Крендели на кефире
Чтобы крендели получились достаточно плотными и подрумянились в духовке до карамельной корочки, перед выпечкой их по традиции отваривают в горячем растворе соды. А чтобы при этом крендели остались мягкими и пористыми внутри, в дрожжевое тесто можно добавить кефир. Он придаст выпечке легкий кисловато-пикантный оттенок и интересную слоистую текстуру.
- Калории
- 79,27 кКал
- Белки
- 2,54 грамм
- Жиры
- 2,38 грамм
- Углеводы
- 11,64 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- немецкая, европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, КунжутУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для основного блюда
| 2 стакан = 260 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 20 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 ст. л. = 22 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 2 ст. л. = 44 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| 1 стакан = 200 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите вместо сливочного топленое масло гхи или кокосовое масло.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Охладите кефир в течение 1 часа. Достаньте из холодильника сливочное масло и дайте ему размягчиться в теплом месте. Просейте муку в глубокую миску. Профильтруйте воду. Подготовьте кастрюлю, пищевую пленку, поднос или широкую доску. Застелите противень бумагой для выпечки.
Шаг 1
Всыпьте в миску с мукой соль, сухие дрожжи и сахар. Хорошо перемешайте и сделайте в середине смеси глубокую ямку. Влейте в эту ямку кефир и еще раз все размешайте лопаткой. Продолжая замешивать тесто, добавьте в него небольшими кусочками мягкое сливочное масло.
Шаг 2
Выложите тесто на стол и вымесите его руками 5-7 минут до эластичного, не липкого состояния. Прикройте тесто пленкой и дайте постоять около 15 минут.
Шаг 3
Разделите тесто на 4-5 равных по размеру частей. Придайте кусочкам форму овальных лепешек, сверните их по длинной стороне рулетом в три слоя. Покатайте рулеты по столу, чтобы они вытянулись в длину. Снова накройте пленкой и оставьте на 10-15 минут.
Шаг 4
Снова покатайте рулеты по столу, чтобы они достигли длины около 50-55 см, с объемной частью посередине и узкими длинными концами.
Шаг 5
Сверните получившиеся колбаски в крендель, дважды перекрестите друг с другом тонкие концы и прикрепите их в виде раздваивающегося «хвостика» к середине верхней объемной части. Выложите крендели на поднос или доску, прикройте пленкой и дайте подняться около 1 часа. После поместите крендели в морозильную камеру на 30 минут.
Шаг 6
Налейте в кастрюлю воду, добавьте соду и размешайте. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до слабого и опустите в воду один из кренделей.
Шаг 7
Дождитесь несколько секунд, когда крендель всплывет, и переложите его шумовкой на противень с пергаментом. Сварите таким же способом все крендели и выложите их на противень.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 220°C. Посыпьте крендели кунжутом и поставьте противень в духовку. Пеките крендели в течение 10 минут, пока они не подрумянятся.
произвести впечатление
Выложите крендели на поднос или сервировочное блюдо. Подайте их со стаканом молока, сливочным маслом и творожным сыром.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анастасия Ю.
Я в восторге!!! Очень вкусные крендели прям настоящие!!! Спасибо за рецепт! он абсолютно не сложный, но при этом очень вкусный 🥰
София К.
всё очень хорошо если бы не процесс приготовления
сначало тесто должно подойти, поэом его надо сварить затем его замораживать после чего оно подходит ещё час!!!!
не рекомендую из-за процесса
Похожие рецепты
выпечка
50 минут
Новогодняя елка с сыром и зеленью
Закусочная «елка» из шариков дрожжевого теста с сыром станет зеленой, если после выпекания полить ее растопленным сливочным маслом с чесноком и ароматными травами. Тонко раскатайте тесто, нарежьте на квадраты. Положите на них кубики сыра и слепите шарики. Уложите в виде елки на противень, смажьте яйцом с молоком и испеките до готовности и аппетитной золотистой корочки.
Ингредиенты: Пресное дрожжевое тесто, Сыр «голландский», Куриное яйцо, Молоко, Сливочное масло, Чеснок, Укроп, Петрушка, Базилик, Пшеничная мука хлебопекарная
выпечка
15 часов 30 минут
Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
Ингредиенты: Сливки 35% жирности, Сливочное масло, Сливки 35% жирности, Малиновое желе, Порошковый желатин, Куриное яйцо, Какао-порошок, Сахар, Вода, Молотый кофе, Сахар, Соль, Сливки 35% жирности, Вода, Разрыхлитель теста, Сахар, Эспрессо, Зеленый пищевой краситель, Соль, Молотая корица, Куриное яйцо, Темный шоколад, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Пекан
выпечка
1 час 30 минут
Очень кофейный кекс с кремом
Приятную кофейную горчинку этому кексу придает не только начинка из растворимого кофе и корицы. Кофейная глазурь также получается горьковатой. Если это покажется вам излишним, покройте кекс обычной сахарной глазурью или вовсе откажитесь от нее. Подчеркнуть и дополнить кофейный вкус выпечки можно также с помощью шоколадной стружки.
Ингредиенты: Растворимый кофе, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Орехи, Молоко, Растворимый кофе, Разрыхлитель теста, Йогурт, Сахарная пудра, Молотая корица, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль, Куриное яйцо, Ванильная эссенция, Орехи, Растительное масло
выпечка
2 часа 20 минут
Кофейный тарт с грушей
В легком тарте хрустящее песочное тесто с орехами поддерживает густой кофейный крем на основе маскарпоне. А в креме на самой верхушке утопают сладкие груши. Вместо консервированных можно взять и свежие фрукты, но их лучше проварить с сахаром около 5 минут. С помощью блендера измельчите орехи в крошку, быстро приготовьте тесто на сливочном масле и сформируйте основу тарта в форме. Взбейте и соедините ингредиенты для крема, соберите десерт и отправьте его в духовку.
Ингредиенты: Консервированные груши, Сливочное масло, Растворимый кофе, Сахар, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр маскарпоне, Сметана 20% жирности, Грецкие орехи, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Тростниковый сахар
выпечка
3 часа 40 минут
Обезьяний хлеб
Как в название попали обезьяны, остается загадкой. Зато второе название выпечки — «пузырчатая буханка» (от английского bubbleloaf) — больше рассказывает о ней. Хлеб получается словно из пузырьков, хотя на самом деле это всего лишь маленькие кусочки теста, смазанные маслом и приправленные сахаром с корицей. Кусочки теста выкладывают рядами в глубокую объемную форму для кексов «Саварен». Обычно в центре у нее есть небольшое отверстие. Есть выпечку лучше руками.
Ингредиенты: Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Тростниковый сахар, Сахарная пудра, Молотая корица, Сливочное масло, Сливочное масло, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Соль, Ваниль, Сухие дрожжи, Растительное масло
выпечка
2 часа 5 минут
Пиде
В турецких лодочках пиде пышные бортики из дрожжевого теста, тонкая середина и много сытной начинки из мясного фарша в остром томатном соусе. Замесите тесто на воде и дайте ему подняться в тепле. В это время обжарьте фарш с луком и чесноком, а после потушите с помидорами, томатной пастой и специями. При подаче лепешки иногда поливают лимонным соком.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
Ингредиенты: Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Фарш домашний, Помидор, Вода, Репчатый лук, Куриное яйцо, Чеснок, Оливковое масло, Томатная паста, Сухие дрожжи, Сахар, Оливковое масло, Соль, Перец чили молотый, Черный перец молотый, Соль
выпечка
1 час 5 минут
Клафути с инжиром
Французский десерт клафути похож на плотный сладкий омлет или запеканку, мягко обволакивающую ягоды или фрукты. Изначально его готовили с вишней, но подходят и другие сезонные плоды, в том числе инжир. Разрежьте его пополам, уложите в яично-сливочную массу срезами вверх и испеките до аппетитной корочки. По традиции клафути подают теплым в той же форме, дополнив взбитыми сливками и сахарной пудрой.
Ингредиенты: Инжир, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сахар, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Сливки 35% жирности, Соль
выпечка
2 часа 20 минут
Лакумы
Казалось бы ничего особенного — пышки, обжаренные в масле до золотистой корочки. Однако в Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии блюдо знаковое: без него не обходится ни свадьба, ни похороны, ни любое другое мероприятие. Рецептов этого блюда примерно столько же, сколько проживающих женщин в этих республиках, но мы приготовим ту версию, которая существовала в заведении национальной кухни «Нацмены», и полюбилась жителям и гостям Нальчика.
Это блюдо национальной кабардино-балкарской кухни. Чем она славится, рассказали в этой статье.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Куриное яйцо, Сода, Сметана, Сливочное масло
выпечка
45 минут
Картофельные палочки
Если не знаете, как использовать вчерашнее пюре, то вот идея! Приготовьте из него хрустящие палочки. Их очень удобно брать с собой в качестве перекуса. Если просто хочется попробовать палочки, но пюре все съели — сделайте ускоренную версию в микроволновке. Все тонкости ее приготовления описаны в этом рецепте. При желании можно добавить в картофельную основу твердый сыр, сушеные травы или водоросли. Закуска только выиграет от этого.
Ингредиенты: Картошка, Соль, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал
выпечка
40 минут
Рогалики с бананом и шоколадной пастой
Банан здесь не только начинка, но и своеобразная формочка для шоколадной пасты. Тонко раскатайте готовое тесто и нарежьте его длинными полосками. Сделайте в очищенных бананах углубления и заполните шоколадной пастой. Плотно оберните фрукты полосками теста и выпекайте, как круассаны, до золотистости.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Банан, Пшеничная мука хлебопекарная, Шоколадно-ореховая паста
Читают сейчас
