Карамельные конфеты с виски, солью и чили
У конфет с морской солью и чили много вкусов и ароматов, которые будут медленно раскрываться друг за другом. Правильно приготовленная карамель получится в меру мягкой, чтобы ее надкусывать и жевать, и легко застынет в форме. Чтобы не перегреть массу или, наоборот, не оставить ее жидкой, вам понадобится кухонный термометр. Вместо виски подойдет бурбон или бренди, а вместо белого сахара — коричневый.
- Калории
- 309,29 кКал
- Белки
- 3,08 грамм
- Жиры
- 16,54 грамм
- Углеводы
- 37,03 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 1 стакан = 180 г | |
| 160 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,5 г | |
| 210 мл = 210 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 105 мл = 105 г | |
| 2 ст. л. = 36 г |
Для подачи
| 50 г | |
| 150 мл = 150 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте емкость, подходящую для микроволновой печи, глубокую миску, венчик, кастрюлю объемом 2-3 л, кухонный термометр и вощеную бумагу для упаковки карамели.
Разрежьте вощеную бумагу на 8-10 квадратов со стороной 6-8 см. Вам понадобится прямоугольная форма для выпечки, застеленная пергаментной бумагой.
Шаг 1
Отложите 0,5 ч.л. сливочного масла для нарезки карамели. Положите оставшееся сливочное масло в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите его за 3-4 приема по 30-40 секунд.
Шаг 2
Соедините в миске виски, ванильный экстракт, сливки и молоко. Всыпьте половину морской соли и перец чили. Влейте растопленное масло, все перемешайте.
Чтобы карамель после остывания не покрылась каплями масла, все остальные ингредиенты в этой смеси должны быть комнатной температуры или немного теплее.
Шаг 3
Насыпьте в кастрюлю сахар, налейте к нему кукурузный сироп и воду. Установите в кастрюле кухонный термометр. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте ингредиенты, не перемешивая их, в течение 8-10 минут до светло-янтарного цвета, что будет соответствовать примерно 150°C.
Следите за тем, чтобы смесь не потемнела до коричневого цвета, иначе карамель получится твердой.
Шаг 4
Тонкой струйкой влейте в кастрюлю смесь молока, сливок, виски и приправ, интенсивно размешивая все венчиком. Взбейте смесь венчиком до гладкой однородной консистенции.
Будьте осторожны, соединяя смеси, так как при этом на жидкости будут образовываться пузыри.
Шаг 5
Прогрейте смесь до температуры примерно 115°C и снимите кастрюлю с огня. Вылейте смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой. Оставьте карамель остывать при комнатной температуре минимум на 3 часа.
Шаг 6
Смажьте нож 0,5 ч.л. сливочного масла и разрежьте застывшую карамель на квадратные конфеты со стороной примерно 2 см. Посыпьте все конфеты оставшейся морской солью.
Карамель можно хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере в течение 3 недель или в морозильной камере не больше 6 месяцев.
произвести впечатление
Разложите карамельные конфеты с виски, солью и чили на тарелку и подайте их к чашке кофе.
Сделать полезнее:
Замените кукурузный сироп на кленовый, в нем содержатся кальций, железо, магний и другие ценные минералы.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
конфеты
3 ч 30 мин
Халва в шоколаде
Попробуйте сделать простые конфеты из домашней халвы. Основа готовится быстро, но нужно дать ореховой массе охладиться, а шоколадной глазури — застыть. Измельчите семечки и часть арахиса в блендере, добавьте целые ядра и мед. Перемешайте и охладите заготовку, чтобы ингредиенты плотно связались друг с другом. Нарежьте пласт халвы квадратами и обмакните в растопленный шоколад.
конфеты
4 ч 50 мин
Конфеты из печенья с грецкими орехами
Эти конфеты с легкостью могут составить конкуренцию знаменитому дубайскому шоколаду! Вместо фисташковой пасты и теста катаифи под шоколадной оболочкой скрывается крошка из печенья и грецких орехов. Масса держит форму благодаря меду и растопленному сливочному маслу. Стоит немного увеличить размер изделий, и конфеты превратятся в пирожные.
конфеты
10 ч 20 мин
Шоколадные конфеты с маршмеллоу
Четыре ингредиента, 20 минут активного времени — и домашние конфеты готовы. Правда, сразу попробовать их не получится. Массе нужно время на стабилизацию. Отправьте ее в холодильник на 8–10 часов. Удобнее всего сделать заготовку накануне, ранним утром или вечером. Чтобы в момент, когда захочется сладкого, конфеты уже были готовы.
конфеты
1 ч
Орехи в сахарной глазури
Одно из самых любимых детских десертов готовится достаточно просто. Нужно просто сделать сироп, растопив сахар, а затем несколько раз проварить в нем жареные орехи. Выбирайте любые по вкусу: арахис, фундук, кешью или миндаль. Вы можете сделать их даже цветными, добавив краситель или фруктовый сок вместо части воды.
конфеты
2 ч 10 мин
Трендовый десерт «Тирамису боллс»
Шарики со вкусом тирамису готовятся гораздо быстрее, чем классический десерт. А благодаря дрип-пакетам и приготовление кофе упрощается. Сделайте его в чашке и смешайте с измельченным печеньем савоярди и маскарпоне. Скатайте из получившейся массы шарики, охладите и обваляйте в какао-порошке. Можно взять любой сливочный творожный сыр с нейтральным вкусом.
конфеты
2 ч 50 мин
Кофейные трюфели с корицей
Добавьте растворимый кофе и корицу в мягкий растопленный шоколад, сформируйте из смеси небольшие шарики и дайте им застыть. Это простой и быстрый в приготовлении, но очень вкусный и ароматный десерт. Для обсыпки трюфелей подойдут какао-порошок, сахарная пудра, кокосовая стружка, измельченные орехи, вафельная крошка. При желании можно сделать для них глазурь из шоколада.
конфеты
13 ч 40 мин
Волшебные драже
Чтобы приготовить эти волшебные конфеты, понадобятся специальные формы для драже или монпансье. Подготовьте желатиновую массу из фруктового сиропа, окрасьте ее в несколько цветов при помощи красителей и оставьте застывать. Подайте эти драже маленьким волшебникам и предложите угадать вкус сладостей. Ведь по преданию предсказать его невозможно. Конфетки могут оказаться как со вкусом апельсина или шоколада, так и со вкусом совершенно несъедобных вещей.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.
конфеты
50 минут
Мармелад из черники
Чтобы приготовить мармелад из черники, не используйте желатин, а возьмите именно агар-агар. Он хорош не только потому, что подойдет для веганов. По сравнению с желатином у агар-агара более плотная, хрустящая и менее эластичная текстура. Он быстрее застывает и сохраняет форму даже при комнатной температуре.
конфеты
4 ч 20 мин
Пиноккио-попсы
Судя по этим кейк-попасам, Пиноккио прилично заврался. Иначе как у него мог вырасти такой длинный нос? Но как раз благодаря его лжи десерт удобно держать в руках. Кстати, это не первый случай, когда пригодился длинный нос Пиноккио. Без него Шреку не удалось бы бежать из темницы и спасти Фиону.
конфеты
3 ч 50 мин
Конфеты «Вишня в шоколаде»
Мы не просто запечатали замоченные в коньяке ягоды в шоколаде, но даже сохранили вишневые косточки. Правда, сделали их съедобными, слепив небольшие шарики из марципана и разместив в вишне. Учтите, что вкус конфет будет более насыщенным, если дать им подольше постоять после приготовления. Именно поэтому десерт становится вкуснее при длительном хранении. А алкоголь позволяет им не испортиться.
