Торт «Тирамису»
Рецептов приготовления этого тортика очень много, но попробовав именно этот, вы будете готовить десерт только так!
- Калории
- 270,52 кКал
- Белки
- 4,42 грамм
- Жиры
- 18,05 грамм
- Углеводы
- 23,85 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 8 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Ингредиенты
| 6 шт. = 360 г | |
| 280 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 4 г | |
| 60 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 260 мл = 260 г | |
| 360 мл = 360 г | |
| 400 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Возьмите 2 яйца. Отделите белки от желтков. Добавьте в белки соль.
Шаг 2
Начните взбивать смесь на небольших оборотах миксера, постепенно их увеличивая. Когда взобьете белки в легкую, пену добавьте 25 грамм сахара. Лучше использовать мелкий, тогда он быстрее будет растворяться.
Шаг 3
Взбейте желтки. Добавьте к ним ванилин, всыпьте оставшиеся 25 грамм сахара и хорошо взбейте в светлую пышную массу.
Шаг 4
Смешайте желтковую и белковую массы.
Шаг 5
В 3 приема введите муку. Смешивайте легкими складывающимися движениями, чтобы масса не осела.
Шаг 6
Отсадите печенье при помощи кондитерского мешка и насадки: размер 1,2 сантиметра. Бисквитное тесто не может долго стоять, поэтому быстро отсаживайте на противень, застеленный силиконовым ковриком.
Размер печенья 10 сантиметров. Держите кондитерский мешок под углом 45 градусов. Между печеньями оставляйте расстояние, так как выпечка будет увеличиваться в объеме.
Шаг 7
Печенье сверху щедро посыпьте сахарной пудрой, именно она дает хрустящую корочку. Отправьте выпекаться в хорошо разогретую до 190 градусов духовку примерно на 12 минут. Печенье должно слегка подрумяниться.
Сразу после выпечки печенье не доставайте из духовки. Оставьте его прямо там до остывания при выключенной духовке. Можете слегка приоткрыть дверцу.
Шаг 8
Приготовьте желтковый крем. В кастрюлю отправьте 4 желтка, 50 грамм сахара, 1 грамм ванилина и 50 грамм сливок 30% жирности.
Шаг 9
Все это перемешайте. Варите на умеренном огне при непрерывном помешивании до кипения, тем самым заваривая желтки. Когда смесь начнет густеть и идут первые пузыри, значит она достигла 82-85 градусов.
Шаг 10
Переложите смесь в емкость, где будет остывать желтковая смесь. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Смесь должна полностью охладиться.
Шаг 11
Приготовьте белковый крем. Для этого в кастрюле смешайте 150 грамм сахара и 60 миллилитров воды. Поставьте сироп закипать. Когда сироп прокипел примерно 1 минуту, взбейте 4 белка на полной мощности миксера до мягких пиков.
Шаг 12
Тонкой струйкой с края на полном ходу миксера влейте сироп в белки. Они так завариваются. Взбейте белки примерно еще 3 минуты. Меренга будет устойчивой и очень глянцевой.
Шаг 13
В отдельной емкости смешайте 300 грамм очень хорошо охлажденных сливок и 400 грамм сыра маскарпоне, тоже очень хорошо охлажденного. Добавьте туда также 1 грамм ванилина. Взбейте все до устойчивых пиков.
Шаг 14
Остывшую желтковую смесь введите по одной ложке в сливочную массу. Все это очень хорошо взбейте миксером.
Шаг 15
Добавьте белковую часть и вымешайте только лопаткой.
Шаг 16
Начните сборку торта. В миске разведите 200 миллилитров кипяченой воды, 2 столовых ложки растворимого кофе и 2 столовых ложки сахара. В этой смеси смочите каждую палочку печенья.
Шаг 17
Выложите печенье в форму. Сверху обильно смажьте кремом. Так выкладывайте, пока не кончится печенье.
Шаг 18
Верх тортика посыпьте какао.
произвести впечатление
Дайте тортику пропитаться несколько часов, лучше 5-6. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте нежнейшее лакомство к столу. Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
тирамису
3 ч 10 мин
Ленивый тирамису из греческого йогурта
Обмакните любое песочное или бисквитное печенье в кофе, а затем погрузите в густой йогурт и дайте настояться в холодильнике. Масса станет гуще, отдав половину влаги печенью. Оно же, в свою очередь, пропитается сливочным вкусом и превратится в нежный бисквит. Получится тирамису, но без лишних хлопот. Перед подачей украсьте десерт какао-порошком, как классический тирамису.
тирамису
1 д 2 ч
Винно-клюквенный тирамису
Многогранный вкус этого торта отлично подходит для романтического дня. Особенно, если учесть, что в составе есть легкая нотка апельсинового ликера. Мы подчеркнули его вкус апельсиновой цедрой и оттенили кислинкой клюквы. Добавьте для пикантности и аромата пряные специи и очень крепкий кофе. И обязательно дайте настояться, чтобы слои пропитались. Подавайте тирамису, нарезав на порции, чтобы показать яркий и контрастный разрез десерта.
тирамису
2 ч 40 мин
Каннелоне тирамису
Очень необычная подача тирамису — в макаронах каннеллони. Эти крупные трубочки нужно обжарить во фритюре, смочить в свежесваренном кофе и наполнить кремом из маскарпоне. Обязательно посыпьте десерт какао-порошком, чтобы он стал максимально похож на тирамису. И не забудьте подержать его в холодильнике несколько часов. Как и традиционному десерту, ему нужно время на пропитку.
тирамису
6 ч 30 мин
Безглютеновый тирамису
Этот традиционный итальянский десерт мы адаптировали для тех, кто избегает глютена. Приготовьте савоярди на основе безглютеновой смеси, сохранив текстуру десерта. Нежные слои воздушного крема, пропитанные бисквитные печенья с легкой кофейной горчинкой. Подайте десерт в порционных креманках или в виде большого торта, нарезанного на кусочки.
тирамису
9 ч 40 мин
Клубничный тирамису
От классического тирамису в этом десерте остается только форма, а также савоярди и маскарпоне в составе крема. По вкусу он получается более летним, фруктовым и освежающим. Взбейте сыр и смешайте его с заранее сваренным и охлажденным клубничным курдом. Добавьте взбитые сливки и доведите крем до однородного состояния. Смочите печенье в заваренном зеленом чае, разложите слоями в глубокой форме, чередуя с кремом. Охладите и украсьте тирамису свежей клубникой.
тирамису
3 ч 50 мин
Мороженое «Тирамису»
Маскарпоне, коньяк, кофе и печенье савоярди — в мороженом «Тирамису» практически те же ингредиенты, что и в известном итальянском пирожном. Поэтому этот десерт точно получится вкусным. Поставьте его на несколько часов в морозилку и подайте к чашке свежесваренного кофе.
тирамису
1 ч 50 мин
Тирамису в бокале
Тирамису в порционных бокалах готовится не сложнее, чем в одной большой форме. Но так при подаче десерт выглядит интереснее, и есть его удобнее. Для аккуратного наполнения переложите крем в кондитерский мешок с круглой или фигурной насадкой. Кроме маскарпоне, сахара и яиц, понадобятся свежесваренный черный кофе и печенье савоярди.
тирамису
35 минут
Классический тирамису
Легенда итальянской кухни, тирамису всегда взбодрит и улучшит настроение, особенно если подать его с чашкой капучино. К тому же он всегда кажется сложнее в приготовлении, чем на самом деле. С готовым печеньем савоярди вам не придется ничего печь, а мягкий сыр маскарпоне взбивается без лишних усилий. Сделайте десерт порционно в небольших креманках или в одной общей форме, разделив на части после охлаждения.
тирамису
50 минут
Порционный тирамису
Этот нежный и вкусный итальянский десерт легко приготовить. Выпекать или жарить его не придется. Сварите кофе любым удобным способом и взбейте крем. Приготовление порционного тирамису ничем не отличается от классического. Разве что ингредиенты сразу раскладываются по формочкам, в которых десерт будет подаваться. Это очень удобно для праздничных десертов.
тирамису
8 ч 30 мин
Вишневый тирамису
Вишневый тирамису так же, как и классический, состоит из нескольких слоев. Первый слой — нежное бисквитное печенье савоярди, вымоченное в горячем молоке. Затем выложите вишневую начинку. Следующим слоем идет воздушный крем из взбитых сливок и сыра маскарпоне. Главная изюминка десерта — ароматный и вкусный джем.
