8 июня 2024

Говяжья печень с молоком

Говяжью печень часто вымачивают в молоке, чтобы размягчить ее и убрать характерный терпкий привкус. После этого не сливайте молоко, а потушите печень прямо в нем, добавив обжаренный лук, приправы и сметану. Получится не только очень мягкая печень с приятным сливочным вкусом, но и густой, в меру пряный соус, который подойдет к любому сухому гарниру. А если готовить блюдо в мультиварке, вы потратите совсем немного времени.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории118,76кКал

Белки11,15грамм

Жиры6,16грамм

Углеводы4,61грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 15 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Говяжья печень	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г
Сметана 15% жирности	4 ст. л. = 100 г
Черный перец молотый	0.5 г
Сушеный укроп	0.5 ч. л. = 1 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Рис	по желанию
Базилик	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените сметану нежирным натуральным йогуртом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте говяжью печень, промокните ее бумажными полотенцами. Помойте и очистите от шелухи лук. Подготовьте миску, разделочную доску, мультиварку.

Шаг 1

Нашинкуйте лук тонкими полукольцами. Нарежьте говяжью печень брусочками шириной примерно 1 см и длиной 2-3 см.

Шаг 2

Выложите печень в миску, залейте ее молоком, перемешайте и поставьте на 1 час в холодильник.

Шаг 3

По истечении времени налейте в чашу мультиварки масло и включите режим «Жарка». Выложите в мультиварку лук и обжарьте его, помешивая, 3-4 минуты.

Шаг 4

Опустите в чашу нарезанную печень в молоке. Готовьте печень, помешивая, в режиме «Жарка» еще около 5 минут.

Если хотите получить более густой соус, на этом этапе добавьте 0,5-1 ст.л. пшеничной или рисовой муки.

Шаг 5

Всыпьте в мультиварку соль, перец и сушеный укроп. Положите сметану. Все хорошо размешайте и закройте крышку. Установите на приборе режим «Тушение» и готовьте печень в течение 1 часа.