиенты для крема, соберите десерт и отправьте его в духовку.
выпечка
3 ч 40 мин
Обезьяний хлеб
Как в название попали обезьяны, остается загадкой. Зато второе название выпечки — «пузырчатая буханка» (от английского bubbleloaf) — больше рассказывает о ней. Хлеб получается словно из пузырьков, хотя на самом деле это всего лишь маленькие кусочки теста, смазанные маслом и приправленные сахаром с корицей. Кусочки теста выкладывают рядами в глубокую объемную форму для кексов «Саварен». Обычно в центре у нее есть небольшое отверстие. Есть выпечку лучше руками.
выпечка
2 ч 5 мин
Пиде
В турецких лодочках пиде пышные бортики из дрожжевого теста, тонкая середина и много сытной начинки из мясного фарша в остром томатном соусе. Замесите тесто на воде и дайте ему подняться в тепле. В это время обжарьте фарш с луком и чесноком, а после потушите с помидорами, томатной пастой и специями. При подаче лепешки иногда поливают лимонным соком.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
выпечка
1 ч 5 мин
Клафути с инжиром
Французский десерт клафути похож на плотный сладкий омлет или запеканку, мягко обволакивающую ягоды или фрукты. Изначально его готовили с вишней, но подходят и другие сезонные плоды, в том числе инжир. Разрежьте его пополам, уложите в яично-сливочную массу срезами вверх и испеките до аппетитной корочки. По традиции клафути подают теплым в той же форме, дополнив взбитыми сливками и сахарной пудрой.
выпечка
2 ч 20 мин
Лакумы
Казалось бы ничего особенного — пышки, обжаренные в масле до золотистой корочки. Однако в Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии блюдо знаковое: без него не обходится ни свадьба, ни похороны, ни любое другое мероприятие. Рецептов этого блюда примерно столько же, сколько проживающих женщин в этих республиках, но мы приготовим ту версию, которая существовала в заведении национальной кухни «Нацмены», и полюбилась жителям и гостям Нальчика.
Это блюдо национальной кабардино-балкарской кухни. Чем она славится, рассказали в этой статье.
выпечка
45 минут
Картофельные палочки
Если не знаете, как использовать вчерашнее пюре, то вот идея! Приготовьте из него хрустящие палочки. Их очень удобно брать с собой в качестве перекуса. Если просто хочется попробовать палочки, но пюре все съели — сделайте ускоренную версию в микроволновке. Все тонкости ее приготовления описаны в этом рецепте. При желании можно добавить в картофельную основу твердый сыр, сушеные травы или водоросли. Закуска только выиграет от этого.
